1樓：和秋玉謬錦
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅：怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
2樓：塗含秀扶紹
原料：麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那個含鋁）、鹽15克、油15克。
分量：20個左右。
準備：中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。
加入一個雞蛋和250克水、適量油，然後和成麵糰。可能你和出的麵糰會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水，把面和得稍軟一點，這樣炸的時候會比較好炸。
麵糰和好以後，表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面。
製作步驟：第一步：案板上抹油，將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。
第二步：每二個面劑子疊放在一起，用筷子壓一下，按這種方法將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
第三步：鍋裡放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。
3樓：巨集楚翁蘿
材料。小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法。1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。
3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
4樓：老表你真好嘢
油條這樣做好吃，教你做空心油條。
5樓：教育導師星辰
快來看看怎麼做好吃鬆軟的油條吧，讓你愛不釋手！
6樓：野鼬鼠
1：酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，加入雞蛋，泡打粉，食鹽，剩餘清水，食用油攪勻。
2：攪成絮狀，再揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，差不多需要10小時左右。
3：取出醒好的麵糰，擀成厚度為3-4cm的面片，再切成5cm寬8cm長的劑子。
4：將切好的兩塊劑子，重疊在一起，用筷子輕輕按壓出一道印兒。
5：油溫燒至7成熱，將油條胚輕輕一抻，大約20cm長度，下入油鍋中炸至。
6：不停用筷子翻動，見其膨脹變大，變成金黃色，撈出就可以了。
7樓：粽子媽媽愛教育
麵粉入盆，磕入2個雞蛋，6克鹽、4克酵母。再加入10毫升的菜籽油攪拌均勻。、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，和成較軟的麵糰。
然後把面絮揉成表面光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。將醒好的麵糰，放在案板上揉勻排氣，然後雙手將麵糰按壓攤成長條，再用擀麵杖擀薄，切成小長條。
蓋上保鮮膜進行最後發酵，大約40分鐘。40分鐘後鍋中倒入菜油，中火加熱，油7成熱時，取兩塊面片疊加用筷子壓一下，兩手捏製兩頭。雙手拿起油條胚的兩端，放入鍋中。
待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可撈出。
8樓：蓉城
首先在揉麵團的時候，就需要讓它有著充分的發酵的時間，這樣才能保證油條炸出來裡面是鬆軟的，其次在炸制的時候，也要控制好炸制時間，差不多到金黃色的時候就及時撈出。油條一定要趁熱吃，冷了就感覺很不好嚼。
9樓：雙安西巷
油條要做得好吃和麵是一個關鍵點，油條的麵糰一定要做得比饅頭包子的麵包更稀一點，即用水的量要大過用來做包子饅頭的水量，另外在和麵的時候加入雞蛋可以更好的發泡，炸的過程中要油溫達到七成時下鍋，切不要炸的過久。
10樓：乾萊資訊諮詢
1.材料：普通麵粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶20毫升，雞蛋兩個，食用油15克。
2.在麵粉中加入三克鹽、兩克小蘇打和五克酵母粉，與220毫升溫牛奶混合成絮狀麵糰，加入15克食用油，揉成更軟的麵糰。
3.在鬆軟的麵糰表面抹一層油，用保鮮膜包好。
4.室溫下醒一個半小時左右。也可以放冰箱一晚上。醒後面團明顯膨脹變大。
5.在面板上撒一些乾麵粉。取出麵糰不揉(揉好後不會蓬鬆)。直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條狀，用刀切成兩釐米的條狀。
6.在筷子上沾一層清水，壓在麵糊上，將兩雙對摺，用筷子從中間輕輕按壓。
7.從中間切成兩半，這樣一根油條的綠色胚就做好了。
8.鍋中倒油，油溫燒至七成，將油條放入胚中，開中火，不斷用筷子翻動油條，但要加熱均勻，煎至表面金黃即可。
9.簡單好吃的脆皮油條做好了，裡面有雞蛋和牛奶。它們非常好吃，表皮酥脆，內部柔軟空心，做法非常簡單。
11樓：說談大學
其實，學會自己炸油條是不錯的選擇，完全可以避開上述不利因素。但是，如何才能做出鬆軟好吃而又有益於健康的油條呢。這需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉，這才是讓油條膨脹鬆軟的關鍵。
如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對於新手來說，難度還是相當有的。今天給大家分享的是一種成功率極高的做法，就是用雞蛋、蘇打、無鋁泡打粉來做，炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃，趕緊來試試吧。
12樓：網友
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成釐米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
