1樓：匿名使用者
自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，薑末，醬油，雞精，料酒醃至少10分鐘 然後炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香乾（豆腐乾）切丁備用 跟著起一個乾淨鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎麼用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調成糊，我還在裡面加了兩大勺自己醃的蒜蓉辣椒醬.然後加到牛肉裡一起翻炒，再加入香乾和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最後調入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料：
黃幹醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.
3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.
5斤 2. 製作方法（個人經驗）： 牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。
牛肉炒至發白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。
3. 保藏； 此醬如直接存放時間長了會發黴，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬並無二致。
2樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥姜 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
3樓：仰依風
世間萬物，唯有愛與美食不可辜負，今日份早餐肉醬拌麵
4樓：匿名使用者
做肉醬：洋蔥，胡羅卜、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。
用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。
牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
5樓：匿名使用者
材料:豬絞肉150公克 , 豆乾5片
蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片
調味料:
甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙做法:豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎倒熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出
餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾
以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出
米線的肉醬是怎麼做的？
6樓：領悟
1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
7樓：暴走少女
用料 ：郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜麵醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆乾適量，肉丁適量。
米線的肉醬製作步驟：
1、首先熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
2、 肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、再在鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、 再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、 直到炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
6、 再倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、 最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、 然後將其放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞，方便儲存。
8樓：帝都小女子
米線肉醬
用料：郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜麵醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆乾適量，肉丁適量
做法：1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
9樓：匿名使用者
還是自.個做最好,也能省.很多的，
也做肉醬.米線小.吃的，這全都.教的，
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10樓：匿名使用者
先將醬（任何醬都行）用溫水化開攪勻，不要太稀，然後在鍋裡放入一克油加熱，把現肉磨碎，做成餃子用的那麼碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一點，肥一點不錯，把肉放在一個容器了加入一點點的鹽和少許的白酒攪勻，奄上有10分鐘就可以了。油熱好了以後把肉放入鍋裡炒，放上一點醋可以把肉分開，大約八分熟的時候放入一些蔥末，翻炒兩下放入調好的醬，加入一些水（有醬的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出鍋了
肉醬怎麼做？
11樓：仰依風
世間萬物，唯有愛與美食不可辜負，今日份早餐肉醬拌麵
12樓：匿名使用者
主原料：義大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿蔔15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克 調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油(或色拉油)20克、芝士粉5克 開始動手 第一步 1.
將通心粉煮熟(這個要點等會兒還要強調一下)，用涼開水衝後待用； 第二步 2.將牛肉、洋蔥、胡蘿蔔切末； 第三步 3.鍋內入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香； 第四步 4.
加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開； 第五步 5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬(要想更接近義大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬)，最後加不加味精隨意； 第五,六步 7.鍋中加橄欖油(或色拉油)燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱； 第八步 8.
將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉
13樓：匿名使用者
材料：黃油，色拉油，白蘭地，芹菜碎，胡蘿蔔碎，茄膏，洋蔥碎調味料：
鹽，雞粉，味精，牛肉粉，胡椒粉
製作方法：
1. 將牛肉攪成末，然後煸幹備用
2. 鍋內放黃油少許和色拉油少許，放入洋蔥碎炒香後加入一點白蘭地，再加入胡蘿蔔碎，芹菜碎。
3. 再加茄膏少許炒10分鐘後，加入牛肉末，最後加水熬濃。
4. 最後加入調味料即可。
14樓：匿名使用者
自制牛肉醬
[原料] 瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。
[製法]
1．瘦牛肉剔去筋皮，洗淨，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，醃5小時，然後加水少許，下鍋煮熟，煮至水乾肉熟，撈出晾乾。
2．炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香(喜辣可加10克辣椒），下醬油、精鹽、味精、花生醬，用鍋鏟不停地攪炒，待炒至呈深紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。
15樓：匿名使用者
牛肉醬做法如下:
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃幹醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)
1 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內再放入油,依次放入豆瓣醬,黃幹醬,番茄醬,各種調料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火)
2 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續翻炒,熟了盛出即成
肉醬做法
製作步驟：
1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。`
2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉.
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
用料準備：
1、肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2、湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
製作要點：
1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。
2、在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：一切做好了即可.
材料：牛肉…100g 南瓜…1／4個 貝殼…4-6個
豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒...1個
大蔥…1個 洋蔥…1／2個 蘑菇…適量 食用油…少量
豬肉醬帶肥的五花肉切成很小的丁丁，如果沒有也可以用豬肉餡代替。
蔥花 甜麵醬
放油，把豬肉和蔥炒香，炒到肉的油都出來的樣子
加甜麵醬
加少許水
然後燒一下子，根據個人口味加糖或者不加。
肉醬做法
材料：豬肉 甜麵醬 蔥花
調料：鹽 味精 醬油
1、五花肉或者精瘦肉（按照個人愛好）剁成肉醬
2、鍋刷乾淨，燒熱，加入油，油熱後，直接放肉醬。
翻炒差不多後，倒入適量甜麵醬，少量鹽味精，醬油，炒勻後。關火，將切好德蔥花撒在醬上。
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牛肉醬怎麼做？怎樣做牛肉醬
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽醃15分鐘。2.洋蔥洗淨，切小塊。3.準備豆瓣醬3勺。4.準備剁椒1勺。5.鍋裡加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味。6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟。7.加入牛肉粒，炒至變色。8.加入剁椒，炒勻。9.加鹽，白糖，料酒，生抽 料酒適量多點，鹽少放點 10....
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食材主料 牛肉500g 白蘑菇1000g輔料油 適量鹽適量黑胡椒粉 適量白糖 適量料酒 適量郫縣豆瓣醬 適量黃豆醬 適量步驟 1.準備牛肉 2.蘑菇去根後洗淨 3.牛肉泡清血水後洗淨斬細加入鹽，料酒，黑胡椒粉攪拌均勻4.準備調料 5.蘑菇隨意切片後下入開水中焯水一分鐘撈起6.斬成細末 7.鍋內倒多一...