1樓：海之謙
食材配料：豬肉末、餛飩皮、香蔥、雞蛋、料酒、生薑、生抽、鹽。製作過程：
1、將香蔥切末，生薑去皮切碎，切的越細越好，尤其給幼齡的小孩吃，這是十分必須的，防止食用的時候噎著。
2、取個大點的碗，放入豬肉末、薑末、蔥花，再倒入少許的料酒，既去腥又增香，再來點生抽和少許的鹽，然後攪拌均勻。
3、再給肉餡蓋上一層保鮮膜，這樣餛飩餡容易入味，放置一旁醃製10分鐘，備用。
4、先來介紹一種餛飩的最簡單的包法，取張餛飩皮放入手中，夾入適量的肉餡，用手緊緊一捏就成了，如上圖所示，是不是特別容易呢！
5、再介紹種元寶形的包法，將餛飩皮平鋪在案板上，然後挑入肉餡，先從一邊捲起，卷好之後，兩頭蘸點水作為粘合劑，兩邊彎曲對摺過來就成了，如上圖所示。
6、在碗中打入2顆雞蛋，再將它打散，鍋燒熱後倒入少許的食用油，把蛋液煎熟，取出後切成蛋絲，我們用它作為餛飩的配菜吃。
7、再來做混沌的湯底，碗中倒入少許的生抽、香油、鹽，攪拌至融化即可，沒有必要過多的佐料，簡簡單單3樣調料，味就很美，當然家中如果有高湯的話，就可忽略此步驟。
8、水燒至沸騰之後，再將包好的混沌加入鍋中，煮至漂浮到水面即可撈起，時間大概1-2分鐘左右，平時可多包些存放在冰箱中，想吃的時候特別的方便。
9、然後將煮熟的餛飩，連同湯水倒入，先前調製好的湯底中，再撒上蛋絲和蔥花，鮮肉小混沌製作完成。
2樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
準備原料：新鮮豬肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鮮蝦仁200克，鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1/2茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量。
豬肉及蝦肉放入料理機裡絞打成肉末混勻，生薑切絲用約20ml溫水浸泡。
肉餡里加一個打碎的雞蛋、並放入上述鹽、糖、味精，生抽、蠔油、蔥末，再將生薑水倒入肉餡中，順同一方向攪至肉餡上勁並攪拌均勻，餛飩餡製作完畢。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
餛飩餡怎麼做好吃
3樓：兜得慧
餛飩是道民間的傳統美食，也叫抄手、雲吞是深受人們喜愛的著名小吃，北方冬至吃餃子，南方冬至吃餛飩，品種多種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮，今天就給大家分享怎樣做好吃的餛飩，一起看看吧！
1、首先我們先準備一碗蔥姜水，準備一塊姜，一些蔥切碎，放在碗中，加一些溫開水拌勻。
2、準備幾瓣大蒜剁碎，放碗裡備用。
3、準備一些蔥洗乾淨，切成蔥花，放碗裡備用。
4、準備一塊瘦肉洗乾淨，切成塊放入料理機加一勺鹽攪碎，肉攪碎以後蔥姜水分三次倒入肉裡，每一次都順著一個方向充分攪拌均勻，讓肉充分吸收了蔥姜水以後再加。
5、接著開始調味，加入適量料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、打入一個雞蛋，再加入一些香油，切好的蔥花，一起攪拌均勻，我們這個餛飩餡就調好了。
6、開始包餛飩，取一張皮，加入適量肉餡折一下，包成自己喜歡的樣子，餛飩皮買薄一點的，這樣吃起來口感更好。
7、現在準備一個餛飩調料，加入適量陳醋、蠔油、生抽、鹽、香油、蒜末、胡椒粉，少許白糖提鮮，紅油辣椒根據自己喜歡新增，再加一些煮餛飩的湯調料就做好了。
8、鍋裡把水燒開，下入餛飩，用勺子輕輕推動，防止粘連，蓋上鍋蓋開大火煮開，水開轉中火煮六分鐘左右，餛飩就熟了。
9、用漏勺控水撈出倒入碗裡，撒上些蔥花，美味即成。
我們這個非常美味的餛飩就做好了，口感鮮香微辣，非常好吃，解饞，喜歡你也試試吧！
4樓：111111的會
餛飩餡這樣做好吃：
餛飩餡之青菜鮮肉。
