1樓：匿名使用者
包子做法
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適
量)1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥姜切碎備用。
6、將蔥姜粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵糰發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打摺捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
2樓：夢裡依稀望水鄉
用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
3樓：匿名使用者
食材明細
麵粉500g
酵母照包裝說明用量
白糖少許
食鹽少許
豬肉適量
蔥適量薑末適量
泡打粉面粉的2%用量
醬油適量
五香粉適量
香油適量
鹹鮮口味
蒸工藝半小時耗時
簡單難度
包子的做法步驟
將酵母、泡打粉、麵粉倒在一起，加一點鹽和白糖（老闆娘說加了鹽和糖做出來的包子才會白，我之前沒有加糖和鹽做出來都是很醜很暗的黃色），
往裡面加溫水（30-40度之間），同時用筷子攪拌，使混合的粉類變成絮狀
待揉成光滑發亮的麵糰，留著自然醒面半小時。
做餡料：鍋中熱油後，加蔥薑末炒出香味，。
加入剁好的五花肉泥，翻炒至肉變白色馬上熄火，不要再炒。（再炒肉就變老變幹不好吃了）
加入蘿蔔絲（蘿蔔絲可事先用一點點鹽先醃一下）、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻，餡料就做好了。可以偏鹹一點沒關係。。
將包子捏成生坯，裝上蒸架，
鍋中燒水至冒熱汽後，擺上蒸架，大火蒸約15分鐘，再關火虛蒸3分鐘（期間不能翻開蓋子，包子遇冷會回縮就不好吃了）。
請教包子做法
4樓：由芊
比例面500克 酵10克泡12克糖少許溫水揉至三光直接做好後 在溫度高的地方醒發到包底有蜂窩眼即可 酵母泡打粉不可多加多了就黃了 你說的醒十來分鐘就能做出白大的包子那是老麵包子 我是特3麵點師有需要加418686095交流
5樓：幻星塔羅
酵母先用溫水化好，
水面的比例大概是2:1.3
面放熱的地方發酵，一般是3個小時，發到2倍的體積再把面揉扁，包子皮要厚一點，包好了之後要2次發酵，再發起來點才上鍋，冷水上鍋，揭一次鍋蓋，蒸大約15分鐘。
請教鮮肉包子餡做法
6樓：沐睿誠
1.面頭用水泡開
2.加入三碗麵粉
3.一邊加水一邊和麵
4.揉成光滑的麵糰
5.蓋上蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵
6.發好的麵糰成蜂窩狀（我都是頭一天發麵第二天蒸），有股酸味7.面鹼和小蘇打放小碗里加少量水調勻
8.把鹼面水一點一點的加入麵糰裡，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了9.再到些白麵揉一揉
10.揉成光滑的麵糰
11.蓋上蓋 放在一旁在餳發
12.豬肉剁成肉泥
13.大頭菜切碎
14.裝入盆裡 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分15.肉泥裝入盆裡，倒入適量的鹽 味精 花椒麵 醬油調勻16.
再倒入適量的油調勻（要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒）17.我又加了一點蠔油（可不加），提香
18.將大頭菜擠幹水分，放在調好的肉餡兒裡19.在攪拌一下
20.取一塊麵團，揉成長條
21.在揪成一個個大小均勻的劑子
22.擀成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）23.取適量的肉餡兒，放在麵皮上
24.用另一隻手從一端捏起
25.包好的包子就是這樣了
26.不一會兒就包了好多
27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發的28.鍋的周圍用溼布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分29.20分鐘後包子好啦，出鍋了
請教排骨包子的做法
7樓：來自鷂落坪勤懇 的冷杉
你可以試下：將新鮮的排骨洗淨控幹水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精醃三至四小時。
麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外準備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗淨，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。
一切準備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鐘，然後用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟後不要忙著開啟鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。
美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。我雖患糖尿病也吃好幾個，兒子吃了六個讚不絕口。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。
如果您感興趣的話，不妨按我的介紹試驗一下，
8樓：匿名使用者
將新鮮的排骨洗淨控幹水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精醃三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。
等面醒發泡後待用。另外準備芸豆抽去老筋洗淨切成末拌入排骨餡，。一切準備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許芸豆餡。
包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鐘，然後用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟後不要忙著開啟鍋蓋，悶一會兒為好。
9樓：滴滴不在
食品用料 原料：麵粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（約2勺），黃醬、鹽、蔥、姜、味精適量，香油少許。
