1樓：阿木木
先裹一遍粉，再拍粉，再浸水裡10秒鐘，拿出，瀝水10秒，再裹一遍粉，再拍粉。然後炸。
炸雞琵琶翅的做法步驟圖，炸雞琵琶翅怎麼做
2樓：0澤國a網盤
用料雞翅根 10
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹽 適量
十三香 適量
蔥段 適量
姜 3片
炸雞琵琶翅的做法
琵琶腿加入蔥姜適量鹽十三香雞蛋，醃好，放入冰箱四個小時加入澱粉裹好
鍋內加入油，7成熱，下入雞腿，小火慢炸
上色後出鍋
琵琶味炸雞是什麼味道
3樓：落英奇俠客
琵琶味？應該說是琵琶腿吧？炸雞一般分為原味，微辣，麻辣，香辣，奧爾良，蜜汁等味道（琵琶腿為整個雞腿的一半，另一半叫雞腿排）
肯德炸雞琵琶腿做法
4樓：怎奈落雪亦無情
家裡沒有的香料可以省略：1.在個鍋子內用2000ml溫開水泡開3湯匙嫩肉精及1 1/2茶匙味精至充分溶解，加入16個雞腿醃泡於冰箱內4-36小時之間，（醃36小時最佳）。
2.在個大的密閉容器或保鮮袋包中混合：4 1/2茶匙細海鹽和11個祕密的藥草和香料成分：
1 1/ 2茶匙脫脂奶粉，1 1/8茶匙味精，1茶匙蛋清粉，大蒜粉1/8茶匙，2茶匙黑胡椒碎，1茶匙白胡椒粉，1茶匙鼠尾草粉，3/4茶匙磨碎的芫荽籽，3/4茶匙姜粉，1/2茶匙五香粉，1/2茶匙小豆蔻粉（1/4茶匙黑小豆蔻粉，1/4茶匙綠小豆蔻粉），3/8茶匙小茴香粉，3/8茶匙香薄荷粉，3/8茶匙香草籽，1/8茶匙月桂葉粉，1/8茶匙杜松子粉，用手指或勺子背面混合均勻後並新增2級杯普通用麵粉，然後重新密封的容器搖勻.3.把浸泡好的雞腿/雞肉塊放到爐灶用中低火加熱，經常攪拌直到醃泡液料幾乎是燙手的熱度（65～70度c左右吧），用鉗子將把雞塊從加熱醃料液取出，一塊一塊的放入麵粉混合料的容器中， 把容器蓋緊後搖晃， 讓雞肉塊均勻的沾上粉。
然後把沾滿粉的雞肉塊放在架上讓它回潮。重複剩餘的部分雞塊。讓雞肉回潮了幾分鐘再用315°f到325 °f熱油炸。
4.把沾滿粉的雞肉塊輕輕的放入熱油中，中途翻面一次。5.
炸16-20分鐘，直至呈金黃色，煮透，將炸熟的雞肉塊封密在一個容器讓蒸汽軟化炸雞皮面，以增加肯德基原配方炸雞塊的真實性 （千萬不要跳過此步驟）。
炸雞琵琶腿有個地方發黑能吃嗎？
5樓：匿名使用者
發黑的地方是雞腿原來有淤血的位置，是雞的血塊，沒有問題的，可以吃的
6樓：功夫王
發黑的地方說明已經變質了，扔了吧。
炸雞琵琶腿發黑還能吃嗎？
7樓：匿名使用者
不能吃啦，炸黑後雞腿內產生了致癌物質，少吃為妙
8樓：匿名使用者
炸雞琵琶腿發黑了一般就說明變質了，不能再吃了，這種情況再吃有可能對身體健康產生影響。
香酥琵琶腿的做法步驟圖，香酥琵琶腿怎麼做
9樓：0澤國a網盤
用料雞翅根bai 8個
鹽 10克
料酒 200毫升
味好du美脆zhi皮香酥炸dao雞調料 1包香酥琵專琶腿的屬做法
味好美脆皮香酥炸雞調料1包(見圖）
雞翅根洗淨後，用刀在根部切一圈，然後順著骨頭向下刮成鼓槌狀。
碗裡倒入200毫升的料酒和10克的鹽混合均勻。隨後將處理好的雞翅根醃製2個小時。
將料酒倒掉，雞翅根表面不需要擦乾可保留水分，均勻地裹上香酥炸雞調料。
倒一碗油入鍋，大火加熱。油熱之後將雞翅根放入，轉小火炸3分鐘。待全部炸好之後，再將雞翅根倒入鍋中，大火炸1分鐘。大火炸的時候記得要用鏟子不斷撥動，以免炸焦。
