1樓：匿名使用者
苦瓜的三種做法：
第一種苦瓜豆鼓炒肉片。
材料瘦肉100克 苦瓜400克 澱粉適量 食用油30克 醬油1大匙 高湯2小匙 豆豉1大匙 精鹽1小匙 味精小匙。
做法1.苦瓜對半切開，去籽、洗淨並切片；豬肉洗淨切片，放入碗中，加醬油、澱粉醃5 分鐘；
2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；
3.鍋中餘油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。
注意清香去火，微苦適口。苦瓜烹製的時間不要過長，否則口感不佳。
第二種芹菜肉絲炒苦瓜。
材料主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥末，薑末，鹽，雞粉，水澱粉各適量。
做法1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗淨後切成絲。
3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。
第三種苦瓜炒鹹蛋。
材料苦瓜300克 熟鹹鴨蛋1個 香蔥2棵 食用油30克 味精小匙。
做法1.苦瓜洗淨，對半切後去籽，切成薄片；蔥切花備用；
2.鍋中入油，燒熱，放入苦瓜片炒至斷生，盛出；
3.將鹹鴨蛋去殼切碎，用鍋中餘油炒至冒泡，再加入蔥花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。
注意香脆可口，清爽去火。苦瓜不能炒得太軟，要保持苦瓜的清脆感。
苦瓜可以和哪些菜一起炒
2樓：北海數碼站
苦瓜中的營養成分是非常豐富的，多吃苦瓜也可以清熱解火，生活中關於苦瓜的吃法也是多種多樣，如果只是清炒苦瓜的話，難免有點單調，所以可以和不同的食物所搭配，這樣做出來的菜也比較美味，而且營養價值也非常高。那麼苦瓜能和什麼菜一起炒呢？你知道嗎？
1.雞蛋。雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉。苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。
接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍醃。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。
先爆香一些嫩薑絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽衝散，旋即均勻快炒幾下，約半分鐘就盛起備用。由於當下鍋子是乾淨的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鐘）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
3.醃菜。苦瓜兩根，小尖椒一個，將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會太苦，挖好後，洗淨就可以切了，切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。
有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手擠壓去除水分。熱鍋下油，燒熱，倒入醃菜幹，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。
翻炒。由於醃菜的原因，苦瓜的顏色會變的，翻炒五六分鐘吧，自己看著就好了，準確的時間也不好把握。不太好看這色。
加點鹽，少點就好了，剛開始已經用鹽醃了下，出鍋了。
苦瓜可以和什麼菜一起搭配呢？
3樓：易書科技
苦瓜夾肉。
原料：苦瓜500克，瘦豬肉250克，雞蛋1個，蔥、姜各10克，醬油、香油、鹽、生粉適量。
做法：將苦瓜洗淨切成段，去掉瓤和籽，用開水燙五六成熟。把瘦肉剁成肉餡，姜、蔥切成細絲同肉餡、蛋混合放入盆內，撒上鹽、生粉、味精和油拌勻。
將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內，擺於盆內，蒸熟即可。
苦瓜瘦肉。原料：豬肉，苦瓜，鹽，玉米澱粉，蠔油，植物油。
做法：將豬瘦肉洗淨，搗爛如泥。蠔油、鹽、澱粉適量，與瘦肉混合均勻。
苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每件長約五釐米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。起油鍋，下苦瓜塊**片刻，即用漏勺撈起，放入瓦鍋內，加水少量，文火燜一小時，瓜爛味香即成。
苦瓜排骨湯。
原料：苦瓜，小排骨，蠔豉，新鮮黃豆，蜜棗，蒜頭。
做法：排骨飛水再清洗，洗淨所有材料，蒜頭拍扁，苦瓜開邊去瓤切大塊。瓦煲放半煲水，水滾後放入所有材料，再滾後，慢火煲小時，放鹽再煲15分鐘即可。
菠蘿拌苦瓜。
原料：苦瓜200克，菠蘿肉150克，黃芥末粉5克，檸檬汁、蜂蜜各10克，鹽適量。
做法：苦瓜洗淨、去籽，切薄片，入熱水中汆燙1分鐘，撈出用涼開水過涼；菠蘿洗淨，用鹽水浸一下，切片。將所有調料調勻，倒入苦瓜、菠蘿片上拌勻即可。
苦瓜炒肝片。
原料：豬肝200克、苦瓜1根，蒜片、料酒、醬油、植物油、鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜切塊備用。將豬肝切成薄片，加料酒、鹽醃漬，用沸水焯一下瀝乾。
鍋內放入植物油燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒略烹一會兒。再倒入豬肝片翻炒幾下，加入味精、蒜片調好味即可。
苦瓜最適合與什麼菜搭配？
4樓：小小芳
主料：苦瓜400克 小青椒100克。
輔料：薑絲10克 蒜片15克 香蔥15克 鹽適量 醬油1茶匙（5ml） 白糖2茶匙（10克） 油2湯匙（30ml） 雞精少量。
乾煸苦瓜青椒的做法步驟。
1. 將苦瓜洗淨，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗淨斜切成絲，香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段；
2. 炒鍋內不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出；
3. 洗淨鍋燒熱放入油，放入薑絲、蒜片、蔥段爆香；
4. 下青椒、苦瓜煸炒；
5. 加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。
5樓：情感解惑歡歡
