1樓：成了謎的語
膽固醇最多。
1、蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
2、各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
3、除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分：那就是葉黃素和玉米黃素。 葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。
雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃成分是什麼呢？
2樓：逃不過此間少年
蛋黃的主要成分是蛋白質、脂肪和礦物質以及多種維生素。
雞蛋黃中含有的營養成分作用1、膽固醇。
膽固醇對於維持正常的細胞膜和促進激素形成有重要作用。
2、磷元素。
磷對骨骼的強壯有重要的促進作用。
3、鐵元素。
對預防和**缺鐵性貧血有重要作用。
4、維生素a
對於維持視力，尤其是對維持暗視力水平的作用會非常明顯。
5、b族維生素，對體內生化代謝調節的作用非常重要。
蛋黃的營養成分有哪些
3樓：排骨小蒸餃
蛋黃中的營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1，維生素b2、維生素a、維生素e，以及礦物質鈣、鎂、硒等等。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。蛋黃中的蛋白質主要是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白。
蛋黃的蛋白質與人體所需的氨基酸模式比較接近，它的生物價很高，很容易被機體吸收、利用。蛋黃中的脂肪呈乳化狀，很容易被機體吸收、利用。蛋黃也是磷脂的主要**，主要包括卵磷脂，腦磷脂、神經鞘磷脂，其中卵磷脂有降低血液中膽固醇的作用。
蛋黃中的鐵含量也是比較高的，但是由於是非血紅素鐵，而且常常與蛋黃當中的蛋白質相結合，不容易被人體吸收、利用。
蛋黃的營養是什麼？
4樓：w緣故
蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
吃蛋黃的好處：
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾病。
蛋黃不宜吃太多，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴重，還增加心臟病危險。
雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。
5樓：匿名使用者
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；
孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。為什麼？
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不 每天吃雞蛋。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！
6樓：匿名使用者
1、蛋黃中大量存在著一種營養物質，那就是「卵磷脂」。卵磷脂的作用在於，它可以把膽固醇一小團一小團地包裹住，懸浮在組織中，使之不易沉積在血管壁上，並且促進膽固醇的代謝吸收。就好比一卡車的沙石水泥運了來，要通過一個管道運進倉庫裡，倘若整車的材料一股腦兒倒進去，必然要把通道堵死了，而若是用包裝袋一小袋一小袋地輸送，則會又快又好。
卵磷脂還有助於提高我們身體裡的高密度脂蛋白，可以起到清除血管中已沉積的膽固醇的作用。由此看來，大自然已經為我們做好了安排，雞蛋黃裡雖含有大量膽固醇，卻也帶足了膽固醇剋星，不會影響我們攝取雞蛋的營養的。
2、蛋黃中還含有非常豐富的各種營養物質：蛋黃中的蛋白質含量為，而蛋白中的含量為11%。
蛋黃含有豐富的鐵，而且易於人體吸收利用，4個月大的嬰兒最先新增的輔食就是蛋黃，以補充嬰兒必須的鐵元素。而蛋黃之所以呈現出黃色，也是其中含有大量維生素a、維生素b2、葉黃素以及玉米黃素的緣故，這些營養物質對視力有著很好的保護作用，可以預防白內障等眼病。此外，蛋黃中還含有vb6、vb12、vd、ve、vk、鈣、磷、葉酸、膽鹼等多種維生素和礦物質，是個不折不扣的營養寶庫。
蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好**之一。若將蛋於高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用，結合成硫化鐵，這也就是為何水煮蛋煮過久，蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。
7樓：匿名使用者
雞蛋中的卵磷脂是最重要的，對小孩的治理有好處，蛋雞蛋不可多吃，每週最好不要超過四個。
8樓：友夏閉夏之
包括卵黃蛋白，卵磷脂，甘油化物，固醇類及膽固醇等，還含其他豐富的營養素，礦物質等。
9樓：仇靈斂令颯
蛋黃裡有卵靈脂，是人體所需要的營養素。
蛋黃的營養是什麼？
10樓：陳玥許鴻遠
蛋黃含膽固醇太高！建議不要吃太多！
一般正常的使用是1人每天雞蛋食量不能超過兩個！
蛋黃究竟含有什麼成份？
11樓：小青蛙說娛樂
蛋黃原來含有這麼多營養，聽專家說完後，吃蛋再也不丟蛋黃了。
蛋黃的營養成份
12樓：雜學漲知識
雜學科普：蛋黃越黃越有營養嗎？
13樓：匿名使用者
蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
14樓：童無忌
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
蛋黃裡含有什麼微量元素和營養？
15樓：我不會玩魚人
雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是的蛋白質，32.
5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
16樓：聖閒華
磷，鐵等微量元素，對心臟好。
17樓：戚婉浮倩麗
蛋黃中的營養物質：礦物質、蛋白質、脂肪、維生素和磷脂。
蛋黃的主要成分是百分之十七點五的蛋白質、百分之三十二點五的脂肪、大約百分之四十八的水和百分之二的礦物質，以及多種維生素。蛋黃中也有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b和核黃素。
各種微量元素也存在於蛋黃中。蛋黃中有大量的磷和鐵。
18樓：火眼金睛看不慣
可以說蛋黃裡含有人體所需要的一切營養！
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第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同...
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這可能是母雞 在排卵bai時發生異常，沒有du將本已儲zhi存在體內的成熟卵 蛋dao黃 裹到蛋內裡去。這種情況一般容在排卵時偶而會有發生。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。我自己養的鴨子，第一次下...