1樓：帳號已登出
挑選水果：挑選水果的的時候，要選優質果實，不要選那些開裂、腐爛或是發黴的果實。黴變等果實帶有黴菌，用於發酵釀酒，會導致水果酒裡帶有黴菌毒素，像黃麴黴素等黴菌毒素是致癌的，此外，這類黴變水果發酵，會產生更多甲醇，甲醇也是人體有害的物質。
清洗水果：不少家庭有用洗潔精或是果蔬清洗劑等洗滌劑來清洗水果的習慣。用於釀酒的水果，由於沾有泥塵等雜質，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會去除殺死過果皮表面的天然酵母菌，不利於釀酒過程中的發酵。
還有的家庭習慣用鹽水清洗果蔬，用於釀酒的水果也不建議這樣做。可以用涼白開清洗。
釀酒容器：請釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器，這樣容器會導致釀出來的水果酒裡有害物質含量偏高。
自釀果酒技巧：
很多人的自釀果酒的知識來自於葡萄酒，往往愛自作聰明，直接把葡萄酒的釀製知識用於製作其他果酒。事實上，自釀其他果酒，不可完全照搬葡萄酒釀製技術。
我們知道葡萄是不去核釀酒的，但是，有些水果必須要去核後再進行釀造，否則，釀出來的果酒不但有一股苦澀味，果核發酵後還會產生有毒有害物質。枇杷是必須要去核釀酒的，荔枝則去不去核均可。具體水果去核與否，大家可以查資料或是諮詢專家權威，切不可盲目模仿葡萄酒的技法。
區別釀酒和泡酒：
我們要區分釀酒和泡酒，很多網友混淆了這二者的概念。傳統上像楊梅酒和梅子酒等是泡製酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，製作過程中不需要考慮發酵工藝和流程，這並不是真正意義上的果酒，可以說是保健白酒；而釀製果酒，是對水果進行發酵得到的，必須要嚴格考慮發酵工藝與流程的。
根據泡酒和釀酒的區別，我們就需要知道什麼水果可以釀果酒。很多水果可以進行泡酒，但是，並不是能泡酒的水果就能用於釀果酒，要靠發酵產生酒度，含有澱粉或是糖分的水果才能釀酒，有的水果糖分或是澱粉含量低，就必須要加白糖或是冰糖進去輔助發酵。
最好選擇糖類含量高的水果釀果酒，而不要選擇高澱粉的水果釀酒，高澱粉水果釀造過程中會產生的甲醇含量更高。
另外，果酒釀好之後，品嚐時請作好心理準備，可能會很酸或者很辣或者有什麼奇怪的味道，如果過於詭異請不要再喝。
2樓：北海數碼站
水果是我們非常喜歡的食物，水果不但裡面含有豐富的維生素而且還有我們人體需要的膳食纖維，經常吃水果是可以起到很好的養生功效和保健的作用，水果有很多種吃法，我們既可以直接食用水果，也可以用水果來做成各種美味的菜餚，此外水果還可以用來榨汁，下文我們給大家介紹一些水果泡酒的配方。
葡萄乾酒泡製方法：葡萄乾500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡製10～20天即可飲用。
功效：葡萄乾性平，味甘，微酸。具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有補益作用，還是**病的食療佳品。
但葡萄乾含糖量高，葡萄乾與葡萄相比熱量是341：43，因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定，應儘量少飲。
櫻桃酒櫻桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，櫻桃洗淨，完全晾乾後，去除蒂頭，用刀在櫻桃上割劃數刀；以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入白酒，然後封緊瓶口；放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效：櫻桃酒具有改善貧血、補元氣、祛風溼、疏通經絡之功。
