1樓：乾萊資訊諮詢
過橋米線的做法如下：
配料：米線、豆腐皮、生菜。
1.泡米線：鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 -3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。
2.材料準備：豆腐乾切絲，生菜、豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃等洗淨。並切成小塊(可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材)。
3.煮米線：將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝乾水分。
4.鍋裡燒開水(多一點水)。燒開後放入兩個濃湯寶。濃稠的湯寶散開後，保持大火，放入米線中，30-40秒後撈起。
5.冷水後拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料：不要把煮米線的水倒掉。煮開後加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開煮30秒左右，撈出攤在米線上，繼續放入蔬菜。炒一下就可以撈出來和米線放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，關火，把蔥花撒到碗裡，把鍋裡的湯倒進碗裡，最後滴一點香油和辣椒粉。
過橋米線怎麼做？
2樓：曉曉休閒
過橋米線做法如下：
準備材料：米線、豆腐皮、油麥菜。
1、泡米線：鍋裡燒上水，水開後熄火，放入幹米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它，2、備料：幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件（可以新增自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材），3、煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍後瀝乾水分，4、鍋裡燒水（多一點水），燒開後放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開後，保持大火，放入米線，30-40秒後撈起，5、過冷水後，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻，6、煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊，7、所有的菜和肉都煮完後熄火，往碗裡撒上蔥花，把鍋裡的湯倒入碗中，最後滴上少許麻油和辣椒粉，8、成品圖。
3樓：韓式快餐
大理寺過橋米線 飄香米線做法 過橋米線配方 過橋米線做法教程。
4樓：娛樂大玩家兒
雲南過橋米線， 過橋米線做法大全 過橋米線 米線配方。
5樓：惠企百科
過橋米線做法如下：材料：米線200g、蘑菇1個、
青菜3片、豆芽3g、金針菇3g、蒜3瓣、姜5g、蔥5g、油100ml、高湯500ml、麻油5g、鹽3g。
做法：1、三瓣蒜切成片。
g姜切成片。
g蔥切碎。4、一個蘑菇切片。
5、鍋中加入100ml油、薑片、蒜片和蔥碎大火爆香。
6、倒入500ml高湯、100ml水和3g鹽。
7、蓋上蓋子大火煮開。
8、放入3g金針菇、3g豆芽、3片青菜、蘑菇片和200g米線。
9、煮5至10分鐘。
10、倒入5g麻油翻勻。
11、大火煮開即可出鍋。
12、米線就做好了。
過橋米線的完整做法
6樓：骸梟
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，經過歷代滇味廚師改進創新，「過橋米線」成為滇南的一道著名小吃。五十多年前傳至昆明。
雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」工藝複雜，生產週期長。米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。幹漿米線曬乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
吃雲南過橋米線，先把生的肉類放進去燙熟了之後再放入生菜配料。最後再放進去米線。
什麼叫過橋米線，「過橋米線「是什麼意思？
過橋米線起於雲南，距今已有一百多年的歷史。相傳當初有位楊秀才，他的妻子給他用砂鍋做了雞湯端了過去。過了很長時間秀才讀完了書才想起來妻子端來的雞湯還在砂鍋裡沒動，於是開啟來看發現雞湯還是熱乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油 加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在了湯內。所以以後就用砂鍋做器皿，另外...
幹米線怎麼泡發，乾的過橋米線怎麼泡的，具體泡發的方法是？急急急
主料 米線150g 青蝦3個 雞蛋2個 輔料 食用油適量 鹽適量 孜然粉適量 五香粉適量 生抽適量 蠔油適量 青蒜苗適量 小青菜適量 香菜適量 1 準備所有食材。2 鮮米線提前用清水浸泡。蝦，去掉蝦頭和蝦殼備用，蝦肉去蝦線備用。青蒜苗和香菜切大粒。3 雞蛋打散，加少許鹽，炒熟備用。4 炒鍋放油，放入...
過橋米線有多少種味道的啊
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天...