1樓：積水成淵
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。
鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那麼怎麼做好吃呢？
下面我來詳細講解一下做法。
西紅柿炒雞蛋的做法準備烹製：鍋中倒入花生油，油熱後滑鍋倒出，再次倒入花生油，這一步的目的是為了在炒蛋的時候防止粘鍋，油熱後倒入雞蛋，快速攪動蛋液，炒至雲朵狀倒出。
鍋中倒入食用油，放入薑片蔥花爆香，放入西紅柿炒出汁水，加入鹽、味精、雞粉調味，少許白糖中和酸味，水澱粉勾芡，翻炒均勻後撒入香菜段淋入香油即可出鍋裝盤。
經驗分享：西紅柿用開水燙一下，剝去皮口感更好。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。
2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。
3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。
4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。
3樓：匿名使用者
打蛋，放鹽攪拌。熱鍋倒油，撒上蔥炸鍋，然後匯入雞蛋，翻炒，不要太熟炒個十幾秒稍微成型後盛出來。然後鍋底重新倒油，可以再撒上蔥，等熱鍋後，放入事先準備切好的西紅柿，翻炒起來。
中途看鍋底，可以適當加點水，不要糊底，火不要太大。然後西紅柿炒出汁水後（狀態軟趴趴的），倒入雞蛋，加適量的鹽、適量生抽、適量糖、倒點香油、少量老抽、味蠔鮮蠔油。可以再勾芡，顯得菜色濃稠。
最後出鍋前嚐嚐鹹淡，可以調整（鹹了加糖加水，淡了加點鹽或是最後出鍋前再撒點雞精）。
西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃呢？
4樓：your大頭兵
尖椒西紅柿雞蛋怎麼炒好吃，尖椒，西紅柿全部剁碎。準備五個雞蛋打散，再把西紅柿和尖椒放在雞蛋液裡面，雞蛋液中放少量食用鹽，生抽，白醋，五香粉。全部攪拌均勻後，鍋裡面多放入油，直接把雞蛋液倒進去，煎成蛋餅。
蛋餅底部成型後翻一個面繼續煎熟。
5樓：嵇凝夢
好吃不好吃，因人而異，喜歡的就是好吃的。做西紅柿炒雞蛋的時候，一定要加上白糖，這樣口感更好，出鍋之前放味精，香油，我覺得這樣就很好吃的。
6樓：姑蘇老師
西紅柿炒雞蛋的話，可以先炒雞蛋，把雞蛋炒香炒熟以後再炒西紅柿，這樣的做法才是最好吃的。
7樓：愛吃西瓜的熊
就是在油鍋當中將雞蛋炒熟之後，放入已經切好的番茄，加入一些白砂糖，蔥，蒜和鹽進行簡單的調味就可以了。
8樓：撒的謊
可以先將西紅柿的湯汁炒出來之後再放入雞蛋，這樣子炒出來的這道菜味道會更好一點。
9樓：天空鳥翱翔
先炒雞蛋，再炒西紅柿，這樣西紅柿炒蛋的味道會比較好。
10樓：啦啦啦
在油鍋當中將雞蛋炒熟先拿出，放入已經切好的番茄，加入一些白砂糖，蔥，蒜和鹽等調理進行簡單的調味就可以。
西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？
11樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
12樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
13樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
15樓：匿名使用者
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅1）炒制此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
16樓：阡陌上花開
西紅柿炒雞蛋清淡、 簡單 、烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
食材清單西紅柿150克雞蛋 100克蔥 5克姜 5克香蔥5克鹽5克白糖 10克雞粉5克胡椒粉 3克
烹飪步驟 共7步1將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥、姜、香蔥切成沫。
4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然後放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。
7然後放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。
17樓：匿名使用者
主料西紅柿1個
雞蛋3個
輔料植物油10克
食鹽3克
小蔥兩棵
步驟1
準備好原材料
步驟2
西紅柿用刀劃一個十字，用叉子叉著放入開水裡燙幾秒，很輕鬆地去皮了
步驟3
將西紅柿白綠色的部分去除，然後切成小塊，為了更好地和雞蛋融合，塊切得稍微小一點
步驟4
小蔥切碎
步驟5
雞蛋里加入適量鹽，攪拌均勻
步驟6
鍋裡放入適量花生油，燒到三成熱，倒入雞蛋翻炒，邊炒邊拍成小塊，然後出鍋待用
步驟7
鍋裡再放入適量花生油，燒到六成熱倒入西紅柿翻炒
步驟8
等西紅柿炒熟，加入蔥花和鹽，翻均勻
步驟9
加入炒好的雞蛋，翻炒均勻
步驟10出鍋
烹飪技巧
西紅柿和雞蛋的比例要合適炒出來的才好吃，1個大個的西紅柿配3個雞蛋很合適；
雞蛋儘量攪拌均勻；
炒雞蛋的時候油溫不要太高，這樣炒出來的雞蛋滑嫩；
要去除西紅柿的酸味，就要去皮和去掉內部的白綠色部分；
炒西紅柿的時候，要想湯多就早放鹽，不想出那麼多湯，就等西紅柿熟了放鹽；
加一點蔥花能很好地提味，雞蛋西紅柿本身味道比較鮮，不需要加更多的調料，越簡單越美味
18樓：蕊百