藍莓酒藍莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，將成熟且無損傷的藍莓沖洗乾淨，然後將水分徹底擦乾，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒後密封儲存在陰涼處。3～4周後將材料取出，酒再放3個月左右即可飲用。
功效：長期飲用可以養顏潤面，延緩衰老，同時還可以預防疾病，強身健體。
李子酒將紅肉李子洗淨，晾乾，每粒果實深劃幾刀，置入容器中，放一層李子鋪一層砂糖，存放40～45天製成李子酒。
功效：有舒筋、行血、消除疲勞的功效。
梅子酒。將成熟的梅子洗淨晾乾，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒梅子，存放4個月即成。有**骨刺、風溼痛、寒症、腎臟病的功效。
在上面的文章裡面我們介紹了水果的功效和作用，經常吃水果是有利於我們的身體健康，所以我們要學會如何利用水果來為我們的健康和美麗服務，上文詳細介紹了水果泡酒的配方。
哪些水果可以泡果酒
3樓：國民逗爺
1、葡萄、櫻桃、李子、櫻桃、楊梅、蘋果等。
2、選擇新鮮紫紅色的葡萄，用鹽水浸泡半個小時，用清水沖洗一次，佩戴手套將葡萄捏碎放置廣口容器中，加入1/5的冰糖，裝至8分滿，密封儲存在陰涼的環境中，等一週左右用過濾網過濾後便可飲用。
3、櫻桃放置鹽水中浸泡後用水沖洗，瀝乾水分後裝入容器中，加入5分之1的冰糖或是白砂糖，再倒入適量的白酒密封存放在陰涼的環境中，大概一週左右的時間可過濾飲用。
4、選擇成熟的李子用清水沖洗，瀝乾水分，在外皮表面劃出十字口形狀，裝入容器中，加入白糖裝至8分滿，之後將瓶口密封起來，存放至陰涼的環境中，等3個月的時間飲用最佳。
水果泡酒用什麼白酒好
4樓：遠巨集
一定要真正的純糧酒，泡製水果酒一般採用含酒精量在42－60度之間優質純糧食白酒最佳。
水果泡酒配方如下：
1、山楂酒：性微溫，味酸甘。能解除疲勞，恢復體力，補脾開胃消積，止瀉，順氣，降壓，散瘀，防癌。治胸腹脹悶、肉食疳積、瀉痢、瘡癬。
2、葡萄泡酒：紫葡萄洗乾淨，晾的幹一點，剝皮泡那是白葡萄酒，不剝皮對切開，那是紅葡萄酒。蘋果泡酒，梨泡酒荔枝泡酒，龍眼泡酒哈密瓜泡酒菠蘿泡酒最好單獨飲用。
3、檸檬泡酒：檸檬味酸甘，性平，入肝，胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎，百日咳，維生素c缺乏症，中暑煩渴，食慾不振。
4、楊梅酒：盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩，還可止瀉。
5、蘋果酒：舒筋活絡，有助於除去人體內引起動脈硬化和尿石症的多餘鹽類，還可以降血脂。
6、梨子酒：去火，防輻射，不過好多成分被酒精溶解了，功效不是特別明顯。
5樓：網友
一般是用純糧食酒，沒有新增的喝了才會有益身體，推薦糖媽三品官糧食酒，畢竟是出自清香型白酒原產地山西杏花村，味道夠正宗。泡酒還是首先推薦清香型酒，能保持水果和藥材的原始味道。
6樓：拜懷雨彭君
楊梅，李子，木瓜，藍莓，櫻桃等水果泡酒。水果類泡酒，泡個3到7天即可。
7樓：養生是健康的活著
每種水果泡酒都有它的功效，沒有最好一說。例如青梅酒可以開胃生津，消煩解暑；紅棗酒可以保持血管暢通；楊梅酒可以治痢疾；山楂酒可以消積止瀉，降壓防癌；枸杞酒可以養肝明目，補火助陽。選擇適合自己的水果酒才是最好的。
8樓：在對他有色
