1樓：闞幻蕾
五香滷肉的製作材料： 主料： 豬肉(肥瘦)1000克 調料：
草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油（煉製）10克，香油5克教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。 3.
將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。希望。
滷肉怎麼做才好吃
2樓：慎鸞
風味滷肉。〖做法〗 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎麼做饃，到超市買白麵饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。
做法〗其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c、加水過肉。
d、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
3樓：小言微笑
滷菜好吃，但是，外面賣的擔心不乾淨，不敢吃。怎麼辦呢？那就自己動手吧！
材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、草果，羅漢果、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽。
第一步：肉買回來後都先過水一邊，再洗淨；
第二步：準備配料，滷料店宣傳滷料採用幾十種配料熬製而成，其實不然，滷水沒必要那麼多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第三步：準備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊；
第五步：另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）；
第六步：放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過滷料，滷料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。
注意：滷料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，鴨心10分鐘，雞翅尖滷15分鐘。
一樣樣根據時間取上來，滷完後--關火，再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，滷出的東西就會不好吃了。
第七步：做好的滷菜色澤鮮豔誘人，味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，最重要的是吃的放心，沒有後顧之憂。
滷肉怎麼做才好吃？
4樓：李森炎
滷肉是十分常見而且十分美味的美食，很多人在聚餐或是家庭聚會時都會吃滷肉，將滷肉和美酒一起搭配，吃得更加過癮。
但外面售賣的滷肉都是比較貴的，想要吃過癮就要花上大價錢，因此我們可以試試在家裡自己製作滷肉。
那麼大家知道如何製作滷肉嗎？今天就一起來看一下吧。
1、不同食材用不同處理方式。
如果我們在製作滷肉時，使用的是腥味比較重的肉類，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉類內的血水浸泡出來才可以處理異味。
而如果使用的是腥味沒有那麼重的食材，那麼就沒必要長時間浸泡，泡久了腥味反而會更濃厚。
2、磨香料。
想要滷肉十分入味，那麼是少不了各式各樣的香料的，而不少香料都是顆粒狀。
但如果想要讓滷肉香味更加濃郁，那麼最好把香料磨成粉末之後，再放入調料包中，這樣滷肉湯才會十分濃郁。
3、紗布不要扎太緊。
將滷料磨成粉之後，最好能夠用紗布把滷料包裹起來，以免滷料沉在湯底，使得滷肉無法徹底入味。
但在扎的時候不宜加太緊，否則滷料的香味無法散開，並且紮好之後最好先放在開水中浸泡半小時，去除滷料中的藥味，激發美妙的香味。
4、學會炒糖色。
大部分的滷肉色澤都是十分紅亮的，而想要讓滷肉顏色漂亮，就一定要學會熬糖色。
糖色熬不好，很容易導致做出來的滷肉顏色發黑並且口感發苦，有時甚至都不上色。
熬糖色時，最好使用冰糖和食用油，雖然用水來炒糖色比較簡單，但是炒出來的色澤不夠鮮豔。
炒糖色時記得要全程小火，並且要不斷攪拌，這樣才能避免糖粘鍋，同時能更好地掌握火候。
等到熬出了棕紅色的糖漿，加入少許的開水混合之後，就炒好糖色了。
在製作滷肉時，把糖色放進去，就能夠讓滷肉顏色更為鮮亮。
滷肉怎樣做好吃呢？
5樓：ccc菜辣椒
怎麼做滷肉好吃。
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。
4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
6樓：擒拿小楊
滷肉怎麼做好吃？這個滷的這個任務來通常要怎麼做才好吃呢？那就是要軟爛啊，就是說要你要這個滷的比較久一點，它就好吃，而且這個滷水的這個材料，這個選擇了要選擇這個純天然的材料 比如說這個八角，桂皮呀，這些 還有這個小茴香啊 這些東西呀，都必須是純天然的啊 。
7樓：埋暖的
豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開，等待過程中可以將滷料放入專門的滷料器中紮好。
雞蛋和冷水一起入鍋煮熟、撈起浸泡在冷水中至涼，然後取出瀝乾放在大盆中，蓋個蓋子搖晃片刻（這一步是竅門啊，非常好用），然後再剝殼就是很輕鬆的事情了，而且保證剝好的蛋個個都是完整光滑。
取出，用冷水洗淨待用。
香料準備。取厚底深鍋，放入豬肉（用筷子在豬肉上扎幾下以便入味）、滷料、調料，加上抹過材料的水（可以再多一些，因為豆腐乾會吸水）燒開。
轉中小火，40分鐘的時間，
然後加入剝好的雞蛋再滷煮半個小時。
最後加入豆腐乾燜煮5-10分鐘左右，關火，浸泡2個小時以上即可。
8樓：推上豬肉去趕集
材料五花豬肉1條，鹽少許，胡椒少許，白蘿蔔半條，紅蘿蔔2條，蛋3顆，蒜頭切碎3瓣，八角1整顆，糖1大匙，酒2大匙，醬油100ml，黑醋50ml
做法1、把五花豬肉切成一口大的方塊狀，灑上少許的鹽，胡椒2、先把蛋煮成水煮蛋後剝殼，把白蘿蔔，紅蘿蔔切成一口大，(水煮蛋和紅蘿蔔可不加，份量也可自行調整)
3、在電鍋的內鍋里加入約1/3的水，放到瓦斯爐煮滾4、使用瓦斯爐的另一個爐子，放上平底鍋，加入豬肉，把六面都煎到有點赤色，不用全熟。
5、把的豬肉跟的白蘿蔔，紅蘿蔔，水煮蛋，都丟到的滾水裡6、加入調味料，再煮滾。
7、在電鍋的外鍋里加入一碗水，把內鍋移到電鍋中，煮到爛就完成了。
9樓：情豆逗
將滷肉切成片肉，然後加一些調料，拌肉器中加入一些辣椒油和蒜泥姜油，這樣拌出的滷肉是非常好吃的。
10樓：大紅棗
牛肉怎麼做好吃呢？我認為一般情況下，把做好的肉放在砂鍋裡面燉，這樣做出來的滷肉都是非常好吃的。
11樓：來自江南天真的大海
滷肉的做法是非常多的，要根據不同的口味來製作可能更好。
12樓：匿名使用者
就滷肉啊，就是把那個啥做好了就行，滷肉就把那啥做好了就行，把它滷做好了。
滷肉怎樣做好吃呢？
13樓：ccc菜辣椒
滷肉space
開始是因為做肉鬆接觸到了這個滷肉方子，卻發現這個方子不管是滷蛋，滷雞翅，鴨腳都相當好吃，難怪原方主說鄰居家靠這個方子買了三套房。經過多次實踐做了些細小的修改更合我的口味，也分享給小夥伴們滷過，大家的反應都相當好。
用料八角 3個。
三奈 3個。
幹辣椒，蔥，姜 適量。
桂皮 2段。
草果 2個。
香葉 2片。
花椒 4g生抽 55g
老抽 25g
陳醋 20g
蠔油 15g
冰糖 15g
鹽 6-8g
滷肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 2親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 3space
準備材料。步驟 4
space用袋子把香料裝起來。
步驟 5space
肉類加點料酒焯水。
步驟 6space
焯水後洗淨血泡。
步驟 7space
蛋煮好剝殼，雞蛋上劃幾刀好入味。
步驟 8space
加水淹過食材5釐米左右，香料包和所有調料都放進去。大火燒開後中火滷根據食材的大小水開後滷20--40分鐘。
步驟 9space
今天滷豬蹄小小一根，剛好一斤。分成兩塊的，水開後滷了20分鐘。
步驟 10space
滷好了。關火後肉類在滷水裡浸泡1-2小時，蛋類浸泡過夜入味後更好吃！！
14樓：九龍嶺風景
滷肉怎麼做才好吃呢？這個可沒有統一的標準，每個人的口味不一樣，當然不能按一樣的方法去做，要我覺得滷肉就是用辣椒爆了炒，這樣就非常好吃了，沒有辣椒就膩得厲害，吃幾口可能就被膩心了。
15樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
滷肉的時候，最好把調味料加的全一些，比如桂皮，八角，香葉，蔥，姜，蠔油，生抽，老抽。還要加少許的雞精。這樣滷出來的肉會非常的香。
16樓：匿名使用者
捨得用料就很好吃。將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗乾淨，將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬滷的滷湯就做好了。
17樓：小白茅
滷肉要想做的好吃，其實非常重要的一項是要把配料準備好。各種作料的配料方法是很重要的。
18樓：匿名使用者
1.第一步，我們就要把剛才準備的幾樣主要食材清洗乾淨。
2.接著我們就要挑選一塊適合我們製作這道菜的五花肉，3.然後把準備好的瓢兒白用水焯一下，把剛才的三線肉斬成小塊，然後在鍋中新增一定量的涼水。
4.然後我們將鍋燒熱，放入一定量的食用油，再把洋蔥丁放進去，稍微炒制一下，等洋蔥的香味。
滷肉怎麼做好吃，滷肉怎麼做才好吃？
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料 八角 ...
如何做滷肉才好吃，滷肉怎麼做才好吃？
滷肉的製作方法 肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一...
滷肉雞蛋麵怎樣做才好吃？滷肉怎麼做才好吃？
1 水煮開。2 加入麵條煮開。3 加入洗淨的青菜葉關火。4 調一碗麵湯，先放芝麻香油。5 再放生抽和黑醋。6 加入鹽和白糖 也可以用蒸魚豉油5克代替 7 再加入蒜蓉香辣醬。8 倒入煮麵的湯，至碗的一半位置。9 放入麵條和青菜，再加上滷肉和雞蛋即可。滷肉雞蛋麵的做法 1 水煮開，加入麵條煮開。2 加入...