1樓：鑼夎帀鑾夝煒
你好這位朋友，首先要把五花肉切大塊，用涼水下鍋煮一會，撇去浮沫撈出備用。
再熬糖色，新增開水適量，放入剛才的五花肉，放入白糖，料酒，香葉，大料花椒，肉桂，桂皮，陳皮等等，醬油，鹽，十三香等調料，煮熟後再寖泡兩個小時就可以出鍋了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
五花肉 1斤 洋蔥 1個 大蔥段 1根 薑片 少許 大蒜 5瓣 鹽 3小勺 料酒 少許 耗油少許 六月鮮 少許 蒸魚豉油 少許。
1.準備好五花肉，洋蔥，大蔥段。
2.五花肉過下水洗淨，切3小段，每一段都均勻的抹上鹽，醃製20分鐘。
3.鍋裡放入少許油，放入五花肉煎上色，中途記得翻面，小心油濺出，可以用鍋蓋擋住。
4.煎至四周微黃盛出。
5.鍋中放入洋蔥，大蔥段，蒜瓣，薑片，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，蒸魚豉油。
6.將五花肉放在上面。
7.加入適量水，大火煮50分鐘，中途記得翻面加水，剩少許湯汁，小火煮20分鐘收汁。
8.湯汁變濃郁啦，取出五花肉。
9.五花肉切片裝盆。
小貼士1.五花肉過下水洗淨均勻抹上鹽。
2.五花肉煎上色，防止油濺出，可以用鍋蓋擋住。
3.配料要加好，先大火煮50分鐘，在小火慢慢收汁。
3樓：勿鏡
做法利用平底鍋將五花肉乾煎至兩面金黃。
將素蠔油、米酒、砂糖、烏醋淋上五花肉滾煮三分鐘。
取一小鍋，將五花肉均勻鋪於鍋內，倒入醬汁，讓醬汁剛好淹沒五花肉，不夠可再加些蠔油與水，放入八角，鍋子放入電鍋中，外鍋兩杯量米水，連續蒸兩次，即可完成。
4樓：匿名使用者
材料 五花肉（去皮）250g、蠔油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）。 做法 1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片； 2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料； 3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌。
滷五花肉的做法 最正宗的做法
5樓：匿名使用者
將要滷的菜都洗好放一邊準備好，像什麼雞腿啊豬蹄啊等等。
在爐灶上放上一口洗淨的大鍋，在鍋底放一塊竹墊以免糊底，放下自己的主料（雞鴨豬腿等，切記不管是做什麼滷菜都一定要放一塊肥點的五花肉），再在裡邊加上薑片，冰糖和放入袋中的香料。
往鍋中倒入雞精，食鹽，料酒，耗油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色）。
再另取一個鍋，往鍋中倒入清水最好加入一些排骨來熬成高湯。
等到另一鍋的高湯熬好之後，將熬好的高湯倒入放有滷菜的鍋裡一直到滷料被完全淹沒，先用大火把裡邊的水燒開，再把火調小一點慢慢熬，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，待到時間到了後關火，但是別急著把滷料撈出來，可以多放會兒使滷水完全進味兒，這個時候鍋蓋一定要開啟，否則一直燜在裡邊味道不夠好。待到大約20分鐘後就可以吃到香噴噴的滷菜了。
秘製滷五花肉的做法
6樓：畸形的豬
材料五花肉（去皮）250g、蠔油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）。
做法1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後 ，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上；
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。
營養價值。1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入 冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3、醃製好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室儲存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
4、五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。
5、這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。
6、覺得油膩可以，切些蔥絲，把五花肉切絲備用，備些薄薄的小餅，然後用小餅捲上貼好的肉絲跟蔥絲會更加美味的。
滷五花肉的做法及配料
7樓：藕夾
滷五花肉做法一。
主料：帶皮五花肉500克。
配料：蔥絲15克 、 薑片15克 、 八角克 、 桂皮克 、 草果5克 、 甘草5克 、 豆蔻5克 、 白芷5克 、 花椒3克 、 丁香5克。
調料：老抽300毫升 、 紹興黃酒150毫升 、 冰糖225克 、 食用鹽適量。
1.將五花肉拔淨表面的豬毛（如果有乳毛的最好用火燎一下），刮乾淨表皮上的油脂，清洗乾淨。備好其他食材。
2.把準備好的八角、桂皮、草果、甘草、豆蔻、白芷、花椒、丁香這些香辛料用紗布將其包起來，放在盆中沖洗一表面的塵土，製作成大料包。
3.取一口大鍋，鍋中添入足夠量的水燒製沸騰，將處理好的五花肉放入沸水鍋中，大火燒開，滾出的浮沫撇除乾淨，煮制大約10分鐘左右將其撈出，瀝乾水分。
4.取滷湯鍋一口，加入適量的水（能淹沒住肉就行），放入蔥絲15克、薑片15克、包好的大料包、老抽醬油300毫升、紹興黃酒150毫升、冰糖225克、食用鹽適量，將其攪拌均勻，大火燒製沸騰，改成小火熬煮30分鐘，先行吊湯。
5.將準備就緒的五花肉放入湯鍋中，大火將其燒製沸騰，轉成小火燜煮4~~5個小時，直到五花肉熟透松爛將其撈出，晾涼即可食用。
8樓：結巴濤哥
自制滷肉，五花肉煎兩面金黃配調料和雞蛋，鍋中煮煮，肉美味。
最簡單的滷豬肉的做法？
9樓：小王子精選**
準備材料：豬肉，食鹽，生薑，花椒，生抽，肉蔻，冰糖，八角，料酒，老抽。
一、第一步用菜刀將帶皮的豬肉切成一釐米見方的肉塊，如下圖所示。
二、然後將肉放入高壓鍋裡，加入適量的清水（沫過肉既可），如下圖所示。
三、將之前準備好的所有材料都加入鍋中，如下圖所示。
四、蓋上蓋子，開大火燉，燉好後把蓋子去掉進行冷卻。
五、待冷卻完成，然後盛入盤中，這樣美味的滷豬肉就做好了。
10樓：藍羽
家制滷豬肉 做法。
一、原料配方 豬肉500克 醬油75毫升 精鹽50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20釐米長、8釐米寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。 2.