泡酒當然是用純糧食酒好了，我製作果酒都是購買谷養康無新增泡酒專用酒，這個是零新增糧食酒的品牌，在京東就有，想知道泡酒配方可以上泡酒之家搜尋。
9樓：快樂西涼花
楊桃泡酒有去風熱、順氣潤肺的功效 ；李子泡酒有舒筋行血、消除疲勞的功效 ；櫻桃泡酒可以降低人體血液中的尿酸濃度 ，不同水果泡酒各有各的功效，看個人喜好了。
10樓：小
櫻桃泡酒比較好，櫻桃中含有豐富的鉀離子，能夠為身體補充足夠的鉀離子，有降尿酸、祛風溼的作用。喝櫻桃酒能夠補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃酒還有補中益氣的功效，對女性痛經也有一定功效，值得喝一點，但是一定要記得有腎病的人是不能喝櫻桃酒。
11樓：一葉小船
1.泡水果酒用哪種白酒好。
純糧食酒。純糧食酒用來泡水果酒相對來說會比較好一些，這樣製作出來的水果酒更加醇香，儲存時間更長。
也可以根據自己的喜好來選擇酒，例如酒精濃度稍低一些的清酒，但是需要注意是用來泡水果酒的酒最好是高於40度以上的白酒。
因為水果中的水分相對來說比較多，雖然白酒可以根據自己的口味需求來選擇，但是考慮到果酒的儲存時間，酒精濃度過低的白酒泡出來的水果酒很容易出現變質的情況。
則需要使用40度以上的白酒是最為好的，而純糧食酒普遍的酒精濃度在50-65之間，屬於高濃度、醇香型的白酒。
2.哪些水果可以泡果酒。
楊梅楊梅泡出來的果酒口感會比較香醇，並且口感上會帶有一點酸甜的味道，而且楊梅泡出來的酒具有一定的清熱祛火、解暑消毒的功效，而且可以使用濃度相對比較低的白酒浸泡。
櫻桃櫻桃是一種非常好看的水果，其中的營養成分也是十分的多，用來泡酒的話可以泡出比較營養的果酒，而且也會提升果酒的美觀度。
楊桃楊桃的口感爽脆，味道酸甜，用來泡果酒不僅是可以泡出酸酸甜甜的果酒，並且還能夠食用到比較爽口的楊桃。
12樓：匿名使用者
我們在泡酒的時候要選用50-60度的高度純糧食白酒，需要長時間的泡製才能讓果實裡面的營業成分析出來，度數低酒精揮發完了起不到這作用，選用度數低的酒果實吸收一部分，再揮發一部分，到時候喝起來水味重，還不利於長期儲存，我算是經常泡酒比較有經驗了，都是用谷養康零新增糧食酒，這個我自己感覺口感各方面都不錯，跟市面上酒精勾兌酒是不一樣的，可以去**看下。
뮹ûåý¾æóãê²ã´°×¾æºã
怎樣泡果酒
什麼水果能泡酒?
什麼水果可以泡酒?
什麼水果能泡酒 哪些水果可以泡果酒
哪些水果可以泡果酒 1 葡萄 櫻桃 李子 櫻桃 楊梅 蘋果等。2 選擇新鮮紫紅色的葡萄，用鹽水浸泡半個小時，用清水沖洗一次，佩戴手套將葡萄捏碎放置廣口容器中，加入1 5的冰糖，裝至8分滿，密封儲存在陰涼的環境中，等一週左右用過濾網過濾後便可飲用。3 櫻桃放置鹽水中浸泡後用水沖洗，瀝乾水分後裝入容器中...
水果酒的酒麴什麼曲最好
水果酒的做法有很多種，一般分為泡製法和發酵法。1.泡製法，最典型的是楊梅酒，用40 60度白酒版泡製權，1斤楊梅3斤白酒酒，加2 5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成後，再加入1斤純淨水降度後搖勻再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當了香味的作用。2.發酵法，加糖和酒麴...
發酵的果酒和泡製的果酒有什麼區別，發酵的果酒味道怎麼樣，比泡製的好喝些嗎
很多人喜歡浸泡點桑葚果酒，包括筆者以前也喜歡泡桑葚酒，因為與釀酒比起來，泡酒操作簡單 方便。但自從我喝過廣東桑之寶公司生產的桑盈桑葚果酒，純果汁發酵的桑葚酒，我就很少喝浸泡的桑葚酒了。今天筆者就仔細介紹一下純果汁發酵與高度酒浸泡的桑葚果酒有什麼區別吧。1.原理不同 浸泡果酒 浸泡果酒是直接將果實放入...