1樓:小阮
實際上,需要用冷水來蒸煮螃蟹,因為如果您使用熱水或沸水可以縮短加熱時間,但是相同的熱水會導致螃蟹的加熱不均勻並損失很多。營養。此外,如果在煮蒸的螃蟹時使用開水,螃蟹的味道會比冷水更強烈,並且會變硬,這將極大地影響味道。
用冷水蒸螃蟹可以緩慢地加熱鍋中的螃蟹,熱量非常均勻。加熱產生的蒸汽可使蟹肉更嫩,用冷水蒸蟹更健康。螃蟹原本是寒冷的動物,如果水果不夠熱,可能會引起腹瀉。
如果用冷水蒸發,螃蟹會延長時間。儘管螃蟹的味道非常美味且營養豐富,但由於螃蟹中可能存在寄生蟲,因此有必要將其長時間蒸煮以殺死它們。
另外,煮螃蟹時,請務必注意螃蟹的位置,螃蟹的腹部應朝上。看到這一點,許多網民問自己:你為什麼不能繼續?
因為如果蟹肉遇到高溫,它將與水蒸氣結合並很容易流失。但是,如果螃蟹的腹部向上,通常不會發生這種情況。
2樓:愛看**的昕
其實在蒸螃蟹的時候是需要用冷水的,因為如果用熱水或者是開水的話,雖然能夠縮短加熱的時間,但是同樣熱水會很容易讓螃蟹受熱不均勻,從而使得營養流失很多。另外,如果在蒸螃蟹時,用開水,會比用冷水蒸出來的螃蟹腥味很重,也會發硬,十分影響口感。
3樓:
一般都是用的開水!因為平時蒸其他食物,為了能保留口感,縮短加熱的時間,我會直接用開水上鍋蒸
4樓:笙笙橙
蒸螃蟹用開水蒸好一些,冷水的話,感覺味道差了那麼一些
5樓:傅鵾
蒸螃蟹的話用開水是更好吃的,因為這樣會使蟹肉更熟更鮮美。
6樓:
我認為用開水吃更好。畢竟開水一定程度上可以起到殺菌消毒的作用。
7樓:
用冷水更好吃,這樣蒸出來的蟹肉質更加鮮美。
8樓:
開水可以使蟹肉更加的鬆軟,使味道更加的滲入其中。
9樓:麻辣雞塊不要辣
還是用開水煮比較好一些,煮的時間短,肉質更加鮮美。
10樓:滴嗒噠天蠍
我認為用冷水是更好的,這樣更加容易是蟹肉很好吃
11樓:怎麼還沒下課啊
蒸蟹應該用冷水蒸,會比用開水蒸的更好吃。
螃蟹用冷水還是熱水蒸
12樓:神奇領域的創作者
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。
其實,蒸螃蟹最好是用冷水蒸,因為冷水煮開有蒸汽後,利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟,最好蒸10到15分鐘即可,這樣蒸出來的螃蟹,味道鮮美。
而且大家在蒸螃蟹的時候還要注意,往蒸鍋上放螃蟹的時候,也是需要方法的,一定要把螃蟹的肚子朝上,蟹殼朝下,這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來,眾所周知,吃螃蟹最主要的就是吃蟹黃,如果蒸好的螃蟹蟹黃都流出來了,豈不是太浪費了,所以蒸的時候一定要注意如何在蒸鍋中擺放螃蟹。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候,這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來,所以說在浸泡的時候,我們必須要多換幾次清水才行,必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
13樓:咯跑咋
蒸螃蟹最好是用冷水蒸,因為冷水煮開有蒸汽後,利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟,最好蒸10到15分鐘即可,這樣蒸出來的螃蟹,味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料,否則會影響到螃蟹的味道,讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩,一點腥味也沒有,而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬,口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上,蟹殼朝下,這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來.
