1樓：平易戎
韭菜豬肉水餃做法。
以下的水餃分量約為30個。
步驟 一、餡料。
1．韭菜的處理：韭菜500g，鹽一勺。
a．韭菜洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓韭菜；
d．用紗布擠去韭菜的水分，備用。
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為韭菜豬肉餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡。
2． 對摺，捏牢中間的麵皮。
3． 由兩邊向中間封口。
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。
加點芥末，開胃的很哦。
2樓：網友
灌湯水餃的製作方法：關鍵是湯料的配製和熬製方法，包法和包普通水餃所不同的是——先在餃子皮上放適量的調好的肉餡，再放入湯料 包好即可。
3樓：美食主播杆子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整。就這樣整就完了。
4樓：東北小廚來哥
準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向攪拌。
5樓：天幕網路
其實作料很關鍵的。
6樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
水餃的製作過程步驟
7樓：老鴇折翼臉著地
三鮮水餃（三鮮餡餃子）
說是三鮮餡餃子，實際上有六種餡了。小時候每年過節，媽媽都會給我們包著吃。現在是我給年邁的父母包著吃。
用料豬肉 250克。
蝦仁 200克。
木耳 n朵（多放些）
香菇 7朵。
雞蛋 4個。
韭菜 50克少放，提味用。
料酒 1勺。
生抽 3勺。
蠔油 2勺。
鹽 4克。蔥末 少許。
薑末 少許。
芝麻香油 1勺。
植物油 30克。
麵粉 500克。
水 250克。
三鮮水餃（三鮮餡餃子）的做法。
首先把面揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
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首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
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把泡發的幹香菇切成碎末。
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四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
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韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
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泡發的木耳剁碎。
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首先說明，蝦仁的顏色，由於是買的新鮮海蝦剝的蝦仁，所以顏色較深。如果超市買的冷凍海蝦仁，肯定要淺一些，也漂亮一些，但口感沒有這個好。蝦仁
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