1樓：匿名使用者
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.
螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。
一、吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現，活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。
2樓：分析師阿勳
蒸著吃和煮著吃都可以，不過我個人比較偏愛蒸著吃，蟹肉味道很鮮美
3樓：誰媞誰噠{誰
都可以，不過可能煮了快點
螃蟹要蒸著吃還是煮著吃好？
4樓：哆啦a夢是夢想家
蒸著吃好。
從營養學的角度來講，營養素損失得越少越好，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，而且不會引入過多油脂。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，大火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
擴充套件資料
挑選螃蟹的方法
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
5樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
6樓：北極雪
螃蟹宜蒸不宜煮，因為煮的螃蟹營養流失較大，但是大多數人都喜歡鹽水煮的味，如果是活螃蟹蒸或者煮的時候先弄死，要不蟹腿就掉了
7樓：發現剛
煮著吃最衛生，在高溫下，安全
8樓：姓金名俊受
我覺得還是清蒸的好，煮著吃好味道都跑到水裡去了，螃蟹也不怎麼樣了，還是清蒸好，原汁原味，螃蟹樣子也好看！！
9樓：匿名使用者
煮方便一點，和冷水一塊下鍋，加點薑片和黃酒，少許鹽，太多鹽會破壞它的鮮味。蒸就比較麻煩，不提倡新手用這個方法，弄不好 反而不好吃！我家就是海島，東海的，所以，嘿嘿！！
10樓：ン亄ゑ尅菈
煮著吃好,很鮮,不放醬油也可以的
在煮的時候加點鹽就行了
我很喜歡吃螃蟹,所以知道怎麼吃好
11樓：匿名使用者
方法很多，但真的會吃的是蒸，海產品最統一的方式蒸，不是因為簡單，而是為了吃海產品的鮮。
12樓：十二宿劍
煮著好吃.....
1.準備好薑末.....
2.喜歡醬油就吃醬油,喜歡醋就吃醋...
3.不要和柿子一起吃.
4最好配白葡萄酒.....海鮮絕配.....
13樓：黑魂魄之墓
個人建議清蒸·
為什麼？
ps：你把番茄放到水裡煮，味道談了
螃蟹也是一樣。
14樓：寒白業曼珍
當然蒸了，你到酒店點大閘蟹，一般都是蒸，有幾個煮的，科學的角度看，蒸的營養都在螃蟹上，煮的都融到水裡了
15樓：弓羅明融
還是蒸鮮啊煮的話蟹裡的汁混在水裡就不好了
檢視原帖》
16樓：藺冰柯螺
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.螃蟹,肉質細嫩,營養豐富,味道也鮮美
17樓：趙斌杞語柳
蟹黃多，蒸著吃，少，可以煮著吃、喝
18樓：匿名使用者
蒸的時候需要什麼佐料？
螃蟹蒸還是煮好吃
19樓：響亮的大雞雞
螃蟹是蒸還是煮，怎樣才好吃，進來瞅瞅
20樓：孔德文雙琴
螃蟹千萬別煮，因為螃蟹是海鮮，煮了它的鮮味就讓湯水溶掉了
21樓：惠連枝弭茶
蒸。我以前在賓館沒有見過煮的。，煮的一般都在家吃。
22樓：終末戰場
我這樣答覆你：既蒸又煮則是真主，蒸煮和真主諧音，中文中類似的諧音多之又多
23樓：是玉花法醜
蒸的呢可以保持原滋原味，煮的話有幾種煮法有姜蔥炒的有姜蔥局的有鹽局的等等各有個的特色，就看你喜歡吃什麼味了
24樓：匿名使用者
如果你想原汁原味，就清蒸，然後弄點薑絲跟醋一起蘸食，如果偏愛香辣的話，就可以用醬炒了之後煮一下，螃蟹煮的話，還是用海蟹，味道會好一點
25樓：木子吖吖
個人覺得蒸的更原汁原味，然後蘸醋不錯
26樓：匿名使用者
你說了那麼多缺漏掉一個最最致命的細節，那就是必須水開了再放上去蒸，所以說你也並非行家！
27樓：匿名使用者
大閘蟹是蒸的好吃，保持鮮味，海蟹煮完再烹飪最好
28樓：匿名使用者
蒸著好吃，蒸出來味道很鮮 肉質細嫩
29樓：禽宛丁依波
材料主料：bai
螃蟹500克，du
輔料：青尖椒100克，
調料：蔥油
zhi20克，料酒dao15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥內汁5克，鹽
容4克，味精2克，胡椒粉2克
做法1.將螃蟹剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻；
2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
大閘蟹是煮還是蒸著吃？
30樓：那個閃電
煮著吃蒸著吃都可以，以下是大閘蟹煮著吃的做法：
主料：大閘蟹2只、冬瓜150g
輔料：油適內量、鹽容
適量、料酒適量、薑片適量、香菜適量、油條適量步驟：1、所有材料洗淨備用
2、冬瓜去皮切片
3、大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開
4、鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒
5、接著倒入適量料酒炒均
6、然後放入冬瓜片炒一會兒
7、注入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明
8、關火，加入鹽調味
9、最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可10、成品
31樓：胖墩怒草溼朵
大閘蟹肯定是蒸著吃了，煮的話會把大閘蟹裡面的蟹黃煮掉，味道就不好了。
32樓：晉易詹曉絲
蒸和來煮各有風味，但蒸的螃源
蟹更能保留鮮味。推薦bai清蒸螃蟹。
主料：螃du蟹，zhi1000克dao；
輔料：黃酒15克、薑末30克
蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油
15克、香醋50克；
製作過程
一①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
二①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
螃蟹怎樣蒸吃啊？ 5，螃蟹如何蒸？
很簡單啊，先把螃蟹洗乾淨，鍋裡放水 冷水 在水中加入生薑片，把活的螃蟹放入蒸籠擺好，把蒸籠放入已經放好水的鍋裡，切記 水千萬不能淹了蒸籠，可以拿東西吧蒸籠給支起來。用大火蒸熟 時間因螃蟹多少而定，一般情況下25分鐘左右就差不多了。調料 在碗裡放少許醬油，少許的醋，一點點棉糖，一點點香蔥，在加一點麻油...
毛豆是蒸還是煮好吃？綠毛豆蒸著吃還是煮著吃有營養
蒸著吃的毛豆是非常好吃的，而且因為毛豆它本身其實在體內已經含有一定的水分了，如果過水煮的話就很容易膨脹，然後就會影響他最後的口感，蒸著吃的毛豆就不會有太多的水質，所以它是特別好吃鬆軟的蒸出來的毛豆也是特別好吃的，所以如果我們吃毛豆是可以嘗試蒸的來吃。毛豆的話應該是蒸的比較好吃，蒸的話更入圍，所以很多...
蒸螃蟹要多久時間，蒸螃蟹需要多長時間
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 中心溫度上升比較慢 ps 1 螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。2 死螃蟹絕對不能吃，有毒。3 如果要想蒸 或煮 出完整的 十隻腳都不掉 的螃蟹，可將活蟹放於...