1樓：鵝子野心
豌豆醬的做法：
1、黃豆洗淨溫水泡幾個小時，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，涼涼後拌入乾麵粉，麵粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、將拌好麵粉的豆子放在乾淨的木版或者其他容器上，厚度在3-4釐米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發酵，一週左右（估計現在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。
3、將粘在一起的豆子掰開放入乾淨無油的容器（玻璃和陶土器皿），放入鹽、八角、花椒、丁香（沒有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜質量要好些）。拌勻。
4、將容器口弄乾淨，蒙上紗布（紗布可以多弄幾層，要不蒼蠅兒子會鑽進去 ），用繩子固定好紗布。
5、放在陽光充足的地方曬制，注意不能淋入生水和雨水，要不醬就壞了，我用的是玻璃瓶，所以能看到曬制的過程，兩三天的日照以後，上面的豆子顏色就會變深每隔兩三天開啟紗布攪拌一次。但是注意攪拌的時候要用專門的筷子，要不也容易壞。曬上一個多月豆醬顏色變成醬色就行了。
2樓：匿名使用者
最好清洗一下呀 第一心理上也覺得舒服一點，第二 方便衛生。
做豌豆醬怎麼做
3樓：爵爺的網路
自制豌豆醬，放冰箱一個月都不會壞，不妨在家試試。
豌豆、大豆（黃豆）、毛豆、扁豆、蠶豆，這幾種跟「豆」有關的食物，雖然同屬被子植物門，雙子葉植物，也許單從名字上您很難會區分，但從外形和營養價值來看，卻十分容易辨別。在這兒就不過多介紹了，大家可自行問度娘，便可瞭解。
以前我發過的美食文，一直都圍繞著料理做法，貌似關於如何製作醬料的文章，從未有過。今兒就將這款自制豌豆醬教給大家，操作起來很簡單，而且非常營養美味。
食材：豌豆、意麵、淡奶油。
黑胡椒、橄欖油、鹽、白糖、清水。
豌豆剝好，取出豌豆粒，放到碗裡。
往鍋中加入少許清水，稍微加熱後放豌豆粒煮熟。
豌豆粒煮熟撈出，控幹水分，倒入破壁料理機，加入少許水和黑胡椒，攪拌成汁。以用來做豆漿、冰沙、果蔬汁、冰激凌等。
豌豆榨完汁，倒進大碗裡，準備一盒淡奶油。
將豌豆汁倒入鍋內，中火加熱，放入少許白糖、鹽，一大勺兒的淡奶油，攪拌均勻。加熱成泥狀關火，放到碗裡。
把鍋清洗乾淨，倒入適量的清水，加熱放少許橄欖油，把意麵煮熟。
意麵煮熟控幹水分，放一個大碗裡，擓（kuǎi）上三勺兒醬攪拌均勻。
這款豌豆醬不但能跟意麵搭配，還可以做蔬菜沙拉或其他肉類蘸醬，基本上放冰箱裡一個月都不會壞。
4樓：生活小當家阿進
第一步，選擇上好的大豌豆5斤(要成熟曬乾了的)，把鍋洗乾淨，水汽燒乾，把豌豆倒進鍋裡翻炒(不要放油，就是幹炒)。等豌豆炒熟了，開始炸裂時，馬上盛起來裝盆。
第二步，把炒好的豌豆用冷水浸泡十分鐘，然後把豌豆皮搓掉。用冷水浸過的豌豆，皮十分好退，用手一擠就行了，也可以用搓衣板搓。
第三步，把褪皮了的豌豆淘洗乾淨，把水瀝乾，取兩斤麩皮(就是小麥麩，市場上有賣的)把豌豆攪拌均勻，然後攤在簸箕上，注意攤開，攤均勻，用砍來的臭蒿蓋在豌豆上，(如果沒有也可以用乾淨紗布覆蓋)，放在屋子裡，不要讓光照射到。讓其自然長黃黴。這個是最關鍵的一步，只有黴上的好，豌豆醬的味道才會鮮美。
第四步，一個星期後，豌豆上長滿了一層黃黴時(如果黴上的不好，也可再過幾天)，就可以把豌豆收攏，把黴搓一下，篩一下，(不要用水洗)。就可以備用了。
第六步，將剁好的辣椒和佐料一起倒入豌豆中，充分攪拌均勻，然後裝入壇中，將壇口封好，壇沿帽里加滿水。放到外面能充分曬太陽的地方，曬個八十一天。其間過段時間可以轉動一下方向，添一下壇沿帽裡的水不讓它幹了。
罈子每一面都要讓陽光曬到，下雨天也不必搬動，遮雨，只要罈子口封好了的就不管它，任由罈子在外面日曬雨淋，讓裡面的豌豆曬蓉。
第七步，等曬足了81天，將罈子搬進屋，先別開壇，讓其再自然冷靜一個星期後，就可以開壇享用了。
傳統豌豆醬的製作方法
5樓：贛南臍橙
豌豆醬主料豬肉200克 豌豆50克 豆瓣醬200克輔料油1湯匙 生抽1茶匙 蔥適量。
豌豆醬的做法。
1.主輔料： 豬肉、豌豆粒、豆瓣醬。
2.把豬肉和小蔥切粒。
3.熱油，炒香蔥花。
4.放入豬肉煸炒。
5.炒至豬肉發白，放入豌豆粒。
6.加少許生抽提味。
7.加適量水，小火燒製3分鐘，至豌豆粒熟透8.放入豆瓣醬。
9.小火慢慢熬製2分鐘。即可關火。
10.出鍋盛入碗中，即可上桌食用。
