1樓：錦沃
戚風、海綿、磅蛋糕，都可以做蛋糕胚，前兩種用的較多些。
蛋糕的製作步驟
2樓：網友
1. 取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持乾燥，不能有水。
2. 此時才知道電動打蛋器的重要性了大家注意，這個步驟要持續十五分鐘，先用打蛋器向一個方向打蛋清，有一點泡沫的時候加一勺糖，然後繼續打。3.
打到泡沫多的時候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點點鹽。打蛋清一直持續到奶油狀，看起來硬硬的像奶油就好。4.
這時候就可以先去把電飯鍋插上電預熱了。此時我們往蛋黃裡面加3勺麵粉，然後攪拌。可能會成絮狀，所以此時我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。
大家也可以根據自己的口味加入牛奶，最好找一個大一點的容器放蛋黃，我還中途轉了一次碗。因為裝蛋黃的碗有些小，攪不開的。5.
攪拌均勻後我們拿出預熱好的電飯鍋內膽，內抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內壁上多塗一些，因為蛋糕會膨脹，出來的時候不好取。然後大家還可以根據自己喜好放一些提子乾等東西，然後就可以蓋上蓋子調到煮飯檔開始了。6.
蒸的過程大約持續二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘後會跳到保溫檔，我們用乾淨的溼毛巾蓋住出氣孔，過五分鐘再調到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時候靜置十分鐘。時間到後關掉電源即可出鍋。
3樓：網友
1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。
2.將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。
3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。
4樓：來自赤湖皎若秋月的喬巴
你好，1：將低筋麵粉、細砂糖、橄欖油等所有材料按照烘焙中所需的分量稱量好，分別放入容器中，備用。分離出蛋白的雞蛋必須是剛從冰箱中取出的。
2：降低筋麵粉放入濾網中過篩，留下細膩、沒有粗大顆粒的麵粉，備用。
首先，用材料a製作蛋糕的麵糊。
3：在蛋黃中加入細砂糖。
4：用打蛋器將蛋黃與細砂糖攪打均勻。（
5：在攪打好的蛋黃中繼續加入橄欖油，攪拌均勻。
6：在蛋黃液中繼續加入牛奶，攪拌均勻。
5樓：呼市歐米奇
將雞蛋中的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶色拉油麵粉攪勻，蛋白和糖打發。和蛋黃糊伴勻放模具入烤箱烤35分。
蛋糕製作過程
6樓：獨日律勇
生日蛋糕原料：
低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。操作：
水果：1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄。
蛋糕體做法：
1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3釐米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一面糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鐘。
11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模，裝**子裡。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗裡，加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
蛋糕坯屬於烘焙內嗎？
7樓：匿名使用者
是屬於烘焙內容的，這個行業還是不錯的。
8樓：mm雲朵
蛋糕胚肯定是屬於烘焙類的呀，因為它的製作方法還是它的工序都是屬於烘焙類的。
9樓：陽仔豆豆
屬於烘焙，烘焙一般是指熱加工的西點製品。
10樓：芸賦歌
您好！很高興為您解答：
烘培分為：冷加工與熱加工。
冷加工：麵包：打面，成型！
生日蛋糕：打奶油，抹胚子，裝飾，蛋糕的切塊，捐卷！
生日蛋糕胚生料的製作，蛋糕卷生料製作，各類小蛋糕生料的製作！
熱加工：麵包：麵包烘烤，出爐，冷卻！
蛋糕：蛋糕胚的烘烤，蛋糕卷的烘烤，各類小蛋糕的烘烤，乳酪蛋糕烘烤！
11樓：呼和浩特歐米奇
必須屬於，基礎中的基礎。
12樓：網友
蛋糕坯屬於西點烘焙。
蛋糕的製作原理是什麼？
13樓：清溪看世界
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，烤室中熱的作用改變了蛋糕麵糊的理化性質，使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕鬆軟而有一定彈性；而麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味。
由於蛋糕麵糊體積較大、較厚，且呈可流動黏稠的糊狀，在烘烤過程中，僅可以看到體積脹發定型、脫水和上色這3個階段。
求戚風蛋糕製作方法（細緻的）
求蛋糕坯子配方？ 謝謝
做蛋糕需要的材料和步驟
14樓：匿名使用者
人民幣100一張。步驟①設法到達麵包店②根據個人需要訂做一定價位的蛋糕③拿到發票④交錢⑤按照相關時間領取蛋糕⑥交票貨到。
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