1樓：匿名使用者
可權焯一下，放上香油，蒜泥拌著吃，有微苦的
也可以做餡吃，但一定要多放油和鹽。要不會很柴的。
蕨菜炒出來是苦的可不可以吃? 10
2樓：月寒影魅
把蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。
很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，幹木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。
雖然有點苦，但也可以吃，就是口感有點澀嘴！
附： 順便說下炒蕨菜的方法：
調料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,鹽10克
特色： 清香可口。
做法：1. 蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸；
2. 晾涼後，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡；
3. 浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5釐米長的莖條（若是鮮嫩芽、直接洗，切）；
4. 大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；
5. 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒；
6. 放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克；
7. 出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
3樓：吃貨吃幾時
可是可以吃。。但是同志我勸你少吃點。。。因為蕨菜致癌的！
4樓：帝都小女子
蕨菜炒出來是苦的可以吃。新鮮蕨菜需要掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了！營養價值如下：
蕨菜有著山菜之王的美譽。蕨菜的營養價值很高，營養成分是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍。蕨菜還能入藥，有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
具有豐富的營養和藥用價值。中醫認為蕨菜健脾，祛痰溼，其纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，是具備**功效的健康食品。
5樓：巴山月乾貨**
可以吃，是沒做好，但味道有一點微苦
吃厥菜到底致不致癌？
6樓：煥煥
應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
擴充套件資料
主要價值
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
川南地區稱本種為「米蕨」，據說它的澱粉質量不如毛軸蕨 pteridium revolutum (bl.) nakai 的好。
營養成分
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
每100克蕨菜所含營養素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.
60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.
80克)、維生素a(183.00微克)；
胡蘿蔔素(1100.00微克)、維生素c(23.00毫克)、維生素e(0.
78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.
00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.
79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
食用風險
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。
在動物實驗中則表現出有致癌能力。專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
7樓：
吃蕨菜可能會導致食道癌、胃癌的發生率變高，而蕨菜裡的「原蕨苷」是導致上述症狀的罪魁禍首。早在19世紀時，人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡，動物實驗也證實了蕨確實能導致動物的癌變。原蕨苷（英文：
ptaquiloside）是一種致癌物質，被世界癌症組織評級為2b類致癌物。2b類：對人可能致癌，234種。
此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。另外，手機也被世衛組織下屬的國際癌症研究機構評定為2b致癌物。
又比如空氣中也有很多致癌物，但是並不能因此不呼吸。關鍵還是一個量的問題，少吃些蕨菜沒關係的。
8樓：曩年
蕨菜含有與癌症相關物質包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與消化道癌腫有關。
當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。若是以前經常食用的看官也不必驚慌，因為我們在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後再食用，這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。
因此，蕨菜雖美，遠離為妙。
為什麼食草動物不吃肉卻不會營養不良呢？草類植物裡沒有蛋白質全是些纖維素啊！why？
9樓：匿名使用者
食草動物具有特有的消化酶，能夠分解消化纖維素，而且它們自身能夠合成蛋白質。
10樓：匿名使用者
草食動物體內含有分解纖維素的酶，從而可以將纖維素轉化為葡萄糖為自身提供能量。
食草動物不能直接利用草等含纖維素多的植物，但胃部中含有一種細菌能分解纖維素，將纖維素分解成多糖，然後多糖被吸收在體內經代謝轉換成蛋白質、不飽和脂肪酸等。食草動物對除了纖維素外的草的成分（如少量維生素a、氨基酸等）大多能吸收，能產生維持生命的能量。
另外，什麼叫草類植物裡面沒有蛋白質，難道植物蛋白lz沒聽說過麼？
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