1樓：木子
滷肉飯應該是用新鮮的香菇。新鮮的香菇做滷肉飯是非常好吃的。沒看見有人用乾香菇做滷肉飯。
2樓：況含苼
滷肉飯應該是用那種的。新鮮的香菇更好吃一點。
3樓：在這裡
滷肉飯用鮮香菇還是乾香菇，我覺得都可以可能鮮香菇比較好一點。
怎樣做香菇肉滷
4樓：乾萊資訊諮詢
準備食材：五花肉、豆腐、木耳、香菇、姜、辣椒、蒜、生抽、料酒。
1，將五花肉，豆腐，香菇，木耳切大小一樣的丁，蔥花、生薑、大蒜、小公尺椒都準備好。
2，鍋燒熱後，放入油，油燒熱後，將肉丁放入煸炒。
3，肉丁翻炒3分鐘左右，炒香後撥到一遍，將蔥薑蒜小公尺椒放進去。
4，蔥薑蒜炒出香味之後，就可以跟肉一塊翻炒，之後放入生抽、料酒。
5，繼續放入黃豆醬翻炒。
6，將木耳、香菇放入翻炒，一分鐘以後放如鹽，加一些水，調小火，蓋上鍋蓋燉一下。
7，加入豆腐，繼續煮三分鐘。
8，最後裝盤即可，這樣香菇肉滷就做好了。
怎樣做香菇肉滷
5樓：1天_堂
主料：五花肉bai250克、
乾香du菇30克。
輔料：洋蔥1個。
調料zhi：食鹽5克、冰糖dao5克、姜3片、回八角2個、花椒答5克、桂皮5克、乾辣椒3個、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香葉2片、草果1個、橙皮5克、山楂2個、植物油1茶匙。
香菇滷肉醬的做法：
1.材料：五花肉、乾香菇、洋蔥。
2.八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、乾辣椒、花椒(所有調料用紗布包好繫好成調料包)。
3.五花肉洗淨切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
4.香菇用冷水泡發。
5.洋蔥切小丁。
6.五花肉放涼後切小丁。
7.香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁。
8.鍋中放植物油燒熱後倒入洋蔥。
9.小火煸炒至金黃。
10.倒入香菇丁翻炒片刻。
11.五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛。
12.取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可。
6樓：妙酒
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑。
輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、回姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精答、鹽、老抽、香油。
做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打滷用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。 4、煮麵澆滷即可。
滷肉飯中的香菇很好吃，應該什麼時候放入香菇？
7樓：青島小魚聊創業
將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用；坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
8樓：讓我裝傻賣萌
應該在滷肉做到一半的時候放入香菇，這時候放入香菇，能夠把香菇中的鮮味提取出來，也不至於讓香菇太爛。
9樓：曼徹斯特
因為香菇也算是蔬菜吧，我一般是把肉炒好後，再炒香菇，放各種調料，最後加入炒好的肉這些一起煮。
滷香菇肉燥怎麼做才好吃？
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
簡介。加了豬皮的香菇肉燥~qq嫩嫩好好吃 可以多丟水煮蛋進去做滷蛋唷。
材料。粗絞肉 1斤，醬油 1大匙，鮮香菇 2-8朵，豬皮 1小塊，水 1碗，醬油 2大匙，蠔油 1大匙，公尺酒 10cc,醬油膏 2大匙，香油 少許，白胡椒粉 適量，冰糖10-20g,蔥油 少許。
做法。1、一斤的絞肉(粗絞)，加1大匙醬油放進塑膠袋裡面揉揉揉讓他吃進去之後放著醃10分鐘。
2、大朵鮮香菇(這次都有2/3手掌大)切成丁，增加口感就不要剁太小。2-8顆看自己想吃肉多還是菇多，這次4顆。
3、一塊小塊豬皮(約手掌大)先燙過之後再切成小丁，燙過去油脂，留qq的膠原蛋白。
4、用一點蔥油熱鍋，注意如果蔥酥變黑了要撈起唷~留香味和油。
5、加入1做法的絞肉，炒散到顏色呈現半白半紅。
6、加入鮮香菇之後炒到八分白，再加入冰糖炒到肉幾乎全白(這時鍋底會出香菇水)冰糖融化。
7、加入豬皮，撥散就好。
