1樓：sealy檸檬
來自知道認證團隊 2018-01-02
1.汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
2.宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：
形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
3.雲南米線是著名的漢族小吃，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：
烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
4.碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開雲南風味蕎絲。
5.雲南回族人最為普遍醃製和食用。牛乾巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。
2樓：網友
雲南的特色絕對少不了過橋米線，昆明有家雲魁過橋米線就很正宗，湯很鮮，味很香，還有配有些小吃，餐廳環境也不錯，值得去嚐嚐~
3樓：網友
必吃的五道特色菜。
1.雲南氣鍋雞2.昆明老炊鍋3.八寶蜜汁火腿4.青蛙抱王柱5.彝山考羊腿。
雲南菜有哪些特色菜？
4樓：乾萊資訊諮詢
1、大理砂鍋魚。
大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。
2、紅燒雞樅。
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌。
3、宜良烤鴨。
宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
4、沾益辣子雞。
沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。
5、汽鍋雞。
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。
2023年9月，被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。
極具特色的雲南菜都有哪些？
雲南菜系裡，有哪些特色菜？
5樓：三家分晉次
過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類，菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，乳扇、洱海魚等都是我知道的一些雲南特色菜。
6樓：梅世無雙
大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，味道十分鮮美，此外還有紅燒雞樅是雲南昆明的一道名菜，汽鍋雞也是雲南菜系裡的主打菜品，曾經被評選為中國雲南菜系十大名菜之一。
7樓：小李美死了
汽鍋雞，大救駕等等，這些菜系都是雲南特色的菜，而且也非常的好吃，也很好看，顏色也特別的鮮明。
雲南特色菜
雲南特色菜
雲南名菜有什麼
雲南菜又什麼特別的菜嗎，雲南有哪些特色菜？
其實雲南菜很好吃也很有特色的，但就是不怎麼出名 因為雲南菜美味之一主要是靠雲南當地特有的原料，雞啊魚啊菜啊味道都很鮮美，是大城市那種人口飼養出來的家禽肉沒法比的，沒有本地獨特的飲食材料雲南菜沒辦法很好的在別的地方發展，而且要到雲南當地才能吃到特有的雲南菜 要是你到我們雲南本地，吃了雲南菜肯定讚不絕口...
雲南菜系裡，有哪些特色菜？雲南菜的特點是什麼？
過橋米線 燒豆腐 汽鍋雞 野生菌類，菠蘿飯 竹筒飯 包燒肉 米酒，乳扇 洱海魚等都是我知道的一些雲南特色菜。大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，味道十分鮮美，此外還有紅燒雞樅是雲南昆明的一道名菜，汽鍋雞也是雲南菜系裡的主打菜品，曾經被評選為中國雲南菜系十大名菜之一。汽鍋雞，大救駕等等，這些菜系都是雲南...
湖南有什麼特色菜，請問湖南都有哪些特色菜呢
組庵魚翅 湘菜的主要名菜有 東安子雞 紅煨魚翅 臘味合蒸 麵包全鴨 油辣冬筍尖 板栗燒菜心 五元神仙雞 吉首酸肉 等。其中 紅煨魚翅 又名 組庵魚翅 是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯 醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的製...