1樓：灰色灰色
牙籤肉用料。
羊腿肉300克、幹辣椒100克。
孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、澱粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、薑末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）
製作方法。1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
怎樣製做正宗的牙籤肉
2樓：幸運的楓陽
正宗牙籤肉的做法。
材料羊肉，芝麻，澱粉，水，鹽，泡打粉，五香粉，咖哩粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙籤適量，油。
做法：1.取出羊肉，用牙籤串好。
2.爐子開中火，倒入油。
3.分批炸牙籤肉，等表面基本變成棕色，起鍋。
4.把爐子調得比較大，但是不要開到最大，以免炸糊。
5.待油開始滾，分批炸牙籤肉，直到體積開始收縮，起鍋。
6.用手巾吸乾牙籤肉表面的油脂。
7.最後撒上芝麻即可。
3樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥姜料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
4樓：網友
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料。
5樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢。
牙籤肉多少錢一斤
6樓：寶貝馬龍
一般牙籤肉，現在市場。
**在十六元一斤。太。
便宜的就沒準了。貴一。
點的肉會好一些的。
正宗牙籤肉的做法，牙籤肉怎麼做好吃又簡單
正宗寫肉的做法正宗寫肉怎麼做好吃正宗
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