1樓：**幫幫忙
食材：雞蛋二個、河蝦仁二兩左右、肉末適量、小蔥適量、鹽適量、酒適量、蛋清一個、胡蘿蔔適量。
做法：1、蝦仁加入蛋清搗成泥；
2、放入肉末，小蔥，胡蘿蔔，放一點點鹽，酒，搗勻，然後順時針打轉使蝦泥有韌勁；
3、蛋液打好，開油鍋，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對摺成半月形，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃，也可以放湯裡。
蝦仁餡餃子怎麼調餡好？
2樓：乾萊資訊諮詢
蝦仁餡餃子調餡的方法如下：
1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
蝦仁餃子餡怎麼調？
3樓：網友
1、將瘦豬肉切成長寬釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
4樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
5樓：匿名使用者
蝦仁餃子餡可以做成三鮮的，韭菜，木耳，蝦仁都準備好之後放入生抽，老抽，蠔油，十三香，再加入一顆雞蛋，充分攪拌均勻，然後再開始包，這樣的餃子特別好吃。
6樓：小百里
首先將蝦仁焯水一遍，然後將它切碎之後加上自己喜歡的配料攪拌均勻之後再放上一些香菇攪拌均勻，放入餃子皮裡面都是非常好吃的。
蝦仁餃子怎麼調餡好吃？
7樓：網友
原料
韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽3克（這個是醃製蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
下面把韭菜切成末，根部比較髒，不易清洗，把根部切掉一點，然後切成末，把切好的韭菜放進盆子內備用。
下面先把雞蛋磕破，用筷子打散。然後鍋上火，加一點底油，鍋燒熱後倒入雞蛋，用筷子打碎，炒雞蛋表面微黃即可。
4、然後倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太細，自然涼涼，炒熱的雞蛋不要堆積放在盛器內，內部的雞蛋容易變黑。
5、這個時候蝦仁也自然解凍開了，先控淨水，然後加入3克鹽醃製入味，攪拌均勻之後放一邊備用，下面開始調味，加入鹽6克，再加入香油35克，然後用勺子攪拌均勻。
6、再把雞蛋倒進去攪拌均勻，再加入胡椒粉1克去腥，拌勻後把醃製好的蝦仁放在調好的素餡上面。
7、下面我們開始包餃子，不會和麵的自行搜尋廚師秀餃子和麵，打餡的時候一個餃子一個蝦仁，包餃子的時候要把餡料打的緊一點，這樣更好包，包餃子方法很多，大家可以按照自己的方法來包就可以。
製作關鍵：
製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
韭菜要提前清洗，控乾淨水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
蝦仁選擇***一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味。
8樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
蝦仁肉餡餃子餡的做法
9樓：感性的
蝦仁水餃。
材料：麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：
8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：
1g、姜：5g、酒：3g。
製作方法：1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、制皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很乾，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉米。
餡心製作：取盆一隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮 15g餡。
特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。
2彩虹豬肉蝦仁水餃。
原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
製作：1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮。2.
倒入醬油醃製肉餡（最好是自制的）。
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.
加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。
10樓：愛笑的清瑩
先把蝦洗乾淨，去殼，再洗一下子，切成一小塊一小塊的，再把肉也切成一小塊塊的，然後蝦，和肉一起搗成碎沫狀的，加上調味料什麼的，就可以成餃子餡料的了。
蝦仁雞蛋餃子餡怎麼調
11樓：社會小百科啊
韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的如何調步驟如下：
用料：韭菜 500克、雞蛋 4個、蝦仁 250克、餃子皮 一斤、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、耗油適量、生油適量。
1、韭菜洗淨控幹，切成小段。
2、雞蛋炒碎，塊大了可以剁一下。
3、蝦仁切碎。
4、把準備好的雞蛋，韭菜，蝦仁放在一起，放入適量生油，放入生抽，耗油，胡椒粉，五香粉，最後放鹽，用手抓勻。
餃子餡料有哪些
1、白菜豬肉餡。
主要用料有豬肉、白菜、小蔥、薑末、鹽、生抽、麻油。
2、韭菜豬肉餡。
主要用料有豬肉、韭菜、雞蛋、薑末、鹽、香油、白糖。
3、豬肉玉米餡。
主要用料有豬肉、玉米粒、薑末、小蔥、鹽、生抽。
4、牛肉香菇餡。
主要用料有牛裡脊、鮮香菇、雞蛋、大蔥、鹽、耗油。
蝦仁餡餃子怎麼調餡料
12樓：人均生活家
調法如下：
去掉準備好的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起。
2. 再放弄好的胡蘿蔔粒，繼續轉動幾秒鐘，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3. 把轉動速度調低，繼續轉動一分鐘，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
在這一製作過程中需要準備好一些相應的配料，比如：準備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿蔔150克、玉米粒100克。這是不可缺少的。
蝦仁餃子餡料的調製方法還有許許多多，各種搭配的方法、比例和風味，有些豪邁奔放，有些細緻入微。我們要做的就是鮮美好吃。
在這一過程也要記住，有些味上去了，自然就有的味要下去，我們只要把主次弄明白了，在調味的時候自然就會把控好輕重，簡單的調味之後繼續反覆揉搓摔打，把食材和調味料徹底和均勻即可，純蝦仁餃子餡料就能很好的調製成功。
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