1樓：三家分晉次
過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類，菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，乳扇、洱海魚等都是我知道的一些雲南特色菜。
2樓：梅世無雙
大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，味道十分鮮美，此外還有紅燒雞樅是雲南昆明的一道名菜，汽鍋雞也是雲南菜系裡的主打菜品，曾經被評選為中國雲南菜系十大名菜之一。
3樓：小李美死了
汽鍋雞，大救駕等等，這些菜系都是雲南特色的菜，而且也非常的好吃，也很好看，顏色也特別的鮮明。
雲南菜的特點是什麼？
4樓：不千秋愛教育
雲南菜點特點：選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
滇菜的工藝技法豐富多彩，既有漢族的蒸、炸、熘、滷、氽、燉，又融合了少數民族的烤、舂、焐、醃、石烹、隔器鹽焗等烹食方法，具有濃郁的古風遺韻，反映了雲南少數民族的生活習俗。
例如： 烤是少數民族肉食烹製的常見之法，但烤的過程又輔之以西雙版納特有的香茅草，烤出了個性化的食俗風味。在工業時代科技進步的情況下，滇菜依然保留著這些當地特有的烹飪訣竅、方式和方法，是非常難得和有意義的。
少數民族的飲食器具大都用竹器、陶器、木器、樹葉等天然材料，如用香竹裝入糯米烤制的竹筒飯軟糯清香，用挖空的菠蘿製作的菠蘿紫米飯帶有清香的菠蘿味；
用建水紫陶特製的汽鍋製作的汽鍋雞原汁原味、肉嫩香湯清鮮。這些烹飪技法和飲食器具的選擇體現了雲南人民適應環境、順應自然的思想。
代表菜點
滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢雲腿等。
其他有云南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，雲南春捲，曲靖蒸餌絲等。
雲南菜有哪些特色菜？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、大理砂鍋魚。
大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。
2、紅燒雞樅。
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌。
3、宜良烤鴨。
宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
4、沾益辣子雞。
沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。
5、汽鍋雞。
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。
2023年9月，被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。
極具特色的雲南菜都有哪些？
6樓：劍經業
雲南的物產資源豐富，地貌多樣，可以說在雲南就是專門為了美食提供食材的地方。加上不同民族帶來的不同飲食文化的融合，使得 雲南文化 的飲食呈現內容豐富，特點鮮明等特色。下面就一起看看雲南特色菜都有哪些？
雲南飲食文化淵源久遠，內容豐富，特點鮮明，在中國區域飲食文化中佔有重要地位。同時，雲南飲食文化又有發育程度較低，缺乏成熟核心與統一風格等弱點。在發展演變過程中，歷史發展、民族構成與現實影響是左右雲南飲食文化的關鍵因素。
雲南菜也稱「滇菜」，由三個地區的菜點特色構成，其烹調、口味與川菜相似。
汽鍋雞汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。
建水出產一種別緻土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
火腿宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
雲南米線。雲南米線是著名的漢族小吃，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
雲南風味蕎絲。
碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開雲南風味蕎絲。
牛乾巴雲南回族人最為普遍醃製和食用。牛乾巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。
雲南特色菜
雲南特色菜
雲南菜是什麼菜系
雲南名菜有什麼
雲南有什麼特色菜呢？雲南菜有哪些特色菜？
來自知道認證團隊 2018 01 02 1.汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身 補血 健脾開胃的功效。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻土陶蒸鍋，叫 汽鍋 是專門用來蒸食物的。2.宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於...
雲南菜又什麼特別的菜嗎，雲南有哪些特色菜？
其實雲南菜很好吃也很有特色的，但就是不怎麼出名 因為雲南菜美味之一主要是靠雲南當地特有的原料，雞啊魚啊菜啊味道都很鮮美，是大城市那種人口飼養出來的家禽肉沒法比的，沒有本地獨特的飲食材料雲南菜沒辦法很好的在別的地方發展，而且要到雲南當地才能吃到特有的雲南菜 要是你到我們雲南本地，吃了雲南菜肯定讚不絕口...
怎麼做雲南菜，最正宗雲南菜的做法大全，雲南菜的家常
主料幹蘑菇100g 輔料花生油適量鹽適量生抽20ml白糖2g香油適量步驟油浸蘑菇的做法步驟11.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然後去掉根部灰沙 洗淨。油浸蘑菇的做法步驟22.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。油浸蘑菇的做法步驟33.然後倒入菌菇翻炒。油浸蘑菇的做法步驟44.加入生抽。油浸蘑菇的做法...