1樓：綠曦綠曦
水果酒的做法有很多種，一般分為泡製法和發酵法。
1.泡製法，最典型的是楊梅酒，用40-60度白酒版泡製權，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成後，再加入1斤純淨水降度後搖勻再引用。
所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當了香味的作用。
2.發酵法，加糖和酒麴都可以發酵。糖產生大量熱量加速發酵，本身也參與發酵過程由糖轉化為酒。
加酒麴的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發酵過程，同時還帶來固有的獨特香味。米酒麴也可以作為通用酒麴使用，，但有可能改變水果本身的香味。
發酵法要注意以下幾點：1.排氣，發酵過程中產生的二氧化碳很多容易引起密封罐**。2.水果和容器都要洗乾淨乾燥。3.發酵時容器要避光存放。
2樓：雨落千音
白蘭地的準確定來義是，由水自
果發酵，經過二次蒸餾而成的高度蒸餾酒。大部分的白蘭地是以葡萄為原料製成的，最為著名的如法國干邑和雅文邑。由其他水果製成的白蘭地，往往名稱前加上相應的水果名，如蘋果白蘭地。
白蘭地的原料往往會反映當地的物產特色，因此，目前大部分水果白蘭地使用的往往是莓果、蘋果、梨子一類歐美常見的水果，而紅棗作為我國特色水果，幾乎從未被用來釀製白蘭地，直到最近， 喝到一款epicurissimo（逸觶）紅棗白蘭地，這應該是全球範圍內首真正意義上的紅棗白蘭地了。
做米酒的酒麴是否可以用來做蘋果酒？ 我做米酒剩下了一些酒麴，能否用來做蘋果酒？
3樓：田老西兒
單純從能否做成酒的角度來說是能夠做成的。酒麴中含有酵母，能夠把蘋果汁中的糖轉化為酒精。但是我勸你不要這麼做。
因為酒麴中主要成份是麴黴，是做為糖化劑用的。蘋果中的糖可以直接利用而不需經過糖化的過程。最主要的是麴黴會改變蘋果汁的味道，使你的酒變苦。
4樓：臍臍の滷逗
用接曲發酵來做蘋果酒：按質量比（調液後的蘋果汁與酒麴比例為100:7-10），然後在環境溫度28℃-32℃下發酵。
數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境溫度過低（10℃以下），需3-4天才能見到發酵的反應，且反應不強烈。完成發酵過程至少需2周以上。
發酵結束後，液體上部澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。最後將上部清液倒入貯桶中進行後發酵，此過程大約需一個月的時間。發酵結束後再通入二氧化硫氣體使其含量達100毫克/千克，能有效防腐。
5樓：
不能，米酒麴主要是根黴，含少量酵母。做蘋果酒，起主要作用的是酵母哦！
6樓：匿名使用者
最好不用..做蘋果酒你買白酒直接加入就好了..
什麼水果能泡酒 哪些水果可以泡果酒
哪些水果可以泡果酒 1 葡萄 櫻桃 李子 櫻桃 楊梅 蘋果等。2 選擇新鮮紫紅色的葡萄，用鹽水浸泡半個小時，用清水沖洗一次，佩戴手套將葡萄捏碎放置廣口容器中，加入1 5的冰糖，裝至8分滿，密封儲存在陰涼的環境中，等一週左右用過濾網過濾後便可飲用。3 櫻桃放置鹽水中浸泡後用水沖洗，瀝乾水分後裝入容器中...
中國種植什麼水果最好，在南方種什麼水果最好
火龍果的稱呼，各地不一樣。英文名pitaya，拉丁名 hylocereus undatus。火龍果，又叫青龍果 紅龍果，因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實，有紅皮白肉 紅皮紅肉和黃皮系列，以紅皮紅肉和黃皮系列為佳。火龍果。原產中美洲，是熱帶 帶的著名水果之一。後傳...
什麼水果最好種，什麼水果容易種植？
蘋果 桃都很好種的，但是想要種的號好的話那就要另說了。草莓吧，而且不太佔地方哦。你好朋友，要說水果種植的話，什麼都不能種植，如果說什麼水果樹好種植，這個要看你在那種植了，在適宜他生長的水土 氣候 環境下掌握了他的種植技術什麼都好種植。你說是不是這個道理啊。什麼水果容易種植？盆栽水果什麼最好種 盆栽水...