1樓：生活知多小
材料材料主料：羊腿1只1250克，配料：溼澱粉150克，調料：
料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，薑片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克做法1、將羊腿洗淨，在肉厚處劃幾刀。2、放入沸水鍋中焯一下撈出。3、羊腿放在深盤內，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。
4、將蒸好的羊腿掛勻溼澱粉糊。5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。小訣竅特點外酥內嫩，鹹香味美，酥爛適口。
羊腿的醃製應該怎麼做
2樓：陌上_卿名酒酒
食材準備。
羊腿1只、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步驟。1.先將羊腿洗乾淨，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接著放在冰箱裡醃上24個小時，中間要翻動並按摩兩次。
3.把羊腿放進鍋中，加水要沒過羊腿，大火煮開，改小火煮一直到湯汁收幹。
4.取出羊腿，放到鋪好錫紙的烤盤上，兩面塗上一層橄欖油，放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘後取出。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鐘，直到兩面金黃即可。
3樓：生活小能手小鄭同學
回答醃臘羊腿的方法是這樣的，首先將羊腿洗乾淨後擰乾。其次，將各類佐料，比如五香粉生抽鹽香料13香等等，塗抹在羊水漲。掛在通風地方風乾三天後就拿去火爐裡烤制。
最後口子好的羊腿就出爐，再掛通風的地方放兩天就可以吃了。
怎麼醃製羊腿
4樓：匿名使用者
把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
5樓：匿名使用者
在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片醃漬3小時。
羊肉怎麼醃曬出來才好吃
6樓：巨蟹萌萌薇
食材羊肉200g，澱粉20g、五香面適量、鹽4g、料酒6ml、香油適量、孜然面適量、雞精4g、醬油4ml、雞蛋4個。
方法/步驟。
1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。
臘羊腿怎麼醃製
7樓：匿名使用者
除了豬肉以外，很多肉類的食品都可以醃製，例如牛肉、羊肉等，都是人們比較喜愛的肉類美食。那麼，臘羊肉怎麼醃製？臘羊肉的醃製方法如何？
主料：羊肉(瘦)5000克。
調料：醬油100克，白砂糖100克，丁香3克，黃酒50克，花椒8克，鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
臘羊肉怎麼儲存。
要想保持羊肉的新鮮度醃製時最好用大粒鹽，大粒鹽沒有符合物質。所以不會變味的。再加點大料蔥姜，醃製2個小時以後找一罈把羊肉放裡，用生油把羊肉封住這樣醃製的羊肉能保持羊肉原有的新鮮味道而且肉質不會變的！
羊肉怎麼做好吃。
食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，紅曲10克，八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克。
做法：1、將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜拍松、香料草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋，用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2、待肉爛後撈出瀝乾水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
羊肉怎麼醃製風乾
8樓：匿名使用者
羊肉用鹽醃製後掛在通風的地方，不要掛的時間太長了，到時候太硬了影響口感。要是在超市買的羊肉的話，先等冰化完再醃。最好是那種平房，沒有陽光的，風乾肉主要是陰乾，不是曬乾。
用一根棍子，竹竿最好，要麼趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生鏽掛起，放陰涼處，有西北風最好。
羊腿醃製最好方法
9樓：生活**解惑
羊腿醃製了最好的方法是可以把羊腿給他清洗乾淨，以後放一些醃料在上面，然後可以直接放置，或者是掛在陰涼通風的地方，這樣來醃製就可以了。
10樓：夕萊
羊腿醃製最好的方法應該就是提前用醃料醃製一下，然後這個裡面可以放上一些蔥薑蒜，這樣能夠讓它的味道更加的豐富，而且可以去除它裡面的腥味，所以是非常好的。
11樓：糜籟
那羊腿的話，豈就是本身如果想要醃製她的話，可以多放一些圓蔥，或者切一些蘋果和梨片，然後加入點蒜姜蔥料酒鹽味精，然後去醃製它。
12樓：教育心理師
最好吃的醃製方法就是撒入一定量的鹽，還有蠔油，然後放上一點兒蔥就可以。
13樓：敏鴻遠
其實如果說刷火鍋的話，你就用生抽澱粉醃製一下，然後切薄一點就可以的啦，這樣比較有味一點。
14樓：網友
一班那個羊腿，你再買的時候，你讓他配一些香料給你，然後自己在家裡醃製就可以了。
羊腿怎麼醃製
15樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~6、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時） 如果想讓肉快點燉爛可加。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
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