8、加入調味料：醬油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、香油少許、公尺酒10cc及適量的白胡椒粉。
9、水1碗，如果有要加蛋，湯汁要至少醃過蛋2/3。
10、煮滾之後嘗一下味道，調整自己喜歡的鹹度之後小火煮30分鐘後關火悶15-30分鐘。
11樓：赤雍
1、將乾香菇泡軟切丁，蒜頭切末備用。
2、鍋內加入沙拉油，放入豬絞肉，以中小火炒熟。
3、加入醬油及其它調味料，再加入蒜末、乾香菇丁、油蔥酥翻炒。
4、蓋上鍋蓋，以小火燜煮20分鐘，開蓋再以大火煮至濃稠，即可享用。
12樓：陽光書桌
做法。材料備好，乾香菇泡水300cc軟化後擰乾水份切末(泡香菇水留著)；洋蔥、大蒜、青蔥皆切末。
麵包機容器裝好攪拌葉片後放進麵包機裡，啟動「果醬」模式，時間設定90分鐘。
啟動5分鐘後，容器已熱，先倒入香菇末。（「果醬」模式的前15分鐘攪拌葉片不會動，可用長筷撥動）
聞到香菇香味後，倒入絞肉，用長筷稍微撥動拌炒一下。
等絞肉顏色變白後，倒入洋蔥、紅蔥頭酥和蒜末。
泡過乾香菇的水，加入調味料混勻。
絞肉與洋蔥。等料攪散拌勻後，倒入步驟6的混合醬汁。然後蓋上麵包機上蓋，讓麵包機自行攪拌燉煮。
時間到燉煮完成，放入蔥末拌勻即可。上桌。
如何做香菇滷肉既能美味又不膩？
13樓：順當還爽快的小
<>五花肉對喜愛吃肉的朋友來說，應該是最喜歡吃的了。我老家山東，我們那邊喜歡用五花肉做紅燒肉。現在我居住在廣西，這邊的人們太喜歡吃五花肉做的扣肉了，特別是快要過年，五花肉的**蹭蹭往**，廣西的扣肉做法我就簡單給大家介紹一下。
準備乾淨的鍋，五花肉冷水下鍋，水要沒過肉，加入少量料酒，2片薑片，2段蔥段，煮至沸騰，關火悶10分鐘，然後取出五花肉，用水沖洗乾淨，切成大小相同的方塊，鍋中倒入少量油，8分熱下入切好的肉塊，煎至金黃取出盛盤備用。
另起鍋燒油放入冰糖炒糖色，炒出糖色後放入五花肉一起炒，等豬肉上色後，放入蔥，姜，蒜，醬油，料酒，老抽，一起煸炒一分鐘，放入熱水，比例是水剛剛淹沒豬肉即可，再放入十三香，耗油，雞粉，香葉，桂皮，八角，燉肉料包，小火慢燉40分鐘。首先咱們得先了解一下為什麼會有膩這個口感呢？人體進食大量脂肪後需要膽汁來進行分解，但是膽的工作能力是有限的，吃多了就分解不了，會產生大量的油脂沉積在體內，進而給大腦產生反饋的過程。
然後起鍋燒油，加入幾粒冰糖或者白糖就好，炒出糖色後倒入五花肉塊，煸炒，加入蔥薑，老抽，濃厚的上個色，加入開水，轉小火燉煮乙個小時後開大火收汁，加入鹽，雞精，白糖，湯汁收乾即可，顏色紅亮，味美不油膩，一頓乾一**。了解了油膩之後再來看五花肉。五花肉是豬的腹部肉，也叫肋條肉，豬的腹部既有大量脂肪組織又有不少肌肉組織，所以就形成了肥瘦相間的五花肉。
五花肉膩的原因就是肉中含有大量脂肪組織，脂肪組織中含有大量油脂。
14樓：行樂先生
肉類一定要選擇肥瘦相間的肉這樣做出來的做的菜才會非常的好吃，也不會特別的膩味，香菇一定要清洗乾淨，切成小塊。
15樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該要少放油多放醬油，還可以加入其他的一些調味品。
16樓：撒的謊
其實可以將裡面的肉滷的時間長一點，而且也可以把腥味去除的乾淨，這樣子做出來的醬味道也會更好。
怎樣做滷肉飯，滷肉飯怎麼做？
滷肉飯怎麼做？五花肉切食指指甲蓋大小的丁，泡入水中，半小時左右換一次水，洋蔥切小塊，蒜切丁，姜擦泥。鍋裡放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油並且微黃。放入洋蔥，蒜，姜。倒油出去放紅燒醬油，草果，八角，兌溫水淹沒食材後，加入食鹽，湯汁均勻冒出起泡，就黃瓜，胡蘿蔔，包菜心，用純淨水沖洗一下。姜洗淨。黃瓜胡...
臺灣滷肉飯加盟店，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟你的餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。味道比較好，個人認為比較有營養，公道，吃著米飯和搭配合理的肉與蔬菜，關鍵是服務好 滷肉飯1滷一鍋肉 用一般市售的香...
滷肉飯加盟費一般是多少錢，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
加盟費都不會有完全固定的數字，根據開店城市不同 開店面積不同 每家品牌的加盟費也不同。一般一線城市，二三線城市開120平的創業店加盟費，縣級城市及個別鄉鎮加盟費都是不同的，具體的你可以上你想加盟的品牌方官網諮詢瞭解一下。幾萬塊錢吧！基本都是這個水平，不過實際的還是要看你做什麼品牌以及做多大的市場了，...