1樓：我愛蘇酥糖
魚肉是軟的主要是因為魚的肌肉纖維短，而且骨骼少，不需要太粗太長的肌肉纖維。
2樓：微湖情
魚肉軟綿綿的不是新鮮的。
死魚的肉吃起來不如活魚有勁道（嚼勁），通常是軟綿綿的，而且味道也不如活魚鮮，要細細體會才能分辨。可能是因為魚的問題，或者你的做法沒有做好，火候沒有把握好。
買魚注意：一、看色澤。
觀察魚身表面有沒有傷痕，如果有傷痕，魚肉就更容易變質。新鮮的魚表面比較光滑，不新鮮的魚體表發暗無光澤。
二、看魚鰓。
揭起魚鰓部位看看，新鮮的魚，魚鰓應該是清晰鮮紅色的，黏液也很透明；不新鮮的魚，魚鰓顏色暗紅、發灰，看起來鰓絲黏連，湊近能聞到腥臭味；
三、看鱗片。
用指甲摳一下魚鱗，新鮮魚鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，表面有透明黏液，不易脫落，不新鮮的魚，鱗片不完整，易脫落；
四、看眼球。
看魚的眼球，是分別一條魚新鮮與否最方便的方法了。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，腐敗魚眼球角膜呈灰白色，渾濁或凹陷，皺縮或有破裂。
3樓：匿名使用者
如果你說的是魚肉跟豬肉牛肉相比之下很軟的話，那這是他天生的這種情況，它含水量特別的大，所以就要軟很多，含油量要少一些，如果你說的買來的魚，他的肉沒有平常那麼緊實，特別軟，那就說明這個魚不新鮮了。
4樓：園園
魚肉是含水率很高的肉類食品，所以新鮮時食用，口感是很軟的，但曬乾後 失去大部分水分，就會變硬。
5樓：記憶打卡機
肉質的 軟硬程度 以及 顏色 等等。
都是 由 肌肉組織的 肌肉纖維 的性狀 決定的。
肌肉纖維 的 粗細程度。
肌肉纖維的 排列方式。
肌肉纖維之間的交聯程度。
都會 影響 肉質的外觀和緊緻。
所以 魚肉 是因為 魚肌肉的 肌肉纖維 比較細密 且排列方式導致的。
這些也很適合 魚在水裡生活的 需要。
6樓：生活百世通
就是魚肉放太久了，不新鮮了，這樣的魚不管怎樣煮都不會好吃的。 下次選魚時可以看魚鰓，要是是鮮豔的紅色就是新鮮的 或者可以在魚肉上按一按（不需要太大力），要是魚肉陷下去然後沒有恢復原狀，這魚就不新鮮，不要買了。
7樓：遇見五月尾
豬肉的 纖維比魚的粗糙呀 就像牛肉的 比豬肉的粗糙呀 魚是 高蛋白的。
8樓：浮華落盡
根據你的描述，這種情況是和魚本身，它的生活特點和生長特點，生理特點，都是有直接性關係而決定的。
9樓：風塵僕僕的路人甲
你好朋友，任何的肉類都是軟的呀，豬肉，羊肉，牛肉它們也是軟的呀，不單單是魚肉，肉類在烹飪之前都是軟的，謝謝。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
魚肉品種不同，口感也是不一樣的，有的魚肉有嚼勁，有的入口肥膩。
魚肉為啥軟踏踏的？
11樓：匿名使用者
你的魚有問題，應該還活著沒煮透。
12樓：匿名使用者
如果魚是這個樣子，張倫不是新鮮的魚，證明你可以多看。因為只有不是新鮮的魚肉才軟塌塌的。
為什麼外面餐館的水煮魚魚片的肉如何柔軟的？
13樓：匿名使用者
一方面是因為餐廳或者飯店的掌勺師傅手藝好，火候掌握得好，比一般人更有經驗；
另一方面，外面的水煮魚片佐料和其他調料放得多，比如提味料，滑肉粉等等，都有可能會放，所以聞起來香，吃起來柔軟。
14樓：匿名使用者
他們用了嫩肉粉，去超市購買按說明書用。
15樓：魏豔梅白桂江
因為餐館提前用調料醃製了。
16樓：匿名使用者
外面的水煮魚魚片柔軟的原因有兩個，第一魚片是經過醃製的，一般使用澱粉和蛋清攪拌成漿液然後醃製魚片，這樣可以使得魚片柔軟，第二魚片使用木薯粉攪拌，這樣也可以讓魚片變得柔軟。
17樓：風浦卡符卡
水煮魚魚片柔軟，是跟製作方法有關係的，魚片下鍋後不要煮，時間太長，出來的魚片，柔軟，好吃。
明明是活魚，為什麼肉吃起來軟綿綿的
18樓：匿名使用者
同問，魚剛買的活的，做法沒問題，做好幾次了。這次的魚肉就是軟綿綿的。
19樓：匿名使用者
可能是做的問題。
做法不正確造成的鬆軟。
是不是醋放多了？
20樓：愛看書的小先生
家養的吧，買個野生的吃吃看。
魚肉為什麼質地鬆軟，無彈性?
21樓：網友
質地鬆軟無彈性的是死魚。活魚肉是結實而富有彈性的。
22樓：指尖的默契
冷藏過的肉質會鬆軟，新鮮河鮮肉質應該不錯的。
草魚為什麼吃起來軟綿綿的是怎麼回事？
23樓：無為天下
草魚肉放久了就沒有剛宰殺的時候新鮮了。或者冰凍過肉質變鬆軟，剛宰殺的魚肉有彈性，有光澤，切成魚片做熟了會捲起來。
24樓：說茶論道幾十年
在魚塘養殖的吃飼料新增劑激素的草魚，生長速度快，肉質就是軟綿綿的，有點像豆腐的口感，我喜歡吃野生草魚，晶體塊分明，嚼性好，有彈性，
25樓：時秀雅
你好，章魚不會吃起來軟綿綿的是很有嚼勁的。是不是壞了？如果壞了的話一定不要吃。海鮮壞了，吃了容易中毒，謝謝！
26樓：網友
因為草魚全身就一塊龍骨和若干塊小骨組成並沒有太多的骨頭來支撐他的人身體骨架 所以它吃起來很軟。
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