米的營養價值高還是面的營養價值高？

1樓：匿名使用者

大米和麵含有的營養成分不同，不能說哪一個更有營養。

意見建議：二者可以經常交替食用，大米的主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素b1、維生素b2等。

大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。

個人覺的是面啊，因為面是有小麥。

大米的營養：

大米的主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素b1、維生素b2等。

每100克大米含熱量343千卡，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物76.

8克，鈣11毫克，鐵毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉毫克，銅0.

19毫克，鎂34毫克，鋅克，硒微克，維生素b1 0.

33毫克，維生素b2 毫克，維生素e 毫克，生物素220微克，葉酸3.

8毫克，煙酸毫克。

小麥的營養：

每100克小麥粉（標準粉）含水分12克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物74.

6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵毫克，維生素毫克，維生素b20.

06毫克，尼克酸毫克，可供熱量千卡。

2樓：匿名使用者

從營養學蛋白質含量分析麵粉的蛋白質大於大米所以多認定麵粉的營養價值高於大米。

米和麵的營養價值有什麼不同？

3樓：乾萊資訊諮詢

1.維生素方面：麵粉中含有的b1、b2等維生素也比大米高。

麵粉中含有較多的維生素b1，以面為主食的人不容易患腳氣病（維生素b1缺乏）；大米中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。

2.在蛋白質方面：麵粉所含的蛋白質要比大米高。大米的蛋白質含量平均約為，而小麥麵粉則為。

雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

麵食和大米哪個營養高

4樓：匿名使用者

首先從蛋白質這一層面來說麵食當中含有的蛋白質含量要比米飯更高一些，但是質量上面食不如米飯。其次，從礦物質和維生素的層面來說，米飯與麵食當中都含有一定量的礦物質，但是麵食的維生素含量要比米飯更多一些，這與後期加工是存在些許關係的。

5樓：寧瑤

米飯和麵食是生活中比較常見的，有一部分人認為米飯比較好，有一部分人認為麵食比較好，而通過蛋白質，維生素，消化角度來看，這兩者之間差距並不是特別的明顯，只是現在的麵食基本上已經經過精細的研磨，所以最終也沒有辦法活得更好的維生素。

6樓：世人藝

麵粉高。《中國食物成分表》中的資料顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素b1、維生素b2、維生素e、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素b1、維生素e和鈣的含量是大米的兩倍多。

在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。也就是說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉幾乎打了平手。

7樓：匿名使用者

面，北方人以麵食為主，南方人以大米為主食，但是北方人就要比南方人長得高大些。

8樓：澄友菱歸水

都不高，科學家說它們的外殼營養價值高，也就是生物說的種皮。