1樓：匿名使用者
淡奶油和甜奶油的區別，淡奶油口味淡，甜奶油口味甜
2樓：美味學院美食培訓
甜奶油是以殺菌後的甜性稀奶油製成。一般是植物性奶油，屬於人造合成的奶油，更容易打發。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。
淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點要注意，淡奶油本身是不含糖的。
3樓：教育仁昌
一、主從不同
1、奶油：市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。
2、淡奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是奶油中的一種。
二、**不同
1、奶油：是從牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、淡奶油：是由牛奶中的脂肪分離獲得的，含水分多、油脂少。
三、甜味不同
1、奶油：香甜可口，鬆軟滑膩
2、淡奶油：本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
4樓：成天賊
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
奶油 以牛奶為原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。
如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。
5樓：逯智伏錦
淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓主如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面一個勁的攪打！你會有收穫的！會鍛鍊你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
甜奶油和淡奶油的異同？
6樓：美味學院美食培訓
甜奶油是以殺菌後的甜性稀奶油製成。一般是植物性奶油，屬於人造合成的奶油，更容易打發。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。
淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點要注意，淡奶油本身是不含糖的。
7樓：
淡奶油，顧名思義就是味道比較淡的奶油。一般蛋糕店用的是甜奶油。
淡奶油是動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道:從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇
動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
淡奶油和甜奶油在蛋糕製作的區別是？
8樓：尹朶月
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
9樓：阿舞子
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
10樓：笪嘉惠
有一點要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的話，一定要新增糖，糖的比例一般是淡奶油的10%（根據自己口感調整，我覺得10%就比較適合大多數人）
11樓：匿名使用者
一般來說淡奶油在口感方面比甜奶油的味道純正，所以，在製作蛋糕上面，淡奶油製作的蛋糕要比甜奶油製作的蛋糕更好吃。
12樓：賣萌
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好
13樓：晨啊54269牙顆
一般在西餐熱菜中比較常用淡奶油，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的。
14樓：名
一般做生日蛋糕裱花用的都是鮮奶油。買淡奶油的話一般在**比較好，烘培店也會有，我個人喜歡在**買藍色風車的淡奶油。
15樓：樂燕莊
我們說的甜奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。
淡奶油和甜奶油在蛋糕製作上有什麼區別？
16樓：知96916閉贗
奶油是鮮牛奶經過離心分離出來的產品，在烘焙中我們所用到的奶油一般統稱為「稀奶油」，也叫「鮮奶油」。脂肪含量在35%左右。鮮奶油和黃油一樣，也分動物奶油和植物奶油，也就是淡奶油和甜奶油。
淡奶油和甜奶油的區別，原料方面，淡奶油（動物奶油）是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。健康方面，淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。
口感方面，淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的話，一定要新增糖，糖的比例一般是淡奶油的10%（根據自己口感調整，我覺得10%就比較適合大多數人）。製作方面，從打發、製作蛋糕來說，淡奶油的難度要比甜奶油高，畢竟沒有各種新增劑，沒有甜奶油穩定。**方面，這個沒的說，純正的淡奶油肯定比甜奶油貴，一般**在3倍左右（為了控制成本，外面甜品店一般都是甜奶油），動物奶油品牌的：
安佳、雀巢、鐵塔、**、多美鮮等，植物奶油：金鑽（自己做甜品不太推薦甜奶油，所以不是很瞭解，一般酒店什麼的都用這個牌子），動物奶油（淡奶油）儲存時一定是冷藏而不是冷凍，冷凍後在解凍會油水分離，一旦分離，基本就廢了。植物奶油要求就沒那麼嚴格，都行。
而用淡奶油做的東西（特別是裱花）也要儲存在冷藏，不然溫度一高就會融化變形。甜奶油的相比就要好的多，不過還是最好冷藏儲存。
17樓：球球
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！
根本不不能吃！如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面一個勁的攪打！你會有收穫的！
會鍛鍊你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！但是不要一次到太多進去！
因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
18樓：熙熙
淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。
氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
鮮奶油和淡奶油有什麼區別，淡奶油和鮮奶油的區別
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