13樓：黃明昊的原配夫人
1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油。
2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜。
3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條。
4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈。
5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻。
6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了。
7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心。
食材清單：（500克麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫升溫水，油適量）
烹飪技巧：1、頭天晚上和好面，冬天建議放在常溫下密封醒發，夏天需要放在冰箱裡密封醒發。
2、炸至的過程中，油溫一定要在5成熱左右，太高的油溫、和太低的油溫都不能使油條蓬鬆起來，還建議多翻動，翻動油條也是蓬鬆的關鍵步奏。
14樓：城市秋天
麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，將切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟。
15樓：貓咪不出魚
油條的面加入牛奶，揉好的麵糰蓋上保鮮膜一定要醒發，醒好的面直接放在面板上，用擀麵杖擀成一個長方形的大餅，鍋中放入適量的油，油溫五成熱改小火，把製作好的油條放入鍋中，約三秒鐘後油條就會膨脹起來，中途不斷的翻動，這樣出來的油條脆而且鬆軟。
16樓：網友
取適量的麵粉，酵母粉，和泡打粉，少許糖(糖為了調味少量)，用溫水調好，放一個雞蛋一起活好面，面要活軟點，用塑料薄膜把麵糰包好，放在冰箱保鮮裡，要放8到9個小時，然後就可以炸了，炸出來的油條又好吃又鬆軟 ，大家都來做吧。
17樓：匿名使用者
一。用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二。香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。
2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。
3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。
油條怎麼做法又松又軟？
18樓：瑞之琪李傑
河南瑞之琪食品****生產的無鋁油條膨鬆劑和脆皮油條無鋁複合膨鬆劑是專門為油條商家專門配置的一款高階製品，我公司油條系列產品是市場上最具有特點的產品，目前已與永和及各地油條培訓機構合作。炸製出來的油條具有色澤金黃、口感酥脆、油而不膩、涼了不發硬、膨鬆效果好等特點，現將產品使用方法介紹如下：
方法。一、頭天和麵第二天炸油條：配比以10斤面為例：
1，中筋小麥粉： 10斤。
2，加水量：斤-7斤（視麵粉吸水率而調整）。
3，食用鹽：兩～1.
5兩。 4，瑞之琪油條膨鬆劑：100克-150克。
5，植物油：30～50克。
操作流程：先將麵粉和油條膨鬆劑進行混合→將稱量好的鹽倒入稱量好的水中化開——將鹽水倒入麵粉中攪勻—和麵時要用兩個拳頭揣面，不能揉麵，要邊揣面邊摸油，將麵糰揣均勻即可——用塑料膜分成小塊包好室溫下靜置20分鐘→放入冰箱保鮮處10個小時以上→第二天開始炸制（炸制時不能再揉麵團，拉開面團後用手壓成片後再用擀麵杖擀成薄厚均勻，再切劑）
備註：該方法的優點。
1、該產品和麵一次即可，不再二次揉麵。
2、頭天下午和麵，第二天炸制，這樣不用半夜起來和麵。
3、由於冰箱冷藏，用不完的面只要不拿出冰箱第二天仍可以用。
方法二】：當天和麵當天炸 配比： 1，中筋小麥粉： 10斤。
2，加水量：7斤（視麵粉吸水率而調整）。 3，食用鹽：
兩～兩。4，瑞之琪油條膨鬆劑』：150克。 5，植物油：
30～50克。
6，和好面後用塑料膜包好一次性靜置2～4個小時以後開始炸制。夏天靜置2小時，冬天室溫下靜置3～4小時。 備註：
1，本品不需要二次揉麵，一次成型。 2，如果想縮短靜置時間，可以和麵時多加點水，把面和的再軟一點，同時用溫水和麵。
燴油條怎麼做好吃,燴油條的做法，燴油條怎麼做好吃，燴油條的家常
食材主料 油條1根 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 火腿腸1根 厚蛋燒適量 輔料蔥，油，鹽 適量步驟 1.備好材料 2.油條切好 3.剩的蛋燒 4.油熱後放蔥，胡蘿蔔，黃瓜炒 5.加適量水 6.加火腿腸 7.加油條，蛋燒後放適量鹽 8.悶一會兒，出鍋嘍 小貼士東西的量隨意就好，夠吃就行了，不要拘泥太多。燴油條...
油條怎麼做，請問油條怎麼做？
油條應該怎麼做？快來get吧 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！主料中筋麵粉 500g 全蛋1個 色拉油40g 小蘇打2g 無鋁泡打粉 6g輔料 水265g 鹽13g 步驟1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。2.將麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3...
油條能做什麼菜 油條怎麼做好吃？
油條糯米糰的做法。做法 1.糯米洗淨後提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，瀝乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止 同時將油條切成小段，海苔剪碎備用 2.取一塊乾淨的毛巾，用涼水浸溼，擠幹多餘水分，在手心中間團成一個圓卷，類似於小碗的形狀 取一勺蒸熟的糯米放在中間，加入兩小勺白糖，幾塊油條 3.再取一勺糯米...