配料：小青菜1000克、鮮肉600克、雞蛋3個、油，鹽，糖，雞精適量、料酒，生抽，老抽適量、胡椒粉，蠔油適量、蔥，姜適量。
烹飪步驟：1.準備好食材，洗淨，備用。
2.鮮肉 剔除肥肉，熬成油渣。
3.鮮肉切成小塊。
4.剁成肉末。
5.蔥，姜切成末。
6.雞蛋加適量料酒，鹽，糖劃散，下鍋，儘量用木鏟塌碎。
7.這時油渣也熬好，切碎。
8.小青菜下鍋焯下水， 焯好水的青菜，泡入涼水中浸涼。瀝盡水分後，切碎。用力擠盡水分。
9.肉沫加適量的鹽，糖，雞精，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，蔥薑末，雞蛋碎，攪拌均勻。
10.把擠好的青菜倒入肉末盤裡。攪拌均勻。鮮美的餛飩餡就做好了。
5樓：熬禿了
準備食材：肉餡（半肥半瘦，隨個人喜好）半斤，大蔥（多切點），薑末（少切點），雞蛋一個，花椒油（自己炸的，看我往期文章）、鹽、糖、生抽、老抽（生抽老抽不用特地買，有一樣就放一樣，有兩樣就放兩樣，我一般兩樣都放）
和餡兒行動開始：
1.把蔥末薑末倒入放餡的盆裡，雞蛋打一個進去2.倒一點老抽、一點生抽進去（一樣倒一小湯勺，如果只有一種就倒兩勺）3.放鹽、糖適量。
4.倒入兩湯勺花椒油。
5.充分攪勻餛飩。
餡就這樣做好了。
另外買了四塊錢的餛飩皮（66個皮兒左右，最後皮兒和陷兒都用光了）煮湯用的海苔一小撮，切點兒香菜碎備用。
包之前案板上撒點麵粉（防止餛飩粘住破皮）準備一小碟清水用手指沾水抹在皮兒四邊上，放餡兒，將皮兒對摺（沾水是為了讓皮兒粘住）將皮兒對摺另外兩個角沾水再對摺。
下面這幾個是我寶貝閨女包的，每一個都取了名字，寓意也不一樣…哈哈之前做的排骨湯倒一些到鍋中，**，期間放一把蝦皮兒（如果有），放一點海苔，還有一點鹽。水沸了之後放餛飩，一個兩個三四個，五個六個七八個…攪拌，別讓餛飩粘鍋底兒。
等水沸了，餛飩都飄浮起來，關火，最後可以再放一點雞精。
6樓：哦耶看看
餛飩的餡兒一般是比較少的，所以如果想要做的好吃，那麼餡兒就必須要有獨特的味道里面可以放一些小蝦米。然後肉餡最好選用五花肉將更多的油脂吃起來更香。
7樓：芯芯美食日記
餛飩的靈魂在於湯汁，一份好吃的餛飩在於餡料和湯汁的結合，一起學習一下餛飩怎麼做最好吃吧！
8樓：超超
肉沫加了解生抽十三香鹽蔥花澱粉攪拌，在包入餛飩皮中，蔥花香菜紫菜蝦米生抽辣椒油做配料放進煮好的餛飩嗎，嗯好香。
9樓：揚善舉做人
混沌餡兒肉要碎很點，加工成肉你最好。放一點兒蔥。放點兒十三香。放一點兒消磨香油。鹽放的不要太多，稍微少點，放一點兒姜沫，攪拌均勻就好了。
10樓：丹之桃
肉餡攪開放入13香。放入薑末，蔥末加入好友香油。食鹽生抽。做出來的回對線特別好。非常鮮，特別好吃。
11樓：小愷搞笑聯盟
餛飩要想做的好吃 主要在於調餡 餡要調好掌握這個訣竅。
12樓：絲瓜香椿
餛飩餡兒怎麼做好吃呢因為把肉剁碎。
餛飩餡怎麼做
13樓：生活達人在此
餛飩餡的做法：
一、白菜鮮肉餡：
原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。
1、白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末、撒點食鹽、然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。
2、肉泥加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至起絲。然後加醬油、料酒、薑末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精調味，再順著一個方向用力攪拌均勻，後混放入白菜碎末、再打一個雞蛋攪拌均勻就可以盛器起待用了。（切記不要加水）
二、香菇鮮肉餡：
原材料配方：五花豬肉200克、鮮香菇200克、胡蘿蔔100克、蔥末適量、薑末適量、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、腐乳適量、植物油適量。