將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。 產品特點 鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作 做法。
二、滷肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
希望採納。
滷五花肉怎麼做好吃
11樓：aa微湖來客
食材明細。
五花肉適量。
八角適量。香葉適量。
花椒粒適量。
茴香適量。乾紅辣椒適量。
桂皮適量。陳皮適量。
草果適量。料酒適量。
醬油適量。鹽適量料酒等適量。
冰糖適量。鹹鮮口味。
滷工藝一小時耗時。
普通難度。滷五花肉的做法步驟。
1食材：五花肉 八角 姜 桂皮 陳皮 花椒粒 香葉 冰糖 乾紅辣椒 醬油 鹽 料酒 草果 茴香等。
2把五花肉洗淨切大塊。
3焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片。
4把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在一個紗布裡紮緊5加入滷料紗布包，乾紅辣椒。
6大火燒開，加五花肉姜醬油料酒鹽。
7再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右。
8直滷到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘著吃。
小竅門五花肉的肉質較嫩，太瘦的肉滷起來不好吃。
不可滷的太軟爛了，影響口感。
一般滷到軟爛就可以了，要是太軟爛了，就切不成片了使用的廚具：煮鍋。
怎麼做滷五花肉肥而不膩？
12樓：良子美食
紅燒五花肉，肥而不膩。
13樓：怪阿姨飄過
真心說，第一，錄製前確實需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，滷的時候一定多加一點醋，小火慢煨，就會減少肥膩感覺，第三，燉肉一定加熱水，加冷水的話會把肉裡的油封起來，就會非常膩，另外我滷肉喜歡加高度白酒或者花雕，千萬別用料酒，味道差非常多！
14樓：匿名使用者
這個太難了，其實油不可能都出來的，都出來了就看不到肥肉了，也不好吃了，可以借鑑「東坡肉」的做法，用瓦罐小火長時間燉，效果可能會好一些，可以查一下。
另外說點個人建議，我也常備五花肉，都是水煮後冷凍起來，吃的時候參考四川「鹹燒白」的做法，就是和梅菜扣肉差不多，但加入郫縣豆瓣醬再蒸出來，肉一點也不膩，不加梅菜也可以，簡單放點蔥花、醬油就成，尤其蒸肉的湯，泡飯吃極佳。
但不建議多吃，這個太容易長膘了。
15樓：胖子阿樂
加糖 和 醬肉 小火收汁之類的 那是走的紅燒肉的路線 不是你這種。
你這種 可以參考臘肉的做法，完全可以達到你想要的效果。
16樓：匿名使用者
虎皮五花肉。
原料：豬五花肉1塊約750克、薑片15克、蔥段25克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量，色拉油1500克，約耗75克。
製法：1、將帶皮五花肉刮洗乾淨，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水後，用潔淨紗布搌幹豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然後皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。
2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、薑片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸後打去浮沫，調入料酒、老抽、精鹽、白糖，然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出；
3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2釐米見方的塊，然後皮朝上裝入一大碗內，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鐘，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內。
4、鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。
特點：色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。
先炸後滷製成的虎皮菜餚。
五花肉的家常做法，五花肉家常做法最簡單
食材 五花肉，大蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，黃豆醬，白糖，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，啤酒。1 五花肉清洗乾淨，然後切成長段放到盤中待用。再準備一根大蔥斜刀切成段，生薑清洗乾淨去皮切成生薑片。2 炒鍋中加入小半鍋的冷水，把五花肉長段直接放到冷水中，然後再放幾片生薑片和一點蔥葉，再加...
香菇炒五花肉怎麼做，香菇五花肉的做法
主料。五花肉 切片 泡發乾香菇。輔料。蔥姜適量 冰糖適量。腐乳適量 豆瓣醬適量。香菇燒五花肉的做法步驟。香菇燒五花肉的做法 11.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。2.鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。4....
怎樣做泡菜炒五花肉，泡菜炒五花肉的做法？
1 豬肉五花肉片切段，加韓式辣椒醬，生抽，糖醃製片刻。2 黃豆芽去根洗淨，入沸水快速氽燙撈起備用。3 洋蔥切絲，韓式泡菜切段備用。4 熱油下鍋，爆香洋蔥絲。5 放入五花肉片炒至肉片微縮。6 下泡菜和氽燙過的豆芽大火翻炒。7 起鍋前淋入少許香油。8 灑上炒熟白芝麻增加香味。主料main 五花肉1塊3人...