1樓：網友
飲食建築設計規範。
可以網上搜搜，有很多的。
也可以找加廚房裝置公司諮詢下。
商用廚房設計有哪些要點和注意事項
2樓：有榮-義大利之家
商業廚房的設計對企業和酒店是相當重要。商業廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風效能。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。
因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。
廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙淨化器的型別和執行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際執行引數，包括執行阻力和排風量進行核算。
除了這些還在廚房內部設定暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和汙垢低落在地上也能及時的沖走，保證環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作檯，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，牆面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。
3樓：昆明紫蘋果裝飾
1、廚房燈具。
廚房裝修的燈具宜採用防水燈具如防霧燈等，線路的接頭應嚴格用防水的絕緣膠布認真處理，以免水汽結露進入，造成短路，發生火災。廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。
2、廚房慎選木製品。
在廚房使用大量的木製品時，應注意廚房的通風與換風系統的完善，避免水汽長期聚留在地板與牆面上，使木製品開裂變形，甚至腐爛。
3、廚房窗簾。
廚房的窗簾選擇上應採用鋁合金烤漆鍍膜的百葉窗，儘量不使用布藝窗簾，避免在沾染油汙後不易清理。
4、廚房面積。
廚房的使用面積要適中，過大無疑浪費，而過小則擁擠不堪，合理面積應一般為為 10平方米左右。還要保證廚房空間的自然採光和合理通風。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。
廚房面積若是小，則應該注意收納。
5、廚房吊頂。
裝修廚房的頂面、牆面宜選用防火、抗熱、易於清洗的材料，如釉面瓷磚牆面、鋁板吊頂等。廚房的天花吊頂應考慮採用防水產品，即防水石膏板，耐水膩子及高效能的防水乳膠漆，這樣在美觀的同時，不至於造成使用上的不便。
6、廚房瓷磚。
裝修牆面瓷磚的選擇應考慮室內光線的照射度，太亮與太暗的空間應採用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光汙染，形成視覺疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應重視使用的舒適性，應選擇防滑的瓷磚，且介面要小，防止積藏汙垢，要便於打掃衛生。不要使用馬賽克鋪地。
以免滑倒摔傷，造成身體傷害。
7、廚房收納。
廚房的功能決定了它是居家環境最易「髒、亂、差」的地方。如何讓廚房美觀整潔，是廚房裝修的除功能便捷以外的另一重要目的。要充分利用空間，利用臺櫃、吊櫃等，而吊櫃一般做成30到40釐米寬的多層格子。
傢俱應儘量採用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏於櫃內，既衛生又整齊。廚房裡的矮櫃最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。吊櫃操作平臺之間的間隙可以用來放取一些烹飪中所需的用具。
8、廚房油煙問題。
抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60釐米。先安裝櫥櫃後安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和櫥櫃同時安裝。選購吸油煙機等家居用品時中式的比歐式的吸力更強。
4樓：匿名使用者
建議你聯絡下專業的廚房工程設計公司或者叫。
顧問公司，不過要花錢的，沒免費的。如果你自己開店的話 ，我個人覺得找個專業的設計公司還是划算的，設計好的話，整體可以節省不少能源消耗後期。或者找個大點的廚房裝置工程公司也可以。
如果你的店不大的話，自己大概參考模範下其他家的就可以了。自己配些標準的電器爐具。如果用普通點的， 直接聯絡國內工廠採購。
如果是定位高階的， 用進口爐具電器，可以找下深圳的一家比較有名氣的公司，交招財貓酒店裝置吧，名字比較可愛，主要是東西正宗靠譜，聽很多朋友說起過這家公司還不錯，具體還要自己聯絡確認。希望對你有幫助吧。
酒店廚房設計規範與原則有哪些?
