1樓：小南學長
脆皮炸雞就是將雞胸人切成3釐米後的片，用鹽、生抽以及調味料醃製入味。裹上澱粉、雞蛋液以及麵包糠入油鍋炸兩次即可。
2樓：
將雞用奧爾良醬料醃製入味，然後刷上油，將澱粉塗抹均勻，再將麵包糠塗抹上面，放入烤箱中烘烤熟了即可。
3樓：江江問問從
雞腿處理乾淨，醃好備用，醃製好後，再沾上1層澱粉，裹上一層雞蛋液，再把麵包糠裹上。鍋裡倒入油，然後雞腿肉放進去用中火炸熟即可。
4樓：小微的美食
最近生活感覺特別壓抑，給自己做了份脆皮炸雞
5樓：風地觀好在路上
雞之一味，總是讓無數吃貨欲罷不能，不管是白切、紅燒、煮燉還是油炸都有其美妙滋味，今天阿飛和大家分享入油鍋脆炸的做法，一整隻雞一醃一炸色澤紅亮，肉汁飽滿、柔嫩，皮薄又脆，是餐桌上的解饞必備美味，喜歡的朋友一起來學習一下吧~
【脆皮雞】——雞皮薄脆肉質鮮嫩
材料準備：
【主料】嫩雞一隻
【配菜】洋蔥/大蒜/生薑
【配料】椒鹽/大紅浙醋20克/白醋20克/麥芽糖15克
第一步：炒料—首先，我們把鍋燒熱，不用放油，加入食鹽5克，花椒一小把，五香粉3克，快速顛鍋，把調料炒幹炒香後盛出備用~
第二步：醃製—洋蔥半個，切成片，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末，全部放在一起，倒入剛剛炒好的椒鹽，把所有調料抓拌在一起，抓出洋蔥的汁水備用，準備洗淨的嫩雞一隻，斬掉雞爪，放入盆中，把大料裝進雞肚裡面，料汁均勻塗抹在雞身上，醃製2個小時，醃製的時間越久，雞肉就越入味~
第三步：調脆皮汁—盆中加入大紅浙醋20克，白醋20克，麥芽糖15克鍋內加入少許清水，水燒熱以後，把麥芽糖放入鍋中加熱一下，不停的攪拌，使麥芽糖快速融化，與醋均勻融合在一起，2個小時以後，把雞肚裡面的大料取出，用清水把雞身沖洗乾淨~ 第四步：煮雞—鍋內燒水，大火把水燒開，把醃好的嫩雞放入鍋中煮2分鐘，不停把熱水 澆在雞身表面，讓其均勻受熱，把雞肉煮至微熟時撈出，控幹雞身上的水分備用，這樣才可避免炸制時外皮已上色而內部仍未熟透的情況出現~
第五步：淋汁—把調好的脆皮汁 倒入大點的盆中，放入控過水分的嫩雞，把雞的每一個部位都淋上脆皮汁，淋過脆皮汁的雞肉，很容易上色，脆皮汁淋好以後，把雞掛在通風的地方 晾乾汁水備用，也可以用吹風機吹乾，速度更快~第六步：油炸—食材全部準備好以後，我們把雞炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵冒青煙時把控幹汁水的嫩雞放入漏勺內，浸入油鍋中，保持小火，炸8分鐘左右，經常給雞翻面，不停的把熱油澆在露出油麵的部位，使其均勻受熱，避免炸糊（這一步的目的是把雞肉炸熟炸透）~
第七步：出鍋—炸至雞身表面呈金黃色時，升高油溫至6成熱，繼續炸2分鐘，這時 要把雞脫離油麵，不停的往雞身上面澆油，把雞的每一寸**都炸成金黃色（這一步的目的是把雞皮炸酥炸脆，同時也能防止雞肉炸老），炸至雞身紅潤髮亮時撈出，控油備用，然後把控過油的脆皮雞擺放在盤中~
脆皮炸雞怎麼做
6樓：小微的美食
最近生活感覺特別壓抑，給自己做了份脆皮炸雞
7樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
德克士的脆皮炸雞怎麼做？
8樓：塘灼
回答您好，德克士脆皮炸雞是以雞腿 為主要材料製作而成的一道菜品。雞腿 (300 克) 雞蛋 (1 個) 澱粉 (適量) 食用油(500 克（實耗50 克)) 醬油 (2 小匙) 料酒 (1 小匙) 胡椒粉 (1 小匙) 精鹽(1 小匙 ) 白糖(1/2大匙) 香辣炸雞粉(10克+4\1) 麵粉 (4\2) 生粉(4\1)
詳細步驟：
一）醃製過程
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是香辣炸雞粉。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出
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9樓：懺彶據俁衜凎
先用醬油（少量）、糖、鹽、把雞翅醃幾個小時 表面鱗片的話可以醬雞翅包裹麵包屑來炸，這樣比較簡單 另外一種方法也是炸雞店的方法，就是把醃好的雞翅沾滿面粉（普通的麵粉就可以）然後沾水，沾水的雞翅重複沾麵粉，反覆3~6次就可以放在鍋裡炸了。 最後要保證沾了麵粉以後再炸。用中火的話比較好。
祝lz成功哦^_^
脆皮雞的做法脆皮雞怎麼做，脆皮雞怎麼做的
原料 嫩仔雞一隻 約1000克 輔料 素油500克 鹽3克 白糖15克 醬油10克 料酒15克 五香粉3克 花椒2克 姜 蔥各15克 糖漿30克 味精0.5克 香油10克。製作 1 嫩雞宰殺後，去頭 翅尖 足爪，入沸水鍋內氽一下，取出 2 將鹽 白糖 醬油 料酒 五香粉 花椒於碗中調勻後，抹在雞身內...
怎麼炸雞排？怎麼做炸雞排？
我雞排煎醃好，醃上醃好了之後果面我雞排煎醃好，醃上醃好了之後裹面裹了面把雞排煎醃上，醃上，醃好了之後裹面，裹了面之後炸，炸熟了之後把它拿出來。材料。雞脯肉1個，雞蛋1只，油 麵粉 鹽 麵包糠 胡椒粉適量。做法。1 雞脯肉切2片，兩面用刀背輕輕拍幾下。2 放胡椒粉 鹽醃製6個小時，3 肉片依次裹上面粉...
脆皮花生米怎麼做，脆皮花生怎麼做
主料 花生仁 生 250克 調料 小麥麵粉 25克 澱粉 豌豆 50克 發酵粉 1克 花生油 50克 鹽 3克 味精 2克 各適量 脆皮花生米的做法 1.把花生仁用溫水250克 精鹽適量克浸泡1小時，撈出控幹水 鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻後搓去外皮 如果沒有砂子可用粗鹽代替...