1樓：溜到被人舔
狗不理包子做法一，材料。
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，調料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。
做法。1.將蔥去皮洗淨切成末備用；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
狗不理包子做法二，材料。
麵粉750克、淨豬肉500克、生薑5克、醬油125克、水422毫升、淨蔥克、香油60克。
做法。1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2、和麵時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。一般說麵粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。夏季用老肥7.
5公斤左右，鹼面130克。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.
75克。3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為釐米的圓皮。
4、左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
2樓：俊吧
狗不理包子（go believe/goubuli steamed bun）是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，其始創於公元2023年（清朝咸豐年間），至今有100多年曆史，該小吃為「天津三絕」之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶[1]。
剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。[2]狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2023年11月，***公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄，「狗不理包子傳統手工製作技藝」專案被列入其中，是世界聞名的中華美食之一。
3樓：網友
通常來講它是一個品牌專案，所以它的製作工藝與製作手法都是需要進行保密的，我們普通人是無法獲得它的具體做法的。
4樓：zhou天山來客
1.麵粉倒入麵包桶內，加入鹽，酵母用溫水化開，將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用筷子攪拌成絮狀。
2.五花肉切成末，放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻，大蔥切末，放入香油拌勻成油包蔥，將大蔥末放入肉餡中。
3.麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，然後按扁，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間。
4.收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧），繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。
狗不理包子的做法
5樓：血刺熊貓
狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃，為「天津三絕」之首，是中華老字號之一。用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉麵、擀麵都有一定的絕招兒。下面是我給大家分享的狗不理包子的做法，希望你喜歡。
食材準備。小麥麵粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，鹼1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。
方法步驟。1、將蔥去皮洗淨切末待用，豬肉洗淨剁成肉末待用；
2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻；
3、然後倒入骨湯或水，攪打上勁待用；
4、麵粉和酵母混合，加入溫水揉勻，麵糰發起後加適量鹼揉勻，分小劑；
5、小劑擀圓皮，包入餡料，捏成包子生胚，放入籠中，旺火蒸熟即可。
食材準備。豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發麵150克、鹽5克、嫩薑絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升。
方法步驟。1、在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。
2、將水面和發麵混合揉好，分成50粒(份)，每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內，上過大火開蒸。
食材準備。麵粉750克，淨豬肉500克，老面，鹼少許，生薑5克，醬油125克，水420ml，蔥63克，香油60克。
方法步驟。1、豬肉肥瘦3:7攪碎，然後加入生薑水和醬油，攪打上勁，然後加蔥末和香油拌勻；
2、麵粉和水混合，加入老面和鹼揉勻，然後分小劑，擀成直徑的圓皮；
3、然後將做好的肉餡包入圓皮中，捏好褶，入上氣蒸籠蒸5,6分鐘左右即可。
狗不理包子怎麼做
6樓：無雅詩
狗 不 理 包 子 做法步驟
一、狗 不 理 包 子麵皮技術配方。
1、食材清單及調料配比。
中筋麵粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食鹼5克。
2、麵皮製作流程。
將700克麵粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成麵糰。
備註：天津 狗 不 理包 子麵皮是半發麵的，所以現在和的是酵麵糰，在和酵麵糰時，老酵面和麵粉要攪拌均勻，以利麵糰發酵，麵糰和好後，蓋上溼布，放置發酵8-10分鐘。
另取一面盆，放入剩餘的300克麵粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發起後取適量食鹼加入清水調成鹼水。將鹼水倒入酵面內中和酵麵糰的酸性。
將少許麵粉撒在面板上，再把酵麵糰、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的麵糰，放入盆中用溼布蓋上備用。
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把麵糰搓成直徑約為4釐米的條，用手揪成每個重約16克的劑子。撒上面粉，把劑子按扁。
用擀麵杖擀成直徑約為釐米左右的圓形麵皮，麵皮要擀成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包 子才不會掉底。
麵皮擀好後取一籠屜屜內鋪上一塊溼屜布，左手託皮，右手撥入水餡15克，將包 子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包 子口上沒有麵疙瘩。
包 子包好後要放入籠屜中，擺滿後要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包 子會幹皮。
大火燒開水，包 子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發粘，不能吃。
二、狗 不 理 包 子調餡配方。
1、食材清單及調料配比。
豬後臀500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，薑末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克。
2、調餡製作流程。
豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、薑末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是製作狗 不 理 包 子的要點，只有加足水分包 子才能餡軟有汁。肉餡攪好後再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁並有一定粘度時包 子餡就制好了。
狗不理包子如何做
狗不理包子如何做
狗不理包子是什麼樣的？
7樓：匿名使用者
狗不理包子始創於清朝咸豐年間，為「天津三絕」之首。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。也正因為它的美味，狗不理包子成為中外遊客來到天津必品嚐的小吃之一。
那麼，大名鼎鼎的狗不理包子為什麼會起這麼一個奇怪的名字呢？
對於狗不理包子這個名字的由來，民間有兩種說法。
第一種說法。當時，在天津郊區有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫「狗子」。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小夥計，由於狗子心靈手巧，勤奮好學，練就了一手好活兒。
其後，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發明了水餡、半發麵的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十里百里的人們都前來吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：「狗子賣包子不理人」，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。
第二種說法。一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、縴夫、小商販。
高貴有在店裡專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個「狗不理」的小名。他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱讚。他。
十。六、七歲時，利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪，人家喊慣了他的小名「狗不理」，久而久之，就把他經營的包子叫「狗不理」包子了。
當時直錄總督袁世凱吃過狗不理包子連聲叫絕，隨即進京入宮將包子奉獻給慈禧皇太后。太后老佛爺品嚐了包子龍顏大悅，誇讚曰：「山中走獸雲中雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也」，從此狗不理包子名聲大振。
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶，非常講究。2023年，「狗不理包子傳統手工製作技藝」被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。而狗不理包子作為百年老字號也成為中華民族的代表小吃之一。
天津狗不理包子名字由來，不知道其意義，別再說你吃過狗不理包子。
狗不理包子的由來，「狗不理包子」名字的由來？
狗不理包子並不是真的狗不理，而是有這樣一個搞笑的由來 1 狗不理 創始於1858年，創始人的名字叫做高貴友。他在道光十一年出生，老家在直隸武清縣下朱莊。因為高貴友的父親四十歲才有他這麼一個兒子，為了能平安地把他養大，便將他的小名取為 狗子 期望他能像小狗一樣好養。2 狗子長到十四歲時，來到天津學手藝...
狗不理包子為什麼叫狗不理呢，為什麼叫狗不理包子？
狗不理 創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村 現天津市武清區 有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名 狗子 期望他能像小狗一樣好養活 按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情 狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們...
狗不理包子為什麼叫狗不理，為什麼叫狗不理包子？
狗不理 的名號越傳越廣，狗不理 包子也越來越被人們喜歡 狗不理 包子是天津的風味名點。它色白麵柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它為何有此特色呢？原來它在用料和製作上皆有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3 7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油 特製醬油 薑...