滷肉飯怎麼做？
1樓：小小動漫庫
五花肉切食指指甲蓋大小的丁，泡入水中，半小時左右換一次水，洋蔥切小塊，蒜切丁，姜擦泥。鍋裡放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油並且微黃。放入洋蔥，蒜，姜。
倒油出去放紅燒醬油，草果，八角，兌溫水淹沒食材後，加入食鹽，湯汁均勻冒出起泡，就黃瓜，胡蘿蔔，包菜心，用純淨水沖洗一下。姜洗淨。黃瓜胡蘿蔔切條，包菜切粗絲。
鍋裡放姜，香蔥結，香醋，白糖，鹽，調到自己喜歡的口味，煮沸即可。
2樓：楊女士
準備滷水：放入8角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、五花肉洗淨，切成1釐米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。鍋放油。
油熱，把肉放進肉皮炸黃撈出，在用滷水煮軟，在滷水裡浸20分鐘撈出。用1個碗盛上米飯，把滷肉放在上面，滷肉飯就好了。
3樓：陳其喜
滷肉蓋澆飯。
主料：稻米(400克)
輔料：冬筍(60克)豬肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克)澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
製作工藝。1.將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。
2.將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯4.米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
4樓：叫我鬍子叔叔
1、買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、將準備好的洋蔥或是紅蔥頭，用清水清洗乾淨後切碎備用。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、當湯汁開了之後，將全部食材倒入砂鍋中，轉小火慢燉。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然後燉1-2小時。
7、最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。
5樓：nice甲方
1、將蔥切條、生薑切成片，五花肉打花刀預留；
2、坐鍋打火倒進油，放進白砂糖火災將糖炒化變成深紅色時，新增生抽、鹽、味精、米酒、蔥、姜倒適當冷水，放進八角、八角茴香、丁香花、良姜待水燒開後放進五花肉，轉放進壓力鍋高壓10分鐘；
3、開啟表蓋後放進雞蛋燉5分鐘，熄火將肉取下剁碎，坐鍋打火，倒適當煮肉的湯，放進雞蛋，水澱粉勾芡，放進肉渣攪拌，淋少量芝麻油起鍋澆在飯上就可以。
6樓：小晴天
米飯一碗，芭蕉適量，五花肉200克，雞蛋一個，冰糖適量。老抽飼料，香菇丁100克，生抽適量。料酒適量。
五花肉焯水放入電飯煲中。並放入香菇丁。加入生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，蔥薑末和煮熟的雞蛋。
選擇蒸燉功能。調製成30分鐘。香噴噴的滷肉就做好了。
把滷肉放在米飯上就可以了。
7樓：蜜桃可可可呀
先把五花肉焯水，然後撈出來備用，鍋內放入少量油，加入冰糖翻炒上色。然後加入花椒大料香葉適量的鹽老抽大火煮沸改成小火慢燉一小時左右澆到蒸大米上滷肉飯就做好啦。
滷肉飯怎麼做
8樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法。
9樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白米飯上。
10樓：御曼彤
五花肉 500克。
洋蔥 1個。
香菇 4-5朵。
生抽 60g
老抽 10g
冰糖 40克。
大蒜 3瓣。
八角 2個。
生薑 5片。
水 400克。
在剩下20分鐘的時候，將溫度調為v，揭開量杯蓋，繼續烹煮到時間結束；
11樓：大雁做美食
臺式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中乾煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
12樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗。
13樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
14樓：耿鈮
自制滷肉飯，再也不用去再外面買了。
15樓：c小廚是我
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
17樓：北京品味軒餐飲培訓
滷肉飯的肉都是可以用什麼肉來做，雞肉，豬肉或者是其他的都可以嗎？
18樓：白浪華遠
滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。
滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有臺灣人會做。
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。
怎麼做滷肉飯
19樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
21樓：耿鈮
自制滷肉飯，再也不用去再外面買了。
22樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗。
23樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
24樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的米飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋里加入少量的食用油，加熱。
25樓：騎著蝸牛當房車
【滷肉飯】
準備食材：五花肉200克、香菇4朵、小青菜2顆、蔥白4根、生薑1塊、大蒜4粒、雞蛋4個、食鹽2克、生抽5克、料酒3克。
製作方法：1.首先我們準備一下食材，五花肉200克、香菇4朵、小青菜2顆、蔥白4根、生薑1小塊、大蒜4粒。
2.鍋中燒水，放入幾顆雞蛋，水燒開後燜2分鐘即可，這樣，煮出的雞蛋，既不會破殼，又節省資源。
3.把洋蔥剝去外皮，切成細絲，鍋內燒油，放入切好的洋蔥，小火炸成，金黃色撈出，可不要扔，這可是滷肉飯，靈魂所在，切成細絲。
4.把五花肉，切成小丁。香菇切成丁，蔥、姜、蒜依次切成末。蛋煮熟後，撈出用涼水浸泡後，剝去外殼。
5.下面我們開始製作，鍋內燒油，放入肉丁，把肉丁炒至變白，煸出肉中多餘的油脂。
然後，依次放入蔥薑蒜末，翻炒出香味後，再倒入香菇粒。
6.沿鍋邊，分別淋入料酒、老抽，去腥提色，最後在倒入，我們切好的洋蔥。
把所有的食材，翻炒均勻後，倒入適量的溫水，水的量儘量的多一點，這樣燉出的滷肉，才會軟糯好吃。
7.等到湯汁燒開後，在倒入砂鍋中，放入剝好的雞蛋，在放入2克食鹽，調下底味，然後蓋上鍋蓋，小火燉一小時。
8.中途要時刻觀察，不要把湯汁燒乾了，時間到了，開啟鍋蓋，嘗一下，淡了在放點鹽，一般鹹淡是可以的。
最後，把小青菜，放入鍋中煮一下，好了，這道色鮮味俱全的滷肉飯，就大功告成了，就差一碗白米飯了。
盛上一碗大米飯，澆上我們做好的滷肉，再切一個滷蛋，放上小青菜，挖上一大勺塞進嘴裡，軟糯香甜瞬間佔據了整個嘴巴，喜歡的快試試把，
怎麼做滷肉飯？
26樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
28樓：耿鈮
自制滷肉飯，再也不用去再外面買了。
29樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗。
30樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
許氏滷肉飯怎麼做
材料五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，幹香菇，蝦米，薑末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽 做法1 買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。2 洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。3 準備幾個水煮蛋，到時放入...
臺灣滷肉飯加盟店，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟你的餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。味道比較好，個人認為比較有營養，公道，吃著米飯和搭配合理的肉與蔬菜，關鍵是服務好 滷肉飯1滷一鍋肉 用一般市售的香...
滷肉飯加盟費一般是多少錢，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
加盟費都不會有完全固定的數字，根據開店城市不同 開店面積不同 每家品牌的加盟費也不同。一般一線城市，二三線城市開120平的創業店加盟費，縣級城市及個別鄉鎮加盟費都是不同的，具體的你可以上你想加盟的品牌方官網諮詢瞭解一下。幾萬塊錢吧！基本都是這個水平，不過實際的還是要看你做什麼品牌以及做多大的市場了，...