1樓：莫九牧
我覺得如果想要做出奶白魚湯，那麼就應該熬魚湯的時候加入開水，然後在燉魚湯的時候，用大火煮沸。
2樓：數碼技術小輝
在做魚湯的時候，應該加入一些純牛奶，這樣就可以做出奶白的魚湯了。
3樓：刺客聊星座
先把鍋燒熱，在鍋裡面倒入適量的花生油，將於放入鍋中，用小火煎至兩面金黃。然後再放入蔥醬，放入料酒，鍋蓋悶五秒鐘，再倒入溫水，這樣煮出來的魚湯就會變得奶白。
怎樣熬出奶白色的魚湯
4樓：懂視生活
大冬天的喝一碗湯是巴適得不能再巴適了。最近比較火的鯽魚湯，不光顏色乳白細膩，口感上也不油膩，想不想親手為自己或者家人熬一鍋呢？不過對於廚房小白的你來說熬出來的湯很可能會有種賣家秀和買家秀的感覺。
其實想把魚湯燉白也不是難事，今天就來教大家如何燉出味道鮮美香醇的奶白色魚湯。
竅門1完整的魚身。
想要熬出一鍋好的魚湯，處理魚是第一步，我們要保證完整的魚身，最好不要切開魚腹，但是我們要從魚鰓處把內臟一併取出，再把魚鰓和魚肚子上的細小鱗片去除，只有一條幹淨的魚才能讓，魚湯潔白沒有渣子，湯汁純淨。
竅門2煎魚。
如果想要喝到那種鮮味，然後又要奶白色的魚湯，那我們在燉湯之前一定要把魚先煎一下，大家應該知道魚之所以受歡迎是因為含有很少的脂肪，如果直接燉魚是不可能燉白的，我們把魚用油煎一下是在人為的加一些脂肪進去。在燉湯的時候我們最好選富含脂肪和可溶性蛋白的食材，這樣熬出來的湯才是奶白色。
竅門3加熱水。
很多人說能把魚湯熬出奶白色來是加了牛奶的，可以負責任的說，不需要加牛奶也能。我們在熬魚的時候，你加的什麼水，如果是冷水，失敗了就很正常。記住我們煎好魚後要加熱水，要一次性加足。
這期間也不用放什麼調料，快出鍋的時候再加鹽和胡椒粉調味，不要過早的加鹽，不然會影響湯本身的口感和味道。
竅門4大火。
其實火候是能決定一道菜的成功與否。想要熬出奶白色的魚湯，那你一定不要捨不得**，我們需要大火，一直保持魚湯沸騰的狀態。知道為什麼嗎？
因為沸騰的水在翻滾過程中不斷粉碎著脂肪油粒，脂肪粒分散後會被可溶性蛋白包圍，這種持續的狀態促使著魚湯變得更加純正，顏色更漂亮。所以想要讓魚湯的奶白色更純正，就要開大火讓魚湯保持沸騰狀態。
怎樣燉魚出奶白湯
5樓：無雅詩
1.首先，我們準備一條鯽魚，剪去魚鰭和尾巴，刮淨魚鱗、去除內臟魚鰓牙齒，把血水沖洗乾淨。
2.再切一些蔥段和薑片，準備適量的香菜段備用。
3.燉魚湯、無論用哪個品種的魚，都要提前煎一下：鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止粘鍋。
先放入蔥薑片爆香，然後把魚擦乾水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時候容易破損。全程小火煎，經常搖晃鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比較少，煎至能補充一部分油脂，方燉的時候乳化成奶白的魚湯。
4.把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋裡面，用大火燉、充分乳化，這樣才能得到奶白的魚湯。
5.魚湯燉至濃白以後加入食鹽和胡椒粉調一下底味，再撒上香菜、美味即成。
營養價值。1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
怎樣燉出奶白的魚湯？
6樓：亞亞不撩小哥哥
以魚頭湯為例：想要魚湯變白一定要先煎後煮，魚頭煎得差不多時先澆入一點點開水，防止鍋內溫度瞬間降低，然後再加入剩下的水，水量與魚頭持平就好，不可以加多，然後需要多煮一段時間，時間少了也不會發白。
7樓：職場sunny老師
首先買的魚要買得對，可以買鯽魚，然後再燉的同時要囤的時間夠久，在下魚之前先用油煎一下再放水。
8樓：滾著滾著到了
食材；鯽魚，豆腐。
輔料；姜，鹽。
鯽魚清洗乾淨，豆腐切塊備用，熱鍋倒油煎至兩面金黃，放薑片倒入開水燉煮5分鐘湯變白後放豆腐轉小火慢燉20分鐘，這樣的魚湯又白又鮮。
9樓：小晴天
新鮮鯽魚一條，一定要買活的。
把鯽魚處理乾淨，要把魚內黑色的膜去掉。
鍋燒熱以後，用生薑將鍋抹一圈，防止魚粘鍋。
鯽魚兩邊煎至金黃色後，加入開水。
湯煮沸以後，去除浮漂，放入生薑。
當湯色變成奶白色的時候，放入豆腐。不是每次煮鯽魚湯都能煮成奶白色的，關鍵是在油的上面，在煎鯽魚的時候一定要放一點點豬油，如果家裡沒有豬油，可以用兩片肥肉熬成油來煎。
放入鹽調味，撒香蔥出鍋咯。
想讓燉的魚湯鮮香奶白，就得做好哪幾步才可以？
10樓：酷婉婉
魚湯想要鮮香奶白首先燒鍋鍋熱放油，油熱放魚，將魚煎至兩面金黃，鍋中放入適量水，慢慢熬製即可。
11樓：鈽侊笌
首先把魚清洗乾淨，表面劃幾刀，放料酒，生薑，蔥，醃製十分鐘左右，然後瀝乾水，鍋中加油，熱鍋冷油放入魚，煎至兩面焦黃加入開水，加入兩勺料酒，中火熬製十五分鐘，出鍋前五分鐘放鹽調味即可。
12樓：匿名使用者
魚清洗好後，蔥姜醃製去腥，然後放入鍋中用大火燒至魚湯沸騰，然後轉小火慢慢的煮，按照這個步驟煮出來的湯香濃鮮美，色澤奶白。
鮮美魚湯的做法，魚湯怎麼做鮮美且有營養
魚煎一下加入熱水煮。1 鮮活的魚 用魚做湯，不管是什麼種類的魚，想要熬出來的湯鮮美，首先的一點，就是材料必須新鮮，活魚現殺來做是最好不過的。2 學會去腥線和黑膜 魚的腥線也叫酸筋，就在側線的魚皮下面，把魚鰓後面的肉用刀拉一條小口，就可以小心抽出腥線了。很多魚肚子裡有黑膜，這東西也很腥，需要用清潔球擦...
鯽魚湯怎麼做有營養，怎麼做鯽魚湯最有營養？
做鯽魚湯應該避免過度的煎炸，同時佐料方面減少辛辣佐料的使用。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。做鯽魚湯的注意事項 鯽魚不宜和大蒜 砂糖 芥菜 沙蔘 蜂蜜 豬肝 雞肉 野雞肉 鹿肉，以及中藥麥冬 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。鯽魚湯做法 一 材料 鯽魚1條，冬瓜200克...
甲魚湯怎麼做最有營養，甲魚怎麼燉最有營養？
清燉甲魚湯 我縣民間有 鯉魚吃肉，王八喝湯 的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚 俗名 王八 目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只 約1公斤左右 取生雞半隻 約200克 蔥 姜 蒜片各少許作為配...