1樓：紫涵小仙
驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。 驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。 驢肉忌黃花菜——同食心痛致命 西瓜、雞肉、土豆。
懷孕婦能不能可以吃驢肉嗎 孕婦最好不要吃驢肉，驢肉性平，味酸甘，雖有補血益氣作用，但根據前人經驗，懷孕婦女應當忌食驢肉。 如《日用本草》中記載：驢肉，妊婦食之難產 驢肉的營養價值-營養師提醒 驢肉不僅肉質鮮香細嫩，味美可口，而且有極高的營養價值和滋補健身的功效。
驢肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，對心血管疾病患者有較好的補益作用。驢皮熬成膠食用(阿膠)，有很好的滋補強壯、補血養顏功效。 心血管疾病患者：
驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，對心血管疾病患者有很好的補益作用。 男性：驢腎有益腎壯陽、強筋壯骨的功效，可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
餐桌宜忌 枸杞與驢肉一起煲湯服食，可疏肝理氣、養心安神，適用於憂鬱及更年期綜合徵等症狀。 粳米與驢肉同食，可補虛養身、補血益氣。 大棗與驢肉都有很好的補益作用，同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。
【藥典精要】《本草綱目》記載：驢肉可解心煩，止風狂。治憂愁不樂，能安心氣。
補血益氣，治多年勞損，可煮湯後空腹飲。療痔引蟲。 【釋名】善於馱負重物，有褐、白、黑三色，入藥以黑色為佳。
【氣味】性平，味甘、酸，入脾、肝經。 【主治】補益氣血，熄風安神，用於氣血虧虛、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧、頭暈、經色淡等。
2樓：答題師
燉驢肉最忌諱的四種調料：第一種是金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和**肝部疾病和胃腸道潰瘍，但是 驢肉和金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
第二種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香。第三種是不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，加點料酒可以。第四種是不能放辣椒，在燉驢肉時放辣椒會影響驢肉的口感。
驢肉怎麼吃最好忌什麼調料
3樓：張大關
在家也能做大廚，關哥整6斤驢肉做五香驢肉，軟爛鹹香真太好吃了。
4樓：言0炎
準備食材。
驢肉 2斤。
大醬 半碗。
大蔥 半棵。
大蒜 4顆。
姜 6片。八角 3粒。
香葉 5片。
桂皮 1塊。
花椒 適量。
陳皮 適量。
醬油 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
鹽 3勺。白糖 4勺。
步驟1.鮮驢肉清水沖洗一下，冷水浸泡3小時左右，把血水泡出來，這個時間準備配料。
2.因為家裡沒有大蔥了，懶得去車庫裡拿，所以這次就沒放，大家別學我哈！半飯碗大醬要用冷水調開。
3.驢肉泡好後，燒一大鍋開水，放入驢肉，煮大約5分鐘到肉變白，高壓鍋加涼水，將驢肉從沸水鍋中撈出放入高壓鍋內膽，順便涮一下，這樣就不會有浮沫了。
4.冷水中泡一會，水倒掉，再加一次冷水，把各種配料調味品全部加入。
5.調料攪和均勻，稍泡一會，就可以上蓋**了。其實那些香料應該用紗布袋包上滴，我懶，就沒包上，其實包上紗布袋滷湯會更方便下次再利用。上汽之後大約30分鐘就ok了。
6.這裡強調一下，時間到了以後不要等高壓鍋自然散氣，要撥開散氣閥，等鍋內蒸汽散盡開啟鍋蓋，自然放涼，然後連湯帶肉一起倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏，最好讓肉在滷湯裡泡上一宿再吃，會更入味滴。
7.切好，裝盤。味道真的真的太好了，這一盤，我們家爺倆一頓飯就吃光光啦！
8.這裡解釋一下為什麼反覆用冷水泡肉還有為什麼要開啟高壓鍋的散氣閥。因為肉在沸水微煮過之後再用冷水泡，組織纖維會更加收緊，這樣再進高壓鍋之後就不會太過軟爛。
開啟散氣閥也是為了不讓肉過度的燜煮，否則也會使肉變得太爛。這兩個要點做到了，那肉的口感就很好了，非常有嚼勁，切出來的肉片也不會碎，很完整。
煮驢肉放什麼調料最好
5樓：whom莪
需要使用準備好的生薑、幹辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥。
料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。
6樓：星河
你好，煮驢肉好的用料：青蘿蔔1個，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量即可。
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
7樓：華吃貨d美食生活
在家燉驢肉，這些調味品必不可少。
8樓：匿名使用者
用料：驢肉適量，青蘿蔔1個，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量步驟：1.驢肉剁碎，青蘿蔔切片。
2.用蔥花爆鍋，添水、鹽。
3.水開後下丸子，丸子快熟的時候放入青蘿蔔片4.如果不希望蘿蔔的味道太重，可先不要蓋鍋，待沸騰幾分鐘後再蓋鍋。出鍋前放入少於香菜。
煮驢肉放什麼調料最好？
9樓：華吃貨d美食生活
在家燉驢肉，這些調味品必不可少。
煮驢肉放什麼佐料
10樓：汽車資訊推送
驢肉營養價值很高。驢一身具有肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，它所含的高蛋白比豬、牛、羊的含量還高。它還具有補氣、養血、補虛的功效。
