1樓：紫極仙鳳
原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
方法：首先把牛奶倒入鍋裡，煮沸時放
入兩大勺可可粉，放入的時候，
要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據個人口味調整用量）。
原料：鮮奶油67g
巧克力片167g
奶油125g
蛋黃125g
低筋麵粉65g
可可粉60g
巧克力香料3g
蛋白250g
塔塔粉5g
細糖175g
2樓：匿名使用者
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了
做法1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
3樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，
4樓：黎明的小雪人
回答精製巧克力製作
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華,而製作過程至少需要經歷20幾個步驟,一些優質巧克力的製作,光是攪拌可可漿就可以花上120個小時,整個過程可說是耗時費事。
同時,整個製作過程必須在緊密的控溫系統(即裝有冷氣裝置的室內)進行,稍微不小心,整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒,就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力,好玩的地方是你可以根據喜好,新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬(praline paste)和草莓,要示範製作rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時,必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後,加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固後再取出,沾上黑巧克力漿後,放入冰箱,凝結了即成。
5.手巧的朋友 ,還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固後,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結後,用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
希望對您有幫助珞珞
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巧克力製作過程，詳細的
5樓：匿名使用者
方法二、巧克力製作
原料：塊裝cooking choc （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，
6樓：善良的心願
原料：塊裝巧克力，任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器。
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，方便融化2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後儘量使起鋪平
4、冷卻，最好使用室內平常溫度冷卻，不要使用冰箱，那樣會發硬。
7樓：匿名使用者
是的，但要注意比例，不然凝固不出形。
巧克力餡製作方法
8樓：那個閃電
主料：低筋麵粉60g、可可粉30g
輔料：雞蛋1個、牛奶140g、白糖40g、鹽1.5g、土豆泥適量、胡蘿蔔泥適量、黃油30g
步驟：1、胡蘿蔔土豆切塊。
2、放入蒸鍋蒸熟晾涼後用勺子壓成泥備用。
3、黃油白糖雞蛋先隔水加熱，使三者完全融合。
4、再倒入牛奶繼續加熱直到雞蛋全熟。
5、全熟後，蛋液變的很香呢。
6、將低粉和可可粉先混合均勻。
7、將混合好的粉粉一邊倒入蛋液裡一邊用打蛋器快速攪打。
8、將混合好的醬加入一部分胡蘿蔔土豆泥，隔水繼續加熱。
9、醬在加熱的過程中要不停的攪拌，把底部的翻到上面來，使其受熱均勻。
10、加熱到如圖一樣粘稠即可。
11、晾涼裝罐放入冰箱冷藏儲存。可直接塗在吐司上吃，也可做為麵包的餡料使用。
9樓：沙森利
巧克力餡心的製作巧克力餡心的基本配方：
巧克力１０００克 淡奶油５００剋制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。
巧克力的製作方法？
10樓：匿名使用者
主料80g蛋白
87g細糖
190g濃甜巧克力
493g動物性淡奶油
23g低筋麵粉
110ml牛奶
28g蛋黃
4g吉利丁
28ml覆盆子水果酒
50g千層餅
40g牛奶巧克力
20g榛果泥
配料適量油
適量鹽隔水加熱巧克力至融化。
2加入加熱至快沸騰前的淡奶油，混合至又嫩又q的狀態。
3蛋白分三次加入細糖打至乾性發泡。
4半量的打發蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均勻。
5 篩入低筋麵粉，繼續翻拌均勻。
6 加入剩餘的蛋白霜。
7 繼續翻拌均勻。
8將翻拌好的麵糊倒入鋪了油紙的慕斯圈中，入烤箱烘烤。
9 將烤好的海綿蛋糕切成兩片備用。
10 將巧克力夾層配料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千層餅和榛果泥，混合均勻後抹在其中一片蛋糕片上，放入慕斯圈中。
11淡奶油加入細糖打至6分發，倒入慕斯圈中抹平。
12 在淡奶油夾層上放另一片蛋糕片。
13蛋黃加細糖混合均勻。
14 加入快煮沸的牛奶混合後，倒回鍋裡以小火加熱，同時用耐熱刮刀慢慢攪拌，至濃稠後離火，加入事先泡軟的吉利丁攪拌均勻。
15 將雞蛋牛奶糊倒入切碎的濃甜巧克力混合至又嫩又q的狀態後，加入覆盆子水果酒。
16動物性淡奶油打至6分發。
17將巧克力糊和打發好的淡奶油混合均勻。
18將混合均勻後的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏凝固後脫模切塊，撒上可可粉即可食用。
11樓：
一般巧克力的製作流程可分為五步驟：
一、將所有原料(包括：可可塊、可可漿、可可奶油、糖、奶粉、乳化劑、香料、堅果......等等)攪拌混合。二、細磨。三、精煉。四、調溫。 五、成形。
最後再包裝成成品。在這些過程中，每一步驟都是決定巧克力品質優劣的重要關鍵，尤其是在原料的篩選上，可可豆是影響最大的，因其生產的地區及品種會引起製成的巧克力在口感上有極大的差異，因此，這是一個不容忽視的重要步驟。
目前可可豆的產地主要有：西非、中南美洲，及馬來西亞等
12樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，
13樓：黎明的小雪人
回答精製巧克力製作
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華,而製作過程至少需要經歷20幾個步驟,一些優質巧克力的製作,光是攪拌可可漿就可以花上120個小時,整個過程可說是耗時費事。
同時,整個製作過程必須在緊密的控溫系統(即裝有冷氣裝置的室內)進行,稍微不小心,整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒,就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力,好玩的地方是你可以根據喜好,新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬(praline paste)和草莓,要示範製作rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時,必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後,加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固後再取出,沾上黑巧克力漿後,放入冰箱,凝結了即成。
5.手巧的朋友 ,還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固後,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結後,用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
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巧克力製作步驟
14樓：楊佩玖
巧克力製作步驟如下：
用料：無鹽黃油50g，白砂糖 25g，煉乳 10g，牛奶 15g，可可粉 25g
步驟：1.黃油事先微波軟化一下然後加入白砂糖打發。
2.再加入牛奶，煉乳，香草精，繼續打發。
3.最後加入可可粉，打發均勻。
4.打發好的巧克力裝入裱花袋中，然後擠進模具。
5.入烤箱120度烤10分鐘。目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。從烤箱取出，放涼後，整個模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜即可。
15樓：
製作巧克力 製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。
同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬（praline paste）和草莓，要示範製作rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
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