1樓:匿名使用者
羊肉湯的做法。
滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。
特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。
製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,**,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。
西北羊湯★原料:羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程:羊棒骨煮制7到8個小時,羊後腿肉放入一起煮,待湯濃白後,把羊肉撈出,切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水,鋪墊在沙鍋底,碼上切好的羊肉片,澆上濃湯,用鹽、味精調味,同時放枸杞、紅棗,放酒精爐上點火燒開即可食用。
滋補作用:具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。
口味:吃法多種,既可按照上面所說來吃,也可以用配料涮著鍋吃。 。
2樓:羊頭仙
當然是脊椎骨了,有可以喝湯,還可以啃骨頭。
羊肉湯用羊的哪個部位
3樓:段先生聊生活
羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質地都比較細嫩,裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚,如爆炒、燒、涮等。燉湯的話,羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。
還有,羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。
羊的各個部位分別適合哪種吃法:
頭尾部位:頭:肉少皮多,可用來醬、扒、煮等。尾:羊尾以綿羊為佳,綿羊尾脂肪豐富,質嫩味鮮,用於爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
前腿部位:前腿:位於頸肉後部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用於燒、扒;其他的肉質性脆,筋較多,宜用於燒、燉、醬、煮等。頸肉:肉質較老,夾有細筋。
腹背部位:包括里肌和內外脊肉,俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面,呈長條形,外面有一層皮帶筋,纖維呈斜形,肉質細嫩,專用於較嫩菜餚的主料,用途較廣,用於涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位於脊骨兩邊,肉形似竹筍,纖維細長,是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉,外有少許的筋膜包住,去膜後用途與外脊相同。
羊肉湯要買羊身上哪個部位肉好吃?
4樓:柳浪聞鶯
羊肉湯要買羊腿部位肉好吃。
羊肉湯做法
參芪歸棗生薑羊肉湯
材料。黨參10克黃芪15克紅棗5枚當歸15克生薑1大塊枸杞子10克桂圓肉8克帶皮羊腩肉500克食鹽適量。
做法。準備用料:黨參10克,黃芪15克,紅棗5枚,當歸15克,生薑1大塊,枸杞子10克,桂圓肉8克,帶皮羊腩肉500克,食鹽適量。
羊肉洗淨,切成大片,將羊肉和兩片生薑一起放入鍋中,加入清水,置火上,大火煮沸。
隨著水漸漸沸騰,血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。
待血沫出盡後,撈出羊肉。
在砂鍋中倒入適量清水,放入焯水後的羊肉和剩下的薑片,煮沸後轉小火,煮約1至2小時,煮羊肉的時候,分別將紅棗,當歸,黨參,黃芪刷洗乾淨,桂圓去掉外殼核心,取用桂圓肉。
然後將處理好的藥材放入羊肉湯中,燉約1小時左右。
煮到羊肉軟爛,放入枸杞子,再煮約10分鐘,當歸枸杞羊肉湯
食材:羊肉300克,當歸15克,枸杞10克。
做法:將處理好的食材一起放入鍋中,大火煮沸後改為小火煮2小時,之後加入調味品即可。
功效:當歸枸杞羊肉湯能夠溫補氣血,對於氣血虛弱引起的精神不振、面色萎黃、失眠、健忘等有一定的改善作用。
烏龜羊肉湯
配料:龜肉250克,羊肉250克,枸杞子10克,制附片10克,料酒、味精、鹽、蔥、姜、胡椒粉、熟豬油適量。
製法:將龜加工,肉切2釐米見方的丁。把龜肉、羊肉下油鍋煸炒,加料酒、枸杞子、制附片、清水、調料,用旺火煮沸,改用小火,肉爛時加胡椒粉、味精、鹽。
藥用:每次半份,每天1劑,連服10日。
熬羊湯放什麼大料,燉羊肉湯都放什麼調料。
熬羊湯放的大料和做法 原味 羊肉500克,生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸,生薑用清水洗淨,切成大片 2 羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內,...
什麼人不能喝羊肉湯,什麼樣體制的人不宜喝羊肉湯
感冒初期者不適合喝羊肉湯。羊肉性溫熱,有大補功效,喝羊肉湯不利於病情發散,導致病情不愈,有痛風 尿酸偏高的少喝羊肉湯。由於羊肉湯中 嘌呤 含量高,嘌呤被人體吸收,進入血液迴圈,經過代謝會產生過多尿酸,引起關節疼痛。羊肉特別是羊內臟嘌呤含量特高,易導致體內尿酸過高,所以有痛風 腎結石等疾病的患者少吃為...
熟羊肉如何燒羊湯,怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
常見的有白菜羊肉燒湯 主料 羊適量 白菜適量 調料 食鹽適量 姜適量 蒜適量 調和油適量 洋蔥適量做法步驟 1 首先需要將適量白菜洗淨,切碎。2 然後準備好買來的適量羊肉。3 再然後將適量姜和適量洋蔥倒入鍋中,爆香。4 之後將適量羊肉倒入鍋中煸炒。5 再之後爆香後,加入適量水。6 緊接著待湯開後,加...