2、小火把豌豆粒燒熟，再放豆瓣醬。
豌豆的功效和作用。
功效作用：具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫功效，還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病症。
營養價值：胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉適宜人群：
一般人群均可，尤其適合【脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂】等【中氣不足】患者宜食。
禁忌人群：由於豌豆多吃會腹脹，易產氣，因而【尿路結石、**病、慢性胰腺炎】患者不宜食用；此外，【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
怎樣做豌豆醬
6樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
豌豆100克。
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豬肉100克。
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黃豆醬50克輔料蔥。
20克姜。10克大蒜。
10克調和油。
15毫升鹽少量。
香油5毫升。
黃酒5毫升。
澱粉少量。花椒粉少量。
豌豆醬的做法。
1.將煮熟的豌豆剝去外皮，將豌豆粒放入碗中請點選輸入**描述。
2.將裡脊肉切成小丁狀，大小根據自己喜好。
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3.將切好的肉丁放入碗中，然後放入一點點鹽請點選輸入**描述。
4.放入一點花椒粉，不要太多，有點就行了。
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5.放入少量的黃酒，這樣可以去除肉腥味。
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6.放入小半勺澱粉。
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7.用筷子將肉和調味料混合均勻。
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8.鍋中放入油，油燒熱後將肉丁放入鍋中。
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9.將肉丁翻炒一會，炒至肉變色出香味。
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10.然後放入蔥、姜和蒜。
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11.翻炒幾下，爆出蔥、姜和蒜特有的香味。
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12.放入黃豆醬，我用到的黃豆醬是我們當地的特產，鹹度適中請點選輸入**描述。
13.翻炒均勻，然後將已經煮熟的豌豆粒放入鍋中請點選輸入**描述。
14.翻炒幾下，讓所有食材混合均勻充分入味請點選輸入**描述。
15.臨出鍋時再放入少許香油提味。
如何做豌豆粉麼做好吃,自制豌豆粉的家常做法大全怎麼做好吃
主料豌豆粉 100克 黃瓜150克 輔料辣椒紅油適量鹽 適量花椒粉 適量生抽回 適量白糖 適量蒜瓣適量鹽 適量味精答適量 香醋適量 香蔥適量 香油適量 步驟1.豌豆粉100克加水250克調勻 2.過濾掉裡面沒有攪拌勻的小顆粒。3.鍋里加入500克水 4.燒開後，把調勻的豌豆漿倒進鍋裡攪拌成糊狀5.轉...
自制豌豆粉的家常做法大全怎麼做好
用料豌豆粉一小碗 冷開水6小碗蔥少許 大蒜少許 剁椒少許 生抽少許 糖少許植物油少許 香油少許 花生香辣醬少許 醋少許花生粉少許 步驟 1 豌豆粉一碗，準備同等容量的冷開水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，攪拌均勻，不能有顆粒結塊，然後其他5碗水倒入無水無油鍋內煮到快開的時候，慢慢倒入攪拌好的混合物，一...
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