製作方法
做法：1、將排骨剁成2釐米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜（切成方丁）、鹽、味精、香油拌勻。
3、將麵粉發好，分成劑子擀皮，包成麥穗褶。
4、每個包子用玉米皮包裹後碼在屜上（沒有玉米皮用屜布也可），涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘。
食品特點
特點：保持了排骨的原汁原味，香而不膩，用玉米皮代替屜布別有風味。
請教 青菜包子餡兒的做法
10樓：匿名使用者
內餡的做法：
1.將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後用涼水沖洗過涼。
ps：焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色。
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，燙得太熟過熟會影響口感。2.將焯過的青菜切末，並擠幹水分。
ps：青菜的水分不要擠的過幹，那樣也會影響口感！3,香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
ps：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，因為過早加了鹽會使餡料出水。
11樓：匿名使用者
可以燙，也可以用鹽稍醃。水分不要擠的太乾，拌些香乾或香菇什麼的味會更好，覺得有腥味（其實就是青菜味）也可以放些料酒。
12樓：匿名使用者
要老菜，不用開水燙。有腥味很正常，幹是因為麵皮水不夠。
包子的做法
13樓：古方紅糖
詳解素餡包子做法的做法步驟
1將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻
3加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑
4用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡
6起一油鍋，炒雞蛋
7將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8將所有原料切成碎末
9將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
11將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
13放入適量餡
14左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子
15包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘
16開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
14樓：探險贏好禮
香菇豬肉包
「還在為早餐吃啥犯愁不，不如來個包子吧，自己做，不用擔心用料的不安全，吃的是份放心。這次做的是香菇豬肉包，意料之外的好吃啊，不知道是不是用的又伊鮮醬油的緣故，味道不錯。沒有放肉皮凍，可是裡面也有湯汁，剛出爐自己就吃了一個，有時間可以試試哦，下次我還要做。
」食材明細
豬肉400g
酵母2g
麵粉200g
香菇5朵
醬油2勺
蠔油1勺
老抽1勺
麻油1勺
鹽少許白糖1勺
水適量小蔥少許
其他口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
香菇豬肉包的做法步驟
1蔥洗淨切碎
2豬肉攪碎成肉糜
3將提前泡發好的香菇洗淨切碎
4調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、又伊鮮醬油、蠔油、麻油、老抽加入朝一個方向攪拌上勁
5酵母用溫水化開
6麵粉中加入酵母水和適量水攪拌成絮狀
7然後酌情加水揉成光滑的麵糰
8溫暖的地方發酵到2倍大
9取出揉勻排氣，加少許粉揉麵團
10揉好的狀態是這樣的
11然後分成小劑子
12取一個擀成圓形
13包入肉餡
14收口放入蒸鍋中
15大火煮開後轉小火20分鐘
16到時間關火，燜五分鐘後再開鍋
小竅門我這次做的餡是比較多的，給的是個大概的份量，用了差不多一半的量包包子的，這個餡包餛飩也很好吃的，剩下的都包餛飩了，如果只包包子，肉餡的量減半。
具體材料用多少可以根據自己喜好來
揉麵的時候，不要一次性加水，先攪拌成絮狀，揉成團，過程中酌情加水，麵糰要揉光滑了，盆裡是乾淨的。
發酵的時候可以鍋裡放水加熱一會，有溫度後關火，把盆子放進去，在裡面發酵，溫度不要過高哦，會把酵母燙死的。
發酵好的麵糰一定要加粉揉，也就是所謂的戧面。
不會捏褶子的可以揉成圓形，自己吃也無所謂造型。
這個麵糰的份量可以做9個，具體蒸的時間跟你包入的肉餡多少有關係，酌情考慮增減。
正好後的包子不要著急開蓋，燜五分鐘後出鍋。
包子的做法
1.將挑好的肉 肥瘦比例3 7，口感更佳 放置絞肉機攪碎，加入蔥姜碎末 老抽 十三香 鹽 香油拌勻，這樣包子餡就做好了2.麵粉中加入酵母和溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發酵成體積的2倍大3.發酵好的麵糰揉至表面光滑後，用擀麵杖來回壓12遍 使面有勁兒 4.麵皮擀至表面光滑後，捲成長...
破酥包子的做法，破酥包子的分層做法
食材 五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油，香菇，黃豆醬，3克酵母粉，300克的麵粉，5克無鋁泡打粉等 具體做法 第一步 準備一塊肥肉相間的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油用手抓拌均勻醃製一會兒，再準備適量的香菇切成香菇丁裝在碗中備...
狗不理包子做法，狗不理包子的做法
狗不理包子做法一，材料。主料 小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，調料 大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。做法。1.將蔥去皮洗淨切成末備用 豬肉洗淨，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入醬油 精鹽 料酒 蔥末 味精 香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入...