1樓：匿名使用者
原料： 豬裡脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥。
四、五棵，姜一小塊，蒜。
三、四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排松後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。6、收汁後淋在肉條上即成。
2樓：匿名使用者
原料：豬裡脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水澱粉30克。
製作：1、豬裡脊肉切成釐米見方4釐米長的條，加入少許鹽、料酒醃入底味後用水澱粉掛糊備用。
2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉做成碗芡待用。
3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白後撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散後備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金黃色撈出控油備用。
5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可後鍋。
貼士：1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦裡嫩的關鍵，不能省略。
2、這道菜的製作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。
3、碗芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變「皮」而影響口感。
糖醋里脊有沒有簡易做法
3樓：雲淡雨水瓶
用料豬裡脊 一條。
料a 薑末、蛋白、鹽、白胡椒。
料b 地瓜粉。
料c 糖1t、番茄醬3t
簡易版 糖醋里脊的做法。
裡脊肉切條狀。
料a抓醃15分鐘。
裹上料b，稍稍等一下再做下一步。
起油鍋，炸裡脊，要炸兩次哦，會更酥。
有沒有很美呀。
油倒掉，留一點油，直接加料c，加點水。
煮開，像這樣。
把炸好的肉加回去，均勻的裹上醬汁，好了。
撒白芝麻，我用完了，只好蔥花代替…
糖醋里脊的做法！簡單一些的！謝謝啦……
4樓：匿名使用者
原料：裡脊、雞蛋、麵粉（白麵）、油、白糖。
做法：1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。（糖和醋的量可根據個人口味調配）
5樓：小眼鏡
糖醋里脊這道菜可是十分考手藝的菜，首先肉要好，醃製比較簡單。掛糊是個學問，掛什麼糊做出了來的味道差別也很大（用澱粉掛糊較脆）油要寬，就是多放油，一般是半鍋油，熱鍋涼油不糊鍋，要想皮脆就要炸兩次。炸東西要時時注意火候，火大了不好就糊了，火小了裡邊的肉不熟。
只要炸好，糖醋汁不是十分複雜，澆汁也行，在翻炒一下也行。
6樓：神州
豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量。
製作過程。（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
7樓：網友
裡脊切成條狀，加入一個蛋清，加入鹽和生粉，加入料酒攪拌均勻，冷藏十分鐘。加入麵粉、生粉、泡打粉，分次加水攪拌成糊，裡脊肉裹漿，油溫六成熱，炸至變色撈出。二次入鍋炸至金黃，在鍋中倒入油、番茄醬、水，倒入白醋、綿白糖，勾芡，把裡脊肉放入，翻炒片刻即可完成。
8樓：匿名使用者
1，把醃好的肉掛麵糊過油炸熟；
2，油少許，放入番茄醬，白糖，蒜末邊加熱邊攪拌（根據個人口味，沒量）
3，關火後，倒入炸好裡脊攪拌均勻即可。
簡單的糖醋里脊做法！越簡單越好
糖醋里脊的做法和它的醬汁具體做法是什麼！？
做糖醋里脊的澱粉汁．怎麼調．急．謝謝
9樓：網友
買回生粉，倒適量在碗裡，加入清水，攪拌均勻，即可。提前準備的話，等用的時候再攪拌下，因為很容易沉澱。
10樓：匿名使用者
現加少量水，加糖，融化後加醋及溼澱粉即可。
11樓：呃馨
澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用。
12樓：匿名使用者
你可以看美食網很詳細的。
糖醋里脊的做法
用料主料 裡脊肉250克 雞蛋1個 麵粉適量 京蔥1 4根輔料 番茄醬2 3大匙 白胡椒粉1茶匙 白糖1湯匙 鹽1 2茶匙 白醋2茶匙 料酒2大匙 水澱粉少許 1 主要材料備齊 2 裡脊肉用刀背兩面拍鬆 3 裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒 鹽 白胡椒粉 4 抓勻備用，醃製10 15分鐘 ...
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