1樓：雲南新東方烹飪學校
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。
著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、缽仔糕等。
2樓：段位的你
雙魚茄子 蘿蔔泡菜 花開富貴 黃埔炒蛋 鼎湖上素 煙筒白菜 煎釀青紅椒 香煎芙蓉蛋 四喜豆腐 魚香茄子煲 滑蛋蝦仁 龍骨玉米湯 菠蘿咕嚕肉 廣式蝦餃 白斬雞 廣式燒填鴨 鹹蛋蒸肉餅 廣州文昌雞 麒麟鱸魚 東江鹽雞 鼓汁蒸排骨 梅菜扣肉 魚頭豆腐湯 脆皮雞 白灼蝦 雪裡藏珍 五福臨門 桂花魚翅 紅燒大鮑翅 鮑魚四寶羹。烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等。
粵菜特色菜有哪些？
3樓：鼕鼕琪琪劉劉
1、白切雞。
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
2、蜜汁叉燒。
蜜汁叉燒，是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜系。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。
蜜汁叉燒是2023年9月10日釋出的「中國菜」之一。
3、紅燒乳鴿。
紅燒乳鴿，是是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。鴿肉營養豐富，易於消化。
鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等症；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
4、椒鹽瀨尿蝦。
椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的名菜，主要材料有瀨尿蝦，輔料有蒜茸、紅椒、料酒、薑末、椒鹽等，屬於粵菜系。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
5、豉汁蒸排骨。
豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
4樓：小符學姐
1、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
2、香芋扣肉此菜又稱「中秋疊肉」，是珠三角地區名菜之一，當地人逢年過節必做的一道菜。以豬肋條肉（五花肉）、芋頭、蘿蔔、小麥麵粉為製作原料的一道粵菜，其甘香可口，軟滑不膩。
3、煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
4、缽仔糕（bowl rice pudding），是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：
老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕。
5、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
粵菜有哪些
粵菜有哪些
5樓：血刺熊貓
脆皮燒鵝、白切雞、烤乳豬、釀豆腐、八寶冬瓜盅等。1、脆皮燒鵝：有糖漿、五香鹽、酸梅醬口味。
是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬於粵菜系。2、白切雞：是一道色香味俱全的特色名餚，又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中的一種。
白切雞選用細骨農家雞、沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切雞清淡鮮美。 ?
脆皮燒鵝、白切雞、烤乳豬、釀豆腐、八寶冬瓜盅等。
1、脆皮燒鵝：材料黑棕鵝1只，有糖漿、五香鹽、酸梅醬口味。是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬於粵菜系。
2、白切雞：是一道色香味俱全的特色名餚，又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中的一種。白切雞選用細骨農家雞、沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切雞清淡鮮美。
3、燒乳豬：主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是滿漢全席中的主打菜餚之一。
4、釀豆腐：又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。
5、八寶冬瓜盅：是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。
粵菜有哪些
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