第一個訣竅注意控制好雞蛋和西紅柿的比例，在做這道菜的時候，如果想要把這個菜炒得好吃，西紅柿和雞蛋的比例其實也是應該要控制好的，西紅柿太少，沒有多餘的汁水，炒出來的西紅柿雞蛋可能就不太好吃，而且也會讓雞蛋特別乾澀油膩，但是西紅柿太多汁水太多了，又有可能會影響到雞蛋的口感，所以西紅柿和雞蛋的比例應該要注意分配好，一般按照1:1的比例最好。第二個技巧，在雞蛋裡面加入食用鹽。
有很多人炒這道菜的時候可能會等到快要炒好了才加入一些食用鹽進去，這樣有可能會讓雞蛋不怎麼入味，所以正確的做法應該是攪拌雞蛋的時候就要在裡面加入一些食用鹽，雞蛋打入碗裡面以後加入食用鹽進去用筷子攪拌均勻，還可以在雞蛋液裡面加入一些溫開水進去，能夠讓自己炒出來的雞蛋更加嫩滑，還有在炒雞蛋的時候也應該要注意一下，油溫必須要控制好，雞蛋也不用翻炒太長的時間，只要凝固了以後攪散立即裝盤，不要把雞蛋炒老了。第三個技巧加入一點糖，在做這道菜的時候可以加入一些白糖進去，加入白糖主要是為了能夠中合西紅柿的酸味，而且也可以提升鮮味，會讓這道菜的口感更加好一些。第四個技巧，選擇成熟的大個的西紅柿。
選擇西紅柿其實也是比較重要的一點，想要讓自己把這道菜炒的有汁水，應該要選擇成熟的大個的西紅柿，有一些西紅柿可能根本沒有成熟，切完了以後會發現根本就沒有多少汁水，也是炒不出水來的。第五個技巧，最後放鹽。在炒這道菜的時候，要等到最後出鍋了才放鹽，切記不能夠提前放鹽，不然這道菜就不好吃了，準備出鍋的時候，還可以撒上一些蔥花。
19樓：單身戒嚴令
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
【必看小貼士】：
1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶稜的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。
2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。
3、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。
4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。
西紅柿炒雞蛋的正宗做法，西紅柿炒雞蛋怎樣做才好吃的
20樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
21樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
22樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
23樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
24樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
25樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
26樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
番茄炒雞蛋怎麼做好吃？
28樓：匿名使用者
番茄炒雞蛋這樣做好吃:首先番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用；接著雞蛋打散，打散雞蛋的同時加點溫水，這樣炒出來會飽滿一些，炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用；然後留底油倒入番茄小火翻炒；接著小火熬成番茄汁；番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋和調一點糖，這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜繼續炒一分鐘，關火即可。
29樓：惲海冬
主料：番茄1個、雞蛋2個。
輔料：香蔥2根。
1、首先準備好食材。
2、起鍋熱油，倒入雞蛋液。
3、快速翻炒至雞蛋液凝固，裝盤備用。
4、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入番茄丁。
5、炒至番茄出汁倒入雞蛋，翻炒均勻。
6、調入適量食鹽，再沿著鍋邊淋入適量清水。
7、大火燒開，翻拌均勻後撒入蔥花即可出鍋。
8、成品圖如下。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊？
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 西紅柿炒雞蛋第5大竅門 先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。保留最佳營養西紅柿炒雞蛋第1大竅門 通常...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃呢？
主料請點選輸入 描述 西紅柿2個 請點選輸入 描述 雞蛋3個 調料食鹽 1茶匙蔥 1段水澱粉 1湯匙水 適量菜籽油 3湯匙白糖 2茶匙西紅柿炒雞蛋的做法 1.西紅柿洗淨後切滾刀塊 請點選輸入 描述 2.切蔥花 請點選輸入 描述 3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好請點選輸入 描述 4.將雞蛋打...
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃呢西紅柿炒雞蛋怎麼做更好吃？
食材用料 青椒半個相剋食物 西紅柿1個相剋食物 雞蛋5個相剋食物 蔥適量相剋食物 料酒少許 鹽適量生抽少許 西紅柿炒雞蛋的做法 1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿 青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許...