1樓：蟻元斐鹹淑
雪綿豆沙的製作材料：主料：豆沙300克，蛋清50克。
輔料：色拉油400克，白糖50克。雪綿豆沙的做法：
1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用。2,雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右。蛋清置於無油無水的不鏽鋼桶或瓷器內。
用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為止，再加入少量的生粉拌勻。成蛋泡糊。
3,鍋放油燒至3成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌，輕輕的放入油鍋。再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色，撈出瀝油，撒少許的棉白糖即可。提示：
1,必須用不鏽鋼或瓷制容器~忌用鋁器打蛋清。
2.容器必須清潔，無油且擦乾，否則影響蛋泡糊品質，打好的蛋泡糊不可久放。
3.打蛋清時要一氣呵成，切忌打打停停，否則容易造成瀉水，而且必須打到筷子能插其中不倒為止。
4.入鍋油溫不宜太高，澆油時不可過猛，表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋，出鍋油溫過低容易造成座油。5.
紅豆沙一般可以在超市買到，加紅糖最好。如果沒有現成的豆沙，可以自己製作。將豆泡開，一般八小時左右。
與紅糖和少量水上小火煮即可，注意不要煮幹。煮爛後搗成泥即成豆沙xx
2樓：桑愛景戲辛
主料：雞蛋清五個。
豆沙餡。調料：色拉油。
白糖。麵粉。
澱粉。做法：先將豆沙餡做成鵪鶉蛋大小的丸子備用。
在把蛋清放在一個大的容器內。
用筷子象一個方向攪打。
由慢到快。把蛋清打到膨脹。
到可以立住筷子的時候即可。
在加入麵粉和澱粉。
把它們攪拌均勻。
炒勺上火加入色拉油。
等油溫到四成熱的時候。
把打好的蛋清內放一個豆沙餡。
使蛋清裹住豆沙餡。
用手把它擠成乒乓球大小。
下入油鍋內。
等它膨脹是撈出。
造此方法把剩餘的做出來。
等全部完成的時候。
在把它們從新放入油鍋內復炸。
炸到蛋清成淡黃色時撈出裝盤。
在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
特點：口味綿軟甜香。
適合老人和小孩食用。
注：澱粉和麵粉的比例是2:1
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豆沙水晶粽怎麼做
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