1樓：牛一種態度
1、孜然牛肉乾。
把牛肉乾做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉乾口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食慾的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟後，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然後將其風乾後即可，風乾的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風乾的方式也可以選擇醃製。
2、麻辣牛肉乾。
牛肉乾還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優質的適量黃牛肉，將其處理乾淨後，煮熟，然後放入一些辣椒粉或者胡椒粉，塗抹均勻，然後將其醃製大概一個星期左右後即可，做好的麻辣牛肉乾，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食慾的作用，在食慾不振時製作麻辣牛肉乾來吃的話，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉乾。
牛肉乾還可以用來油炸，將做好的成品牛肉乾直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉乾油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉乾是不能多吃的，因為油炸過以後會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉乾油炸著吃，雖然美味但不可多食。
2樓：方面面渣
我做過一次，用烤箱。把買來的牛肉切成條，可以切大一點，因為烤完會縮小，然後用生抽老抽，醃牛肉乾的調料醃製兩個小時，放烤箱烤就可以了。
3樓：智慧生活小助手
您好 牛肉乾的製作方法：1、新鮮牛肉500g，五香粉10g、草果1個、八角1個、香葉3片、姜3片、大蒜3瓣、醬油3茶勺、鹽把牛肉切成粗條，鍋中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火慢慢熬煮。
3、煮到2小時入味，大火收湯汁後，關火，用筷子夾出牛肉，不要佐料。4、把牛肉放在烤箱盤上，放進烤箱，烤箱預熱上下預熱220度，開始烤制，10分鐘翻一下，20分鐘烤到牛肉沒有水分，拿出牛肉烤盤，冷卻後就可以吃了。
您可以參考一下 希望對您有所幫助 祝您生活愉快
牛肉乾的製作方法和配料
牛肉乾製作工藝流程及工藝要點
4樓：**東方
一、產品配方。
牛肉50kg、食鹽醬油白糖10kg、味精1.
6kg、黃酒五香粉辣椒粉0.
2kg、生薑茴香。
二、加工工藝。
原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→滷煮--→烘烤--→包裝。
三、操作要點。
1.原料修整：採用衛生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成的小塊。
2.浸泡：用迴圈水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少羶味。
3.煮沸：在鍋內加入生薑、茴香、水（以浸沒肉塊為準），加熱煮沸，然後加入肉塊保持微沸狀態，煮至肉中心無血水為止。此過程需要小時。
4.冷卻、切片：將肉涼透後切成3--5mm的薄片，注意順著肉纖維的方向切片。
5.滷煮：將煮肉的湯用紗布過濾後放入滷鍋內，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。
加熱煮開後，將肉片放入鍋內，開啟蒸氣閥門旺火煮20分鐘，文火煮30分鐘，煮時不斷攪拌。出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋後放入漏盤內瀝淨湯汁。此過程需要1小時。
6.烘烤：採用往復式隧道烘房，上下共6層，烘烤適宜溫度為85--95℃，時間為1小時左右，注意及時排除水蒸氣。
7.包裝：先將大小片分開，大片散裝**，小片用包裝袋包裝後銷售。注意避免二次汙染。
牛肉乾的製作過程
5樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
6樓：oo璞love蘇蘇
牛肉：新鮮黃牛後腿肉。
滷料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老薑、花椒，統統來一點。
新鮮牛肉冷水下鍋，煮至水沸血水出起鍋，用熱水洗淨肉上的浮沫。
將滷料下入一鍋水中，煮至嚐到滷香味時，把飛過水的牛肉塊放進去煮。
牙齒不好的人可以往鍋裡放點茶葉，這樣牛肉會耙得快一些。
一個半小時後嚐嚐，牛肉入味沒有。
如果入味了，就可以切了。
注意這時不要遵循「橫切牛肉豎切雞」的原則，因為這是在做牛肉乾，追求的是有嚼頭。所以要順著牛肉的生長紋理切。
注意，到這時我都還沒放鹽哦。接下來，依照不同的口味再分開操作吧。
蜂蜜牛肉乾：把切好的肉乾放入鍋中，加一些剛才的滷水和適量的鹽，煮15分鐘。待鍋裡水將燒乾之即，加入幾勺蜂蜜（量視自己的甜味喜好而定），不斷翻煮至水乾即可。
麻辣牛肉乾： 做法有很多種，我這種比較的簡單。把半成品肉乾加滷水、鹽、辣椒粉，煮至水乾即可。
咖哩牛肉乾：同理，半成品肉乾加滷水加咖哩粉、鹽，煮至水乾。
儲存處理：煮好後的肉乾溼漉漉的。把肉乾平攤入盤子裡，兩面分別在微波爐裡用低火一至兩分鐘（一定要在爐子旁守著，小心別燒焦了！）
這時肉乾表面是幹了，裡面仍是溼的。可以用電風扇之類的對頭肉乾不停地吹幾小時，一份可以儲存一個月的牛肉乾就製作完成了。
如果想延長儲存的時間，可以多放些鹽，然後把肉乾吹得更幹。萬萬不可把肉拿到太陽下暴曬，會變質得更快的哦``
7樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
8樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
風乾牛肉乾製作方法和過程
牛肉乾是怎麼製作的
9樓：北海數碼站
