1樓：小林暢談教育
烘焙用的植物油有色拉油，茶花油。
1，色拉油。
色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
2，茶花油。
茶花油主要由油酸組成，含量高達80%以上，總不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸等）含量超過90%，還含有茶多酚、維生素e、維生素d、維生素k、油茶皂苷、角鯊烯等眾多的維生素類 、黃酮類、皂苷類、甾醇類生物活性物質。
2樓：網友
菜籽油味道很重，不建議用在烘焙上面。
家庭烘焙一般都是用的三種油；
西王玉米油是它是從玉米胚芽中提煉出的油，天然複合維生素e的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。玉米油的顏色和氣味都不會對烘焙本身有影響，喜歡口味清淡的可以用這個。
黃油是從牛奶中提煉出的固態油脂，它是製作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有無鹽黃油及含鹽黃油兩種，含鹽黃油通常其中含有1%~2%的鹽分，但更多情況下製作西點都會使用無鹽黃油。黃油在烘焙甜點時，能夠使甜點口感柔軟，增強甜點的風黃油需要冷藏或冷凍冰存味。
色拉油是由大豆提煉而成的透明、無味的液態植物油。它在烘焙之中用處較受約束，一般只用於戚風蛋糕、海綿蛋糕的製作，不適合新增到其他的烘焙食物之中。不能用花生油等其他液態油脂代替色拉油，因為其他液態油脂味道比較濃重，會嚴重影響食物的味道。
奶油乳酪是一種未經熟制的新鮮乳酪，其脂肪含量可超過50%，質地細膩、口味柔和。奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。奶油乳酪中含有很多水分，具有濃郁醇香的乳酪風味，還夾雜著一種特殊的酸味，必須置於冰箱冷藏室內冷藏儲存。
3樓：匿名使用者
用色拉油、茶花油一類的味道淡一點的油~花生油味道太重烤出的西點都有花生油味~我一般用橄欖油和色拉油。
另外~一般做曲奇一類的餅乾都是用黃油……
4樓：胖強
要用常溫下固態的高熔點油脂。一般常用棕櫚油等，或者通過液態油脂氫化加工成固態的人造酥油。
5樓：菜的無比真實
好像不是一般的菜籽油哦~菜籽油和花生油都有一種特別香的味道的呢。
我之前做蛋糕用的就是家裡的食用調和油。
最實惠的也應該就是這種了吧。
6樓：網友
我學的時候是玉米油和動物奶油。
7樓：何須紅葉相思
現在市場上的液體燃料，最大的就是有無醇大的和有醇的，但是現在都是做無醇的，有醇的是危化品。現在新一代的無醇燃料比之前的無醇成本更低，比甲醇精甲醇的成本更低的。並且總的用下來也是更節約的，閃點是大於93，明火是直接點不燃的。
安全是很好的，耐燒的話也是比甲醇耐燒至少兩倍。熱值7000左右，耐燒是甲醇的兩倍左右。
買成植物黃油了，可以烘焙嗎
8樓：遠巨集
1、動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。植物回黃答油是植物油氫化得來的，有的由於工藝問題，含有反式脂肪酸。
2、要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康，要是裱花做蛋糕，植物黃油穩定性好，不容易融化變形。
3、植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麵包，有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來製作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
9樓：守望夢境
可以是可以，不過長期吃對身體會不好，還是動物黃油健康些。
植物黃油應該不貴，可以拿它做脫模膏，和等體積的液體植物油、中筋麵粉混合攪勻，烘焙之前在模具裡塗一遍，出爐後會容易脫模得多。
如何選對植物油
植物油是什麼做的
10樓：雙麗劍
植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。植物油，是由高階脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。
植物油主要含有維生素e、維生素k、鈣、鐵、磷、鉀、脂肪酸等營養元素。食用植物油脂主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。工業用植物油用途廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、紡織、蠟燭、潤滑油等工業品的主要原料。
植物油儲存時要隔絕空氣、光照，可選用棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝，放在陰涼通風處。
花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。
芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。
烘焙油與食用油的區別
11樓：手牽手的幸福
食用油一般是針對不同的用途用幾種植物油調和出來的，烘焙油就是單一的植物奶油和動物奶油，但是植物奶油裡面有大量的反式脂肪酸，偶爾吃吃可以，吃多了不太好。
食用油一般是指：動物油脂、植物油脂（豆油、菜籽油、花生油、調和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等）。
烘焙用油一般是指：黃油、色拉油、奶油乳酪、鮮奶油。
一般烘焙用油油脂味道比較輕。
食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
12樓：北京開心哈樂教育科技
可以，只是風味不同。有人覺得花生油香，有人覺得花生油味重，看你自己能不能接受這種風味。
植物油：豆油、菜籽油、花生油、調和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。
烘焙用油一般是指：黃油、色拉油、奶油乳酪、鮮奶油一般烘焙用油油脂味道比較輕。
做蛋糕一定要放植物油嗎
13樓：du閒亭
做蛋糕一定要放植物油嗎？一般來說，是可以不放植物油，但是習慣上還是放油，可以放一些花生油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等，做出來也更好吃。
以下做蛋糕步驟僅供參考：材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。
做法1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，可用蛋撻模)6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行。
14樓：錯過倪為遇見誰
看你自己的口味和愛好了。
用豬油還是植物油好啊？豬油和植物油，哪個對身體好？
我個人認為是用植物油好。因為我們生活在大自然中當然吸取萬物 植物 的東西好了！我從報紙上看過，豬油可以適當配些植物沒食用也很不錯。現代人飲食選擇多種多樣，到底是吃豬油好還是吃植物油好，也成為人們所糾結的問題，今天生活一點竅門就教大家如何選擇。燉菜用豬油，炒菜用植物油。豬油和植物油，哪個對身體好？脂肪...
能用植物油代替黃油做麵包自制麵包時，可以用植物油代替黃油嗎？
可以的。玉米油抄，襲 橄欖油，或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。因為黃油含水分分量要減少百分之十。為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。是可以用植物油代來替黃油做面自包的，具體方法如下 ...
有沒有懂氫化植物油對人體危害的，氫化植物油對人體健康有何危害？
1 氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬 人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症 高膽固醇和心臟病。2 反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。3 對老人則是促進慢性病，對於所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發生，而且有可能增加...