1樓：北方一孤星
首先你把羊腿清洗乾淨以後，剁成塊狀，然後放入清水中泡出血水。多清洗幾遍，等血水泡的完全沒有以後鍋中燒水，把羊肉放入鍋中焯水，撇去浮沫。撈出來用涼水把肉清洗乾淨以後放入鍋中。
鍋中放入生薑，蔥以及食用鹽，料酒。然後放到鍋裡面就可以燉羊肉了，這樣燉出來的羊肉湯非常的正宗，而且還比較好喝，也有營養。
2樓：學海無涯回頭是案
1準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。
3浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4加入一整個洋蔥，加大火煮至水開。
5撇去浮沫。
6加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
7燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
8羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘。
9再加入土豆煮10分鐘。
10半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁。
11蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻。
12加鹽再煮至水開即可關火。
13盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉。
3樓：易
鄉村燉羊腿。
材料去骨羊腿肉 500g，中型土豆 2個，胡蘿蔔 2根，中型西紅柿 3個，洋蔥 2個，白鳳豆（也稱白芸豆）200g ，新鮮迷迭香 20g，新鮮薄荷葉，百里香 各20g，黃咖哩粉，鹽 各1茶匙（5g），紅酒 1湯匙（15ml），油 2湯匙（30ml）
做法白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發後撈出洗淨待用。
羊腿肉用流動的水沖洗乾淨，切成大塊。土豆去皮洗淨，切成大小適中的滾刀塊。胡蘿蔔洗淨後切成與土豆相仿的滾刀塊。
西紅柿洗淨，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗淨。也切成1cm大小的塊。
將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反覆翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉乾爽出香味，盛入盤中待用。
高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鐘，然後倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿蔔塊、羊肉塊，翻炒均勻。
再加入黃咖哩粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鐘即可。
清燉羊腿湯。
材料材料：羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿蔔2-3根，小茴香2茶匙，幹迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒。
做法先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨。
將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。
湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上小時。
將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
放入胡蘿蔔，（適量的新增一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。
吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
4樓：茹
2.向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。充分去除血水和雜質3.
把羊腿撈出，用溫水沖洗，然後充分瀝乾水分4.然後重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。5.
等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒6.當鍋裡的食材熟透加入鹽調味，然後小火燉5分鐘。
怎麼燉羊腿
5樓：3c數碼科技人員
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。
製作過程：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
燉羊腿怎麼做好吃竅門
6樓：你的甜心
收怎樣做清燉羊肉好吃呢。
第一步準備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿蔔、馬蹄、甘蔗等。先將羊楠放在熱水裡焯水，焯過水的羊肉會比較的乾淨點，當水的表面浮起一層泡沫後我們先把浮沫撇掉，然後將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗乾淨，把處理好的羊肉放到烤鍋裡烤出油來為止，然後把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗乾淨，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什麼氣味了。我們把剛才烤出來的羊。
第二步，我們把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家裡有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話然後加上一點雞精倒入鍋裡和牛肉一起燜香，沒有也沒關係就加一點雞精就可以瞭然後蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去。。第三步，我們接著就可以準備另一個鍋用甘蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。我們將調料倒入之後就可以把剛才鍋裡羊肉到進來了。
7樓：百變車行
想知道羊腿肉怎麼燉好吃？還不拿出小本本記筆記。
羊腿怎麼燉好吃
8樓：匿名使用者
口蘑黃羊腿的做法。
[ 原料。口蘑100克，黃羊腿1只，錫紙1張，紅尖椒粒、蔥、薑片各少許。
調料 精鹽1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少許，料酒1大匙，嫩肉粉、紅油各少許。
做法 1、將口蘑洗淨切丁備用。
2、黃羊腿剞花刀，加口蘑、蔥姜段和調料醃製45分鐘，用錫紙包紮好入烤箱內，先用220攝氏度高溫定型，再用150攝氏度高溫烤製成熟，錫紙開啟，將蔥姜段揀出，放入紅椒粒，澆紅油即可上桌。
材料替換。原料可以用雞腿替換黃羊腿，稱為大漢口磨烤雞腿。
9樓：匿名使用者
主料、輔料詳細配比，詳細製作過程。
燉羊腿的原料：羊骨、蔥姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、鹽。
燉羊腿的做法：
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出；
2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺);
3、準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋~~;
4、倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟；
5、加入適量鹽調味，撒一些香菜。
家常燉羊腿怎麼做好吃又簡單
10樓：生活類答疑老師
回答您好親親，準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許。
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
11樓：廉憶楓
1羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出2
一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）3
準備蔥姜4
花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內5
加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋6倒入一些料酒7
倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟8加入適量鹽調味，撒一些香菜。
美味小貼士。
羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越羶越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近滷的感覺。以前介紹過，羊肉去羶可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用於血小板減少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
《飲食正要》中記載的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生薑30克，鹽少許，加水熬粥食用，**虛癆腰膝無力者，療效更佳。
12樓：韓灬殤
清燉羊腿的做法，清燉羊腿的家常做法。
除了火鍋，我最青睞的羊肉菜餚就是清燉羊腿了。燉得酥軟的羊肉嫩而不膩、土豆鬆軟、胡蘿蔔甜香，再喝上幾口酸鹹適口的清湯，真是美味之極。一盤盛上，葷的、素的、又是主食又可做湯，而且營養豐富、暖胃補鈣。
1. 準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2. 羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。
3. 浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4. 加入一整個洋蔥，加大火煮至水開。
5. 撇去浮沫。
6. 加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
7. 燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
8. 羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘。
9. 再加入土豆煮10分鐘。
10. 半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁11. 蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻12. 加鹽再煮至水開即可關火。
13. 盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉。
13樓：jq左
蘿蔔燉羊腿：
食材準備：羊腿肉1000克，白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，鹽，色拉油，清湯，蔥，姜，料酒，味精，八角，桂皮香葉。
製作方法：步驟1.
羊腿肉切成小塊，冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗乾淨，備用。白蘿蔔和胡蘿蔔分別切塊，開水焯煮後，用清水沖洗乾淨備用。
步驟2.砂鍋中倒入少許色拉油，將油溫加熱至4成熱時，放入焯煮好的羊肉，蔥段，薑片一同翻炒入味，然後加入清湯，八角，桂皮，香葉大火燒開轉成小火燉煮，待羊腿肉煮至八成熟後放入白蘿蔔和胡蘿蔔，再加些鹽繼續煮至軟爛。
小提示⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食慾，喝起來也不好喝。
⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裡面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。
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鮮竹筍bai燉肉 材料 五花肉 竹筍 調料du 蔥 姜 蒜zhi 料酒 冰糖dao 老抽 少許 專 花椒屬 大料 桂皮 幹辣椒 鹽 做法 1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分 2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾 4.準備蔥薑蒜 大料 花椒 桂皮和幹辣椒 5.五花肉入鍋中用...