我用了一點錫紙把根部包著，方便直接用手拿著實用。酥軟香脆，趁熱吃。
如果平時來不及做可以前天晚上把雞翅根醃製好放冰箱冷藏，第二天拿出來裹調料就可以炸了。
脆皮炸雞 胸骨 腿骨 全翅 琵琶腿 哪種好吃
10樓：天馬行空設計
肉比較多一些論實惠應該是琵琶腿吧，如果雞胸肉**可以的話那個最實惠，沒什麼肉，買的時候挑大的，畢竟小，不過翅根有的很瘦，不像琵琶腿買來嫌大還要切開，好處理，不過翅根也不錯
琵琶腿怎麼炸才能炸透？ 50
11樓：
可以先襲
把琵琶腿煮熟再炸，做法如下：
主料：琵琶腿1000g、澱粉50g、麵粉50g、雞蛋1個輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量
1、雞腿去油洗淨，加入鹽、料酒醃兩個半個小時。
2、鍋中燒水，放入花椒、八角、蔥姜、辣椒煮半個小時。
3、碗中加清水、鹽、少許麵粉，在加個雞蛋和成糊。另外用一個擦乾水分的碟子放入澱粉。
4、把煮熟晾乾水分的雞腿放入麵糊中打個滾後再放入澱粉中沾滿澱粉，依次製作。
5、鍋中加油熱至八成，下人裹滿澱粉的雞腿炸制。
6、炸至外皮泛黃就可享用了。
7、成品。
12樓：燕子
可以先小火慢慢炸，試一個，看看多少時間可以用筷子扎透。後面的就都用這些時間。熟了後再大火炸一下，表皮就金黃酥脆了。就是分兩次，一次油溫低些，炸熟，一次油溫高點，上色炸脆
13樓：許諾趴
炸琵琶腿的小貼士
1、雞腿先蒸後炸比較好炸熟，外酥裡嫩。
2、醃漬的時候放一半調味料，容易入味。
3、糯米粉的口感很酥脆，儘管不要替換。
4、多做的可以冷凍儲存。
14樓：常州
要解決這問題很容易：在雞腿醃漬一段時間後，直接放籠鍋上蒸上半小時，稍冷後再裹上粉料，這樣油炸時，就會外表金黃裡面酥嫩，不會出現不熟之憂。這與有的糖炒栗子，也是採用先煮熟再炒的方法。
造成雞腿裡面不熟原因是：琵琶腿個頭大，外表裹得緊，油炸溫度高，成熟時間短而產生的。也可以在琵琶腿醃製前，用剪刀在每個雞腿上多戳上幾下，這樣可以把雞腿的筋膜戳斷，使雞肉酥鬆便於成熟，就不必再蒸了。
可以試試哦！
脆皮炸雞是怎麼做的呢，脆皮炸雞怎麼做
脆皮炸雞就是將雞胸人切成3釐米後的片，用鹽 生抽以及調味料醃製入味。裹上澱粉 雞蛋液以及麵包糠入油鍋炸兩次即可。將雞用奧爾良醬料醃製入味，然後刷上油，將澱粉塗抹均勻，再將麵包糠塗抹上面，放入烤箱中烘烤熟了即可。雞腿處理乾淨，醃好備用，醃製好後，再沾上1層澱粉，裹上一層雞蛋液，再把麵包糠裹上。鍋裡倒入...
肯德炸雞琵琶腿做法,香酥琵琶腿的做法步驟圖，香酥琵琶腿怎麼做
家裡沒有的香料可以省略 1.在個鍋子內用2000ml溫開水泡開3湯匙嫩肉精及1 1 2茶匙味精至充分溶解，加入16個雞腿醃泡於冰箱內4 36小時之間，醃36小時最佳 2.在個大的密閉容器或保鮮袋包中混合 4 1 2茶匙細海鹽和11個祕密的藥草和香料成分 1 1 2茶匙脫脂奶粉，1 1 8茶匙味精，1...
我配製炸雞裹粉泡打粉面粉生粉脆皮素富麗鱗怎麼不起魚鱗片請高人指點
1。你的配方不對。2。你的手法不對。正確的配方 其實就是變性澱粉，也就是沒有筋性的麵粉，裡面加鹽，如果吃辣的可以加一點辣椒粉 要很細的 手法是起不起鱗片最重要的一環，手法是 1.準備一盆清水 如果是新手可以開點漿 一個漏盆。2.把雞放入裹粉中用力按壓，大概壓5 6次期間要翻動，確保雞上被壓上裹粉。3...