夏天就吃這個 看看這道菜 清爽解毒又下飯 苦瓜與老乾媽完美搭配。
苦瓜配什麼菜做著最好吃？
6樓：匿名使用者
刮脂肪要生吃最好，加熱後**的成分就喪失了。一根苦瓜裡含有0．4％貴如**的**特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。
不過非常苦，可以打碎，放到冰格里，凍成小塊，隨吃隨取。
送你幾手 ：
苦瓜菜的三種做法。
苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂５分鐘，撈起用精鹽醃後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜 枸杞用溫開水洗淨待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約２分鐘，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜 將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒２分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒２分鐘即成。
不妨試試啊~~呵呵。
7樓：匿名使用者
苦瓜炒肉片呀~
或者直接涼拌苦瓜~！
(*^嘻嘻……
苦瓜炒什麼菜好吃？
8樓：匿名使用者
主料：黃bai
豆芽200克，包菜100克，du苦瓜zhi100克，胡蘿蔔100克調料：色拉油dao40克，大蔥5克，姜版5克，大蒜3克，鹽3克，味精2克，料酒權少許。
做法：1. 豆芽擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝淨水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗淨，切片。
4. 把苦瓜洗淨，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然後把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然後用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後用開水略微焯一下，去除過多的苦味兒。
5. 胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會兒，然後放入胡蘿蔔絲，包菜和豆芽菜，繼續煸炒，炒到半熟的時候，放入蔥薑蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了。
9樓：匿名使用者
炒的話——蛋是最佳選擇。
燜的話——排骨。
苦瓜可以和哪些水果蔬菜配在一起吃？
酸菜和哪些菜搭配好炒？
10樓：我的驢小童鞋
可以和草魚煮，酸菜魚和開胃。
家庭版酸菜魚做法：
斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉。
2.魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用。
3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘。
4.加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃。
5.加入足量的水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘。
6.維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整。
7.全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉，雞精，蔥末調味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中米飯已經吃了一大碗。
苦瓜不能和什麼蔬菜一起吃？
11樓：blackpink_羅捷
1、苦瓜不能和韭菜一起吃，因為會削弱韭菜的作用。
2、苦瓜不能和山竹同食。因山竹為果中皇后，是最寒的水果，切勿和苦瓜這類的寒涼食物同吃，若不小心吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。
還要注意的是，脾胃虛寒者不宜多食苦瓜。專家提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
12樓：拾萬里之外
苦瓜能和所有的蔬菜一起吃。
苦瓜別名：涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄。
禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。
13樓：浩瀚的太平洋
因為苦瓜是屬於寒涼性的食物，所以不能和其他寒涼性食物一起吃，比如說冬瓜、海帶、南瓜等。
14樓：匿名使用者
苦瓜是性寒的食品，食用苦瓜期間，不要喝茶，紅茶綠茶通通停止。
苦瓜跟什麼蔬菜搭配最好吃，苦瓜可以和什麼菜一起搭配呢？
主料 苦瓜400克 小青椒100克 輔料 薑絲10克 蒜片15克 香蔥15克 鹽適量 醬油1茶匙 5ml 白糖2茶匙 10克 油2湯匙 30ml 雞精少量 乾煸苦瓜青椒的做法步驟 1.將苦瓜洗淨，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗淨斜切成絲，香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段 2.炒鍋內不...
苦瓜和香春雞蛋同吃嗎，金介菜可以雞蛋，苦瓜一起吃嗎
可以和雞蛋同食，有滋陰潤燥 潤膚健美的功效。苦瓜 清熱解毒 苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。養顏嫩膚 常吃苦瓜能增強皮層活力，使 變得細嫩健美。降血糖 蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯降血糖作用。養血滋肝 苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩 熟食養血滋...
苦瓜孕婦可以吃嗎苦瓜和鱈魚可以一起吃嗎
孕婦苦瓜抄 可以吃，但是對於孕婦 脾襲胃虛寒和有腸道bai消化du不良的朋友們來說也zhi都要少吃為妙，不dao然它的寒性刺激到腸胃，或者因為貪吃傷了脾胃，引發腹瀉就不好了。另外，苦瓜除了吃還有像去痱止癢驅蚊都是有一定效果的。雖然吃苦瓜有很多好處，但孕婦需要控制好進食量，以免過多進食苦瓜對身體造成危...