1樓：匿名使用者
要做出好吃的拉麵，如果你沒學習過，在家是做不出來的。首先要選優質的高筋粉，鹽，和拉麵劑【蓬灰】，最終要的不是這些原料，而是手法，就是你上面說的那些你不懂的。
2樓：匿名使用者
拉麵，鹼、鹽都需要放。多揉、醒一會。再拉就好了。必要時候放點油。
3樓：匿名使用者
揉麵團，然後拉！！！多拉幾次就細了～～
拉麵怎麼做的
4樓：匿名使用者
主料。面適量。
輔料。油適量。
鹽適量。水適量。
拉麵的做法步驟。
1.取一個乾淨的盆，不要有水珠。把面放進去。
2.溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。
3.直到沒有乾麵。
4.和成團。
5.略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動，可加蓋溼布）6.再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒）
7.將醒好的面揉長。
8.切段，每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
9.將小面段放在面板上。
10.放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段。
11.翻面，（如果第一面油太多，背面也可不放油。）12.這樣一塊塊麵餅就做好了，放如揉麵的盆裡，加蓋靜置，直到煮麵前。（那個時候，麵餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘）
13.鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。
14.從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
15.將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
5樓：旅行書桌
拉麵的做法，首先要和麵，但是要用鹽水(溫)和麵，把面揉的光光的，再把面搓成一小條，一小條的，上面刷上油，再用保鮮膜蓋好，兩三個小時後，就可以拉了。
時間到了後，先拿一小條出來，用擀麵杖把面擀平，再分別在中間壓兩下，就可以拉了。很簡單的，可以在家裡試試看。
6樓：匿名使用者
您好！很高興能為您服務，你的問題我們已經看到，正在努力為你整理資料，五分鐘內回覆您，謝謝！ ^
1.拉麵1份、肉適量、雞蛋適量、水適量、蔥適量。2.
做法：將適量的水倒入平底鍋。把平底鍋放在爐子上，用高溫把水燒開。
3.撕開你的拉麵自帶的調味料包。把裡面的東西倒入沸水中，攪拌一下。
這確保粉末完全溶解，水足夠熱，以便下一步工作。4.用筷子或木勺輕輕地壓在麵條上，使它們沉入水中。
你可能得把它們按住一會兒。不要把麵條弄成兩半，也不要把它們攪成兩半。
7樓：ccc菜辣椒
1、食材：拉麵300g、高湯50g、小香蔥10g、油菜50g、黃瓜50g。
2、將高湯料倒入鍋中，燒開，將味道完全煮出來。
3、把麵條下進鍋裡，麵條不要煮過長時間，等麵條滾起來，把備好的青菜入鍋。調料入味後撒上小香蔥出鍋即可。
拉麵怎麼做？
8樓：秋刀魚嘚味道
拉麵的製作過程，需要以下幾個步驟。
首先第一步取高筋道麵粉350g，水175g，油適量。
第二步，將麵粉加水揉成光滑的麵糰，反覆搓揉讓面變得更加筋道有彈性，這樣的拉麵口感非常的好。
第三步，把麵糰平均分成兩份，柔圓揉扁。
第四部上下抹上油，放到盤子裡。
第五步，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜，第二天再使用。
第六步，鍋中可以燒開水，開始做拉麵的準備。
第七部面板抹油取一塊麵餅，就是昨天放入冰箱的那個麵餅。稍微按一按，讓麵餅厚度均勻，也可以用擀麵杖稍微擀薄一點兒，拉麵可以拉的更細一些，但不要太薄，就沒有那種筋道的口感了。
第八部用刀切成均勻的長條形狀。我先是切十幾刀切完再拉。兩手輕拿兩頭像左右抻拉，同時上下彈起來，麵條的中心點打在面板上。
反覆幾次拉伸彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡，只要一條一條反覆操作即可。
拉完一個麵餅，煮好拉麵，撈入碗裡，再放入第二個麵餅第三個麵餅重複上面的步驟，製作拉麵。
最後扔到鍋裡煮的拉麵，看見誰也開啟了，拉麵也飄上來了，這時候拉麵就熟了，在自己配上自己製作的湯汁兒，我們就可以撈上來吃了，以上就是拉麵的製作過程和方法。
9樓：xin娶我可好
用高筋麵粉摻些許鹽、一些能夠增加延伸性的粉，加水和好。
由拉麵師傅拉扯麵條
馬蘭拉麵的做法，牛肉拉麵的詳細來源和做法
材料主料 麵粉，水，鹼面，鹽。面水比例約 10 5.5 做法1 將麵粉 水 鹼面 鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。2 將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。3 將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別...
學拉麵的做法
準備材料 麵粉 食鹽 調和油 步驟 1 取中筋麵粉適量放入和麵盆中。2 和得比包餃子的面稍硬點，用溼布蓋上餳上半個小時。3 用刀切成大小相近的劑子。4 一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。5 一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻，每一根都抻成直徑約半公分粗的條就可以了。準備材料...
蘭州拉麵怎麼和麵，蘭州牛肉拉麵的和麵方法和步驟？
具體方法如下 1 主料中是食用鹼用溫水化開，現在冬天天冷，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋 2 一個和麵程式後蓋上保鮮膜餳30分鐘 3 分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時 4 然後雙手拉起面劑，拉長後順勢扭結，我自己無法拍照，只能拉開後放案板上拍了 5 就這樣反覆拉，這叫溜面...