美味的肉乾是人們閒暇時間消遣的一種美味，其中，牛肉乾是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗征服了無數人的味蕾，而牛肉乾的做法並不難，可以在家裡面自己製作，下面就來看看牛肉乾製作方法怎麼做呢？希望有興趣的人士可以瞭解一下。
1、原料肉預處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜後，順著肌纖維切成千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、汙物，瀝乾後備用。
2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時為了去除牛肉腥味或異味，可新增佔牛肉重的鮮姜塊。
3、切丁（片、條）：牛肉塊冷卻後，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什麼形狀，都要求大小均勻一致。
4、復煮、收汁：復煮湯料配製時，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調味料如花椒、茴香等用紗布包紮入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸後，隨著湯料的減少應該減小火力，以防糊鍋。
尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時候放。
5、脫水：牛肉乾常規的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉乾鋪在鐵絲網篩上，擺置在篩車上進烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉乾一般在清潔室內攤晾，採用自然冷卻法冷卻。必要時可機械排風，但應該使用經過過濾的風，以免灰塵與雜菌進入晾房。
晾房室溫一般不得高於20℃，相對溫度在50%以下。牛肉乾忌在冷卻，因為那樣容易造成吸水返潮。
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮效能好的材料，如pe/pet膜或pe/ny膜。
10樓：爵爺的網路
秘製牛肉乾。
【材料】牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
【做法】1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
12樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
13樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
14樓：一葉小船
牛腱子肉 10千克 鹽350克 白糖250克 花椒麵50克 辣椒麵300克 白芝麻500克 薑片、蔥段、幹辣椒節、山柰、草果、茴香、甘松、丁香、白芷、桂皮、甘草、色拉油各適量。
製法：1.把牛腱子肉放沸水鍋裡稍微煮一下，撈出來切成大塊，再放進清水鍋，加入鹽、薑片、蔥段、幹辣椒節、山柰、草果、茴香、甘松、丁香、白芷、桂皮、甘草等香料，小火煮至牛肉剛熟就得撈出來。
濾去鍋裡的料渣後，滷汁留用(見圖)。
2.把晾冷的牛肉切成厚片，放炒鍋裡並加入滷汁，待小火收至汁干時，起鍋倒進盆裡待用。
3.炒鍋裡放大量色拉油燒熱，分次把牛肉片下鍋，炸至幹香再撈入盆裡待用。
4.往裝牛肉的盆裡放入花椒麵、辣椒麵和白糖，翻拌均勻待用。
5.鍋裡放適量的色拉油，燒至六成熱時下白芝麻，稍炸即將油倒進裝牛肉的盆裡，用勺子去翻拌幾下，待其自然晾冷。出菜時，用筷子夾取牛肉片裝盤，即成。
滷牛肉的時間不宜過長，以牛肉剛熟透為宜；在鍋裡收汁時，火力一定要小，以保證滷水完全被牛肉吸收；在炸牛肉片時，表面稍硬即可，不可以炸得過於幹；生芝麻下油鍋炸制過，再與牛肉拌和，這要比直接加熟芝麻拌出來香味更濃。
牛肉乾的製作方法是什麼？
15樓：沉夜孤星
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐米見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽；
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
注：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
16樓：小知09400縣套
原料：新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
牛肉乾怎麼做
17樓：大雁做美食
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
18樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
風乾牛肉乾製作，手撕風乾牛肉乾的製作方法？
自制風乾牛肉乾的用料 牛霖肉一塊 大概11斤鹽 3小勺蔥 1根姜 1塊桂皮 2塊香葉 5片花椒 一小把八角 5個生抽 5勺老抽 3勺 自制風乾牛肉乾的做法步驟 步驟 1 切肉條。牛霖肉去掉表面筋膜和費油，我買的一塊牛霖正好11斤，去掉後剩餘10斤7兩，沒有多少筋膜。牛肉切條，整塊切，長點短點都行，1...
沙嗲牛肉乾的製作方法，牛肉乾是怎麼製作的
市售牛肉乾既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是 將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0 2 0 3釐米的大薄片。湯鍋中加適量料酒 醬油 紅糖以及用紗布包好的桂皮 花椒 大小茴香 薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電...
自制牛肉乾方法有哪些，自己做牛肉乾的方法竅門
準備材料 牛腱子肉 1000克 蔥 適量 姜 適量 香葉 幾片 八角 1個 花椒 少許 生抽 2小勺 老抽 2小勺 鹽 1小勺 糖 4小勺 蠔油 1小勺 花椒粉 1 4小勺 五香粉 1 4小勺 咖哩粉 1 2小勺 辣椒油 1小勺。一 第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。二 將泡好的牛肉放...