此外，它所含的痰浸出物，不僅可以增加食慾，而且能增加肉的香味和味道，怪不得一人吃驢肉，滿屋在飄香。
以前我燉驢肉經常愛清燉，雖然好吃，但吃起肉來有點發柴，最近我改進了這種做法，將驢肉裹上一層澱粉，進行炸制再上鍋蒸熟。做法簡單但吃起來口感香糯、滑嫩。
小鍋驢肉。食材：驢肉1000克、大蔥1根、生薑1塊、蒜6瓣、八角4個、花椒10粒、桂皮1塊、生抽20克、老抽8克、料酒20克、鹽10克、白糖5克、澱粉適量、十三香少許。
做法如下：
步驟一：驢肉浸泡一小時，撈出瀝乾水分。
步驟二：將驢肉切成手指寬的條形狀備用。
步驟三：取個盆調麵糊：放澱粉、十三香、少許生抽加適量的水，再加入少許的食用油（這樣炸出來的肉不僅酥脆，並且下油鍋時不容易粘連）調成麵糊，將驢肉條放入裹上面糊。
步驟四：鍋中燒油，油溫六成熱，把驢肉條少量多次放入鍋中，用小火慢炸，炸至金黃色撈出。
步驟五：把炸好的驢肉放入高壓鍋中，加生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、鹽、白糖、蔥段、薑片、蒜片，加入稍微多一點的清水。
步驟六：用大火燒開，高壓鍋上汽燉1小時剛好。如果用普通鍋燉，則需要小時為宜。
咱老百姓常說天上的龍肉，地上的驢肉，說的就是驢肉味道特別好吃！但是驢肉有很多種做法，如何才能簡單快捷的做出一道好吃的驢肉呢？
備料驢肉二斤，十三香一湯匙，蒜瓣數個，香油一湯匙，大料五個，豆油三湯匙，鹽一湯匙。
方法步驟。1.將驢肉切成核桃大小的方塊，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，用笊籬把肉塊放入高壓鍋中。
2.將豆油倒入高壓鍋，然後隨意將輔料全部倒入，加入些許料酒去羶味，然後倒入清水，將肉淹沒即可。如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
3.蓋好高壓鍋，調到肉類檔，大概半小時後進入保溫狀態，靜待十分鐘，待高壓鍋放完氣後驢肉就可以出鍋了。
用電高壓鍋燉驢肉的方法就是簡單易學、省時省力。特點是料香入味，但不會掩蓋驢肉的本味，肉質口感鬆軟帶筋兒，肉不散且松爛。
大家學會了嗎？
11樓：匿名使用者
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
12樓：浮華染指寂寞
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家。
13樓：職場小白南瓜
因為驢肉會比較腥，然後既需要調料，還需要長時間的浸泡，要用流水洗清血水之後，在盆裡面泡上兩個小時左右，然後再用蔥段精之類的調料，還有花椒水泡8個小時。
14樓：青島小魚聊創業
主要是靠調料。可以加入生薑、幹辣椒、白醋、蒜、料酒等。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
[1] 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
15樓：虹貓藍兔九千問
驢肉去腥兩個都需要，清水浸泡4個小時以上，烹飪時加入姜、蔥、料酒、大料可去除腥味。
16樓：包秀庚芳
煮驢肉的佐料：
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
17樓：那時雨紛飛
放點桂皮就可以，驢肉大熱，不宜放姜蔥等，否則容易上火的，記得給我滿意哦。
18樓：匿名使用者
茴香多一點，花椒，八角，姜，豆蔻，草果，桂皮，香果，香葉，白芷，辣椒，鹽，蔥，蒜，醬油，耗油。
19樓：小民
八角 草果 桂皮 花椒辣椒 鹽這些。
煮驢肉需要什麼佐料
20樓：lee羅亞輝
用料主料：驢肉1000克、栗子200克。
輔料：蔥半顆、蒜5瓣、姜半塊、花椒20顆、大料兩個、桂皮1個、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、鹽8克。
1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘，撈出2、用熱水清洗乾淨雜質。
3、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好4、取砂鍋加適量清水。
5、將調料都放進去燒開。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
7、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。
8、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右。
9、最後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。
10、成品。
21樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：驢肉2500克。
輔料準備：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺。
步驟——1、將驢腱子肉清洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的水，水的多少取決於驢肉的多少，只要沒過肉即可；把水燒開後下入驢肉；焯去肉中的白沫；
3、差不多7分鐘至8分鐘左右，看鍋中的驢肉沒有浮沫後，撈起，用涼水沖洗乾淨；
4、準備好電壓力鍋，把剛才洗好的驢肉放在鍋內；
6、將上述調味料放入鍋中；
7、先來一勺鹽，沿著肉開始撒勻；
8、放入生抽和老抽；
9、接著放入適量的清水，這裡需要注意的是，水不能放過多，因為在煮的過程中，如果水過多，那麼很容易導致外溢；
10、按下開關鍵，煮一個小時即可。
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