1、豬肉用上好的鮮裡脊肉，製成肉泥；香菇、胡蘿蔔切成碎末，擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失。
2、肉泥加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至起絲。加入蔥薑末、適量的五香粉、食鹽雞精腐乳等所有調料沿一個方向攪拌均勻，再靜置放置一會兒使其充分入味。10分鐘後把香菇、胡蘿碎末與肉泥放一起沿一個方向混合拌均即可備用。
三、三鮮肉餡：
原材料配方：魚肉100克、蝦肉100克、豬肉100克、雞蛋1個取蛋清、澱粉一茶勺，料酒、精鹽、胡椒粉、植物油適量。
1、魚肉、蝦肉、豬肉剁細成泥，混放一起加入適量熟植物油順時針方向攪拌至起絲。
2、然後新增料酒1茶匙、精鹽1茶匙、胡椒粉少許、植物油1/2茶匙、蛋清1個、澱粉1茶匙一起順時針攪拌，混合均勻即可備用。
餛飩餡怎麼做
14樓：陽光燦爛
【鮮肉小餛飩】
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
步驟：1，豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。
餛飩餡的製作方法
15樓：乾萊資訊諮詢
食材：豬臀肉：500克、餛飩皮、水250克、大蒜末5克、鹽8克、料酒10克（也可省略）糖10克、紅薯澱粉30克、小蘇打克
食材：豬臀肉：500克、餛飩皮、水250克、大蒜末5克、鹽8克、料酒10克（也可省略）糖10克、紅薯澱粉30克、小蘇打克。
第一步：水250克、大蒜末5克、料酒10克（也可省略）糖10克、紅薯澱粉30克，這些材料都放入一個碗攪拌均勻，然後放到冰箱冷藏半小時以上備用。為什麼呢？
幫助絞肉降下溫度，使到肉餡口感更加嫩脆。
第二步：將500g豬肉，清洗乾淨一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬硬的手感）
第三步：將冷凍好的豬肉絞至細的顆粒狀（大約40秒）然後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）這一步加入小蘇打和鹽目的是為了，肉更加容易出膠。
第四步：將第一步準備好的澱粉水從冰箱拿出來，用時候要攪拌均勻，第一次加入澱粉水絞肉機中速20秒。
雞肉餡餛飩怎麼做，雞肉餛飩怎麼調餡好吃
教你雞肉餛飩皮薄餡多的做法 香菇雞肉餡餛飩的做法 用料 幹香菇 20朵左右 雞胸肉 2塊 餛飩皮 100張 鮮醬油 2大勺 蠔油 1大勺 蛋清 1個 鹽 適量 花椒粉 1小勺 雞精 1小勺 玉米油 2大勺 第一步 雞肉切片切丁剁成肉末 第二步 幹香菇加水泡發，我是提前一夜泡的。早上起來後把香菇撈出，...
韭黃牛肉餛飩餡怎麼做,牛肉韭黃餃子餡怎麼做
材料牛肉400克，來肥豬肉200克，蔥 源1根，姜1小塊，水1杯，韭黃200克，a.鹽3 2茶匙 味精1茶匙，細糖1茶匙，b.太白粉3 2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙 做法1.將蔥 姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。2.韭黃切碎 牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。3.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放...
包菜餡餛飩怎麼做好吃,包菜餡的包子怎麼做才好吃？
包菜餡餛飩的做法 主料包菜600g雞蛋5個黑木耳50g蝦米15g餛飩皮750g 輔料鹽適量 糖適量雞精適量胡椒粉適量植版物油適量麻油權適量蔥適量鮮抽適量步驟包菜素餛飩的做法步驟11.雞蛋打勻，放油裡炒熟，鏟碎。盛出。包菜素餛飩的做法步驟22.黑木耳洗淨切碎，放油裡煸炒一下盛出。包菜素餛飩的做法步驟3...