1樓：愛旅遊玩樂
和年糕面，最好是用開水先燙一半的麵粉，然後再用冷水，不然用來做年糕的粉類都沒有筋性，不用開水稍燙做的時候容易散開，這樣年糕不會塌陷，蒸出來賣相好、口感好。在和麵的時候就不容易沾手了，而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米麵全部打溼，能夠粘成團就可以了。
簡介：蒸制的時間要看年糕的大小來決定，如果年糕大一些，就要把蒸制的時間延長，以防止年糕沒有熟透，如果年糕個小，時間就用時很短。
用保鮮膜密封好，置於冰箱保鮮室4度上下的溫度儲存。在低溫情況下，減緩微生物的繁殖和生長速度，年糕能放置一週左右時間，不長黴不變質。想吃的時候，只要拿出一些現做現吃，剩下的還是用保鮮膜密封好存放，切記要保證裡面是乾燥的。
這樣儲存的年糕也不易過多，防止一時吃不完長黴變壞，建議存放的年糕一週內吃完最好。
2樓：王者知音
紅糖年糕。【食材】糯米粉100克、玉米澱粉20克、紅糖40克、純牛奶130毫升、葡萄乾適量、椰蓉適量。
具體做法】1，準備一個大碗，加入100克糯米粉和20克玉米澱粉。加入玉米澱粉可以使做出的年糕軟糯q彈，而且好吃不黏牙。
2，再加入40克紅糖，然後倒入130毫升左右的純牛奶，攪拌至紅糖融化且沒有乾粉。
3，準備一個長方形的深碗，碗底鋪上一層油紙方便脫模。這裡一定要鋪油紙，碗內刷油起不到很好的防粘效果。然後將麵糊過篩到碗中，過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和麵粉顆粒，使做出的年糕口感更細膩。
4，將葡萄乾鋪在麵糊的表面。也可以把葡萄乾換成紅棗、蔓越莓乾等等一些果乾。然後開水上鍋，大火蒸10分鐘，再轉中火蒸20分鐘。
5，蒸至年糕完全熟透出鍋，放置讓其完全冷涼。
6，將冷涼後的年糕取出來，撕去油紙。刀上沾水，把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕塊粘在一起。這樣做的年糕，軟糯q彈，奶香濃郁，一點也不粘牙，非常好吃。
年糕製作小貼士。
1，蒸年糕，除了糯米粉，適量搭配一些玉米澱粉，年糕的口感軟彈不黏牙，更好吃。糯米粉和玉米澱粉的比例約5：1即可，玉米澱粉也可以用其他澱粉或者大米粉代替。
2，牛奶也可以換成清水，130毫升純牛奶可以用115毫升清水替代。
3，剛蒸熟的年糕是非常粘的，一定要等涼透之後再從碗中取出來。切年糕的時候刀上沾水，一刀一塊一點也不會粘連。
4，年糕雖然好吃，但是不能一次性吃太多，所以蒸的時候也儘量少蒸，吃不完的用保鮮膜密封放冰箱冷藏，兩天內吃完。
年糕能不能蒸著吃怎麼蒸啊
3樓：懂視生活
年糕能蒸著吃。
蒸年糕的做法：
1、將大棗洗淨後泡軟，去核切成小丁；
2、將大棗丁、葡萄乾、蔓越莓乾和蜜豆混合均勻；
3、在小鍋中放入水，待燒開後放入混合後的餡料；
4、煮15分鐘後，撈出並用過濾布將水擠出；
5、將大米和糯米粉加入水糖，放到電飯鍋內；
6、把混合餡料取一半放入電飯鍋內，待煮20分鐘，把另一半也倒入電飯鍋中；
7、大約蒸35分鐘後取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼後即可。
年糕怎麼蒸
4樓：柚子生活筆記
蒸年糕的做法如下：
主料：糯米麵500克、玉米麵150克、紅棗300克、溫水適量。
1、糯米麵和玉米麵倒在一起，攪拌均勻。然後加入溫水，要一點點加。一邊加水，一邊用手或筷子攪拌，加到麵粉潮溼就停止。
2、加一部分水，就雙手把面搓一搓，把大顆粒都搓掉。然後用手抓起一把麵粉，輕輕一握，能成型不鬆散就可以。
3、準備一碗清水，裡面加些食用油，鍋里加水燒開。籠屜的四周用刷上油水，籠布用油水打溼，鋪到籠屜裡。
4、撒上一層紅棗，把潮溼的麵粉撒一層，覆蓋住紅棗。而且周邊都要撒滿，不要有縫隙。蓋上鍋蓋，大概燜兩三分鐘。
5、年糕出鍋後扣到墊子上，脫模，去掉籠布。然後雙手蘸上油水，趁熱用力拍打年糕，拍瓷實，並把年糕收成長方形。等年糕表面變幹後，可以放到盤子裡，放冰箱或者比較冷的地方定型。
怎麼蒸年糕
5樓：乾萊資訊諮詢
蒸年糕的做法如下：1、取大盆裝入黃米麵，黃米麵粉要兌一些水，傳統叫做使漿，使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團。
2、取蒸鍋加入儘量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的芸豆。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的麵粉。
3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時，最後一層均勻的撒上芸豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。
4、一塊一塊放到簾子上，冷卻後即可收藏，切成片油煎特別好吃。
年糕可以蒸著吃嗎
6樓：藍天依舊在
年糕本來就是蒸著吃的，當然油炸的味道也不錯。
7樓：宿命本無能為力
材料年糕三根，適量的紅糖。
做法1． 年糕放到籠屜內備用。
2． 鍋內放入適量的水，開大火。
3． 水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。
4． 食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。
8樓：皮鵝
不但能蒸著吃，還能炒著吃。
9樓：高階美容導師
可以的噢。。但炒會更好吃的。
10樓：舜帝丨
可以！加糖會更好吃點。
怎樣蒸年糕又快又好吃
11樓：反倒是屠禮品
1.芸豆洗淨。
高壓鍋壓10分鐘備用；
2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用；
3.加工好的大黃米粉要版兌一些水，傳統叫做使漿；權4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；
6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；
8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；
10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。
12樓：濰坊彭勝醫院
蒸年糕的做法：
主料：糯米1500g，花生100g。
方法/步驟：
1、糯米磨槳，在裡面加上花生和紅棗。
3、放入有齋葉的蒸籠上。
4、再洗淨一些花生和紅棗。呈圓形均勻地把紅棗放在上面，然後在上面均勻地撒上花生，花生也不要放太多了。
5、把它放在鍋裡面準備蒸。
6、蒸的時候一定要記住，把旁邊的齋葉折一點起來，這樣左右兩邊有個孔，氣可以上得來。蓋上鍋蓋，蒸1個小時就可以出鍋了。
如何蒸年糕？
13樓：網友
裡面有好多種年糕的蒸法。
14樓：家的**號碼
用麵粉揉成麵糰，加入發酵粉，放的鍋裡蒸，這樣就行了。
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