商用廚房裝置的擺放有什麼講究？
5樓：網友
裝置的擺放首先要考慮空間，每個裝置都有足夠的擺放空間，其次是用能源的方便性，安全性，節能環保性，最重要應該符合人體學，在員工工作的時候應該保持一定的流暢性，避免在工作過程中產生意外。陝西大明智慧廚具有商業廚房工程設計4人，年設計廚房工程百家左右。
6樓：匿名使用者
專業的都懂怎麼擺放。都會根據實際情況給最合理的建議，比如上海強眾廚房裝置****。
7樓：就是這麼跩呀
廚房是食品加工的場所，必須保證商用廚房裝置的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、汙水溝等汙染源。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，商用廚房應設在便於排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對商用廚房設計的影響，儘量減少對環境的汙染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。
這方面那些做廚房工程的公司都會給建議和指導，譬如勁聚、德瑪仕、東邦這些。
8樓：匿名使用者
1、操作空間流暢性。
2、高矮佈局講究。
3、裝置佈局位置講究流暢。
4、根據區域功能使用要求合理佈局應需裝置。
5、 根據衛生防疫要求佈局擺放。
商用廚房設計注意事項有哪些
9樓：拼狗網路科技****
1.商用廚房裝置的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房裝置在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。
2.廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房裝置的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程式的酒店廚房裝置。
3.商用廚房裝置要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚房裝置的內在質量。
4.商用廚房裝置表層應具有防火能力，正規廚房裝置生產廠家生產的廚房裝置面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。
5.商用廚房裝置不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有永續性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的效能。
希望上面寫的可以幫助到您哦，作為您的一個參考建議。
10樓：網友
廚房設計中應該儘量遵循操作流暢，安全、低碳、環保加智慧等幾個方面出發，在設計的過程中按照廚房大小來確定廚房裝置以及廚房解決方案如何實施。陝西大明智慧廚具年設計廚房100家左右，可瞭解。
商用廚房裝置的正確安裝順序是什麼？
11樓：就是這麼跩呀
首先應該把所有預埋的管線做完，但預埋之前設計好各管線、插座、消毒櫃、水池、煤氣灶、熱水器及抽油煙機的定位。定位應該滿足後續裝置的安裝要求。所以這個階段基本要確定廚房所有裝置的選定；
之後就是完成廚房瓷磚的鋪設等裝飾工程，這個階段如果不影響鋪設的話可同步進行；
裝飾工程完成後就是裝置的安裝，先做隱藏的部分，佈局不一樣先後的次序也不一樣，根據現場實際情況自己確定即可。最後，因為商用廚房工程比家用廚房複雜，所以最好選擇專業分工程公司如巨集繁、德瑪仕、恆鼎等進行設計安裝，畢竟有經驗的靠譜點。
要關於廚房裝置規範操作使用規定
酒店廚房設計有什麼規範嗎？
12樓：世智若雨
酒店廚房的設計通風和空調考慮：
1、廚灶的排煙。
2、廚房的通風，不能使廚師感到熱。
3、廚房的氣味不能進入餐廳。
4、需要和廚具的裝置供貨商確定 在進行廚房設計時，整個廚房裝置的佈局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，並結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房裝置的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。
在設計廚房佈局方案時，應嚴格遵守以下原則：瞭解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，儘量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確 保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具佈局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，儘量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境；廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求裝置多多益善。廚房裝置多而沒用，不僅造成投資增大，而且佔用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
為什麼商用廚房裝置決定廚房設計方案
廚房裝置一般特指家用的，一般體積輕巧美觀實用，滿足家庭成員飯量就行了。商用廚房裝置一般是專門為飯店賓館單位設計的，容量大體積大，效率高，滿足大量人食用 商用廚房設計bai方案要符合經營規劃和工du藝的要求，要與zhi廚房佈局及技術基礎 dao相適內應。所有的技術要求都要通 容過商用廚房裝置選配和佈局...
飯店廚房裝置需要哪些
1 西餐廚房 裝置 可傾式炒鍋 暖湯池 煲仔爐 熱板爐 夾層湯鍋 扒爐 炸爐 平頭爐連下焗爐 蒸烤箱 底火燒烤爐 面火爐等。功能 用於西餐的製作，採用煎 烤 燴 燜 鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。2 裱花間和西餅房 裝置 冰箱 水池 櫃子 醒發箱 電烤箱 打粉機 攪拌機 分割...
廚房裝置哪家做的好
廚房裝置的好壞直接影響到廚房的環境,進而影響廚房功能的發揮,好的廚房裝置讓人使用起來得心應手,還能夠提高效率,節省時間。選購廚房裝置方法如下 廚房裝置是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置 工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置 處理加工類裝置 消毒和清洗加工類裝置 常溫和低溫儲存裝置等。通常用的廚房的...