1樓：魅
原料： 熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量； 配料： 鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法： 1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。 2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用 3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用 4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。
翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
2樓：渡邊遙
西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 西紅柿炒雞蛋的製作材料： 主料：
雞蛋3個，西紅柿150克 輔料： 植物油4湯匙，鹽，味精各適量，糖1湯匙 教您西紅柿炒雞蛋怎麼做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：
有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
3樓：猴賈牌
西紅柿去蒂，切成厚片、雞蛋打散，3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用、再加少量油，放入花椒，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，分，炒到西紅柿皮湯汁黏稠時加入雞蛋。
4樓：猴叢闌
先放西紅柿抄一下在放雞蛋。
5樓：劉喜菊呢
可以先放蛋，也可以先放西紅柿，個人喜歡，
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
7樓：波哥來趕海
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
8樓：麗麗時尚走廊
這是一道家喻戶曉的菜品，曾經在各大飯店閃亮登場，很多人都曾經做過，雖然食材簡單，但是營養卻比較豐富，那就是好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋。
這道菜真可謂是從小吃到大，家裡面幾乎隔幾天就要做一次，以其好吃不貴，營養豐富的特點，而深受百姓的喜愛。
其實越簡單的菜餚，越難做出上乘的味道，如果能掌握這一個小技巧，在家也能做的鮮香味美。
西紅柿炒雞蛋】
西紅柿炒雞蛋，西紅柿且不可直接下鍋炒，原來飯店大廚是這樣做的。
下面是所用到的食材和調料。
食材：番茄，雞蛋，小蔥。
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油。
準備一個西紅柿，在頂部打上十字花刀，用開水燙一分鐘，揭去西紅柿外皮備用。
然後把去皮的西紅柿切成薄片，放入盆中。其實西紅柿去皮這個問題，有很多人都不在意，隨著現在環境的惡化，食材在生長的過程中，不可避免的會造成一定的汙染，自己吃還是建議去皮，口感也會更好。
準備一個小碗，打入四個雞蛋，加入食鹽1克增加雞蛋的底味，再加入白醋幾滴用筷子攪勻，加入白醋可以起到去腥增香的作用。
準備小蔥一根，洗淨後切成蔥花，放入盆中。
青椒半個先切成條，再切成片，和西紅柿放在一起，用來配色。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後，倒出控油。
鍋內再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿，快速翻炒30秒鐘左右，炒出西紅柿裡面的汁水，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒兩下，再淋入少許芝麻油，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
好了，到這裡，這道營養美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，其中的小技巧你學會了嗎？學會了就在家試試吧。
9樓：閒聊雜談新鮮事
先炒雞蛋，熱油，雞蛋打散後放入鍋中，在半生熟轉態下拿鏟子打亂，撈起。熱油，西紅柿切塊後放入，加一點點水，再把雞蛋放入一塊翻炒，放入鹽和糖中和調味，待番茄炒熟就可以撈起了。
10樓：小慧說情感生活
材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
答題不易，麻煩贊謝謝。
11樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的西紅柿去皮，之後切塊備用，準備好雞蛋打入碗中，加入胡椒粉，五香粉，鹽雞粉攪拌均勻，起鍋燒油，將雞蛋滑鍋撈出備用，然後再放入蔥薑末和西紅柿炒炒出汁水，然後再將雞蛋倒入鍋中，翻炒即可。
12樓：不著急上課
首先將西紅柿切好，再將雞蛋打成液體狀。鍋中放入少量的油。再放入雞蛋。等雞蛋炒熟以後，放入西紅柿，再加入鹽。翻炒均勻即可。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
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2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
14樓：仁芷文
西紅柿炒雞蛋做法簡單，美味又可口！
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
做法步驟：1、西紅柿洗淨後切小塊備用；
2、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中，打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻；
3、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液，待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起；
4、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花，再放入西紅柿大火翻炒，翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖；
5、炒勻後滴少許生抽去腥，加小半勺食鹽；
6、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。
小貼士：1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜；
2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩；
3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃；
4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.西紅柿切塊，雞蛋加鹽打散。
2.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液。用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好盛出備用。
3.鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒。西紅柿出汁時改成小火，放入白糖和鹽。
4.倒入炒好的雞蛋，混合均勻，出鍋裝盤即可。
16樓：丹琅
把番茄切好，打個蛋攪勻，它開灶頭放油，放雞蛋，放西紅柿，放糖就可以了。
17樓：他來耍
1.西紅柿冷水下鍋，燒開後撈出晾涼備用；2.碗中打入三個雞蛋，攪散備用；3.
起鍋燒油，倒入攪好的蛋液，輕輕翻炒，雞蛋成型後盛出；4.鍋中倒油，放入剝過皮的西紅柿，用鏟子切成小塊後加入少許鹽，炒至出汁倒入雞蛋，轉大火繼續翻炒，炒勻後即可出鍋。
18樓：乾萊資訊諮詢
西紅柿炒蛋的做法如下：1、將西紅柿洗淨，切成三角塊備用，將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
2、蔥姜切成片，香蔥切成末，鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。
3、鍋燒笑首兄熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香，然後放入備好的西紅柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘，然後放入炒碰襲好的雞蛋，大火收汁，翻芹襪炒均勻即可。
5、這樣營養美味的西紅柿炒雞蛋即可完成。
19樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法：先把西茄掘紅柿用開水燙一下，把皮剝掉，切成小塊。把雞蛋打到碗裡攪拌開，鍋裡上油把雞蛋炒熟取出。
鍋裡上油少許燒熱後放入蔥薑蒜炒悄納孫熟，啟鏈放入西紅柿和雞蛋翻炒加入鹽和白糖即可。
請問西紅柿炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 家常西紅柿炒雞蛋做法 西紅柿炒雞蛋不一樣的味道 西紅柿炒雞蛋詳細講解教程 西紅柿炒雞蛋製作教程 雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒 食物有原本自己的味道，不要改變 西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊？
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西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃呢？
主料請點選輸入 描述 西紅柿2個 請點選輸入 描述 雞蛋3個 調料食鹽 1茶匙蔥 1段水澱粉 1湯匙水 適量菜籽油 3湯匙白糖 2茶匙西紅柿炒雞蛋的做法 1.西紅柿洗淨後切滾刀塊 請點選輸入 描述 2.切蔥花 請點選輸入 描述 3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好請點選輸入 描述 4.將雞蛋打...