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的時候只需要15分鐘左右就可以了。如果時間過長的話,蟹黃反而特別容易流失。
煮螃蟹的時候水一定要足夠多,防止煮幹。有的食物不能和螃蟹同時食用一定要注意,不能同時喝冷飲,吃螃蟹後一小時內最好別飲茶。螃蟹的腮是不能吃的。
14樓:檸七
用冷水蒸,因為用冷水蒸的螃蟹口感好,肉質嫩。要是用熱水的話就不一樣,熱水蒸的螃蟹肉容易老,口感差。
喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸,
熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,如果用冷水,螃蟹在蒸籠裡掙扎的時間較長,蟹黃蒸出不聚集。如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃,那就用涼水來蒸,因為水加熱過程產生的水蒸氣,能使螃蟹的腥味得到揮發,蟹肉味道更好。因此,蒸螃蟹,到底用冷水還是熱水,取決於你自己的口味。
冷水蒸蟹:就是在冷水的狀態下,將螃蟹上蒸籠,在對水的加熱過程中,產生大量的水蒸氣,螃蟹的腥味得意已充分揮發,此時的螃蟹在蒸籠裡不斷地掙扎,蟹黃不易聚集,當蟹肉也由水蒸氣慢慢蒸熟時,這樣蒸出來的螃蟹,蟹黃極少,蟹肉更鮮嫩。這種食用方法,一般適合喜愛吃蟹肉多,蟹黃少的人群。
熱水蒸蟹:相對於冷水蒸蟹來講,熱水蒸出來的螃蟹,蟹黃得以極好的聚集,口感幹酥,吃法特別適宜於愛吃蟹黃或蟹膏的朋友。需要說明的是,一般在農曆的9月份,吃母蟹的蟹黃;10月份時,吃公蟹的蟹膏。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸。水沒有開鍋前,我們就把螃蟹放進蒸籠裡,用冷水加熱過程中產生的水蒸氣去蒸熟螃蟹,這樣可以鎖住螃蟹鮮美的味道。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
15樓:勤奮的陸
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。首先將螃蟹殺死,去掉橡皮筋,再用牙刷或者刷子給螃蟹來個大洗澡,嘴巴,腹部,蟹鉗部分統統刷洗一遍,再用清水清洗乾淨即可。
16樓:支點的家
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢,這個問題可難倒了很多人,若是你用冷水蒸的話,那麼恭喜你,這才是正確的。
在現實生活中,有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開,然後再把螃蟹給放上去,這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的,雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水,比如煮蝦,這樣做出來的,蝦肉會更加鮮嫩,並且煮蝦的時間還會縮短,好處是挺多的,可是並不適合用來蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的,所以說他們都是在海里面生存的生物,可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同,因為蝦皮很薄,所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了。
若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢,所以很多人都會用熱水來蒸蝦,可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水,這樣螃蟹的味道才會更好吃。
在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟,它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話,肯定會影響到肉質,所以我們要用冷水蒸。
煮螃蟹的時間也很有講究,不能夠太長了,雖說螃蟹不容易變老,但是煮的太久肯定也是不太好的,最合適的時間應該是十分到15分鐘,這個時間段是螃蟹成熟的好時候。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹,最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下,這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來,否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢。
這樣可真是一大損失呀,螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的,還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意,在蒸螃蟹之前熟悉一下襬放螃蟹的正確方式。
17樓:虛構的生命
螃蟹一般是冷水蒸比較好,使用冷水蒸的話,不會對肉質造成什麼破壞,但是使用熱水的話,效果就會不一樣,就會提前破壞肉質。
18樓:無中之畫
我覺得蒸螃蟹應該用冷水蒸,這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美好吃,還有如果是用熱水蒸出來的,可能蒸的時間長,肉就會不太那麼好。
19樓:珍愛走過的路程
我覺得用冷水蒸好一點,用冷水的話,水慢慢加熱的過程中,螃蟹也會有一個預熱的過程,比用熱水蒸的口感會好一點。
20樓:富克納斯包裝製品廠
首先,螃蟹的吃法是蒸而不是煮。
其次,將螃蟹洗淨紮好後,用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
1.清蒸大閘蟹
這是涼水放在鍋裡,上面把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
2.水煮大閘蟹
開水煮開之後,把大閘蟹放進水裡,再煮上15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
水煮大閘蟹,如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以,先把水燒開,再煮一會大閘蟹,就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失!
21樓:老實人就是我
冷水蒸。
蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮,因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽,在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟,這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩,吃起來也格外的可口。
22樓:平靜的陌生人
開水下鍋。綁著蟹腿可以避免在加熱過程中,螃蟹掙扎,導致蟹腿掉落。旺火猛蒸15分鐘,能幫助去除螃蟹的腥味,能讓螃蟹的味道更鮮美。
23樓:大閘蟹養殖
螃蟹冷水蒸的話可以同時放點調料,km115118是抖音hao,也是v,關注。只有蒸的時間夠就可以,15到20分鐘!
24樓:匿名使用者
首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次,螃蟹的做法裡,講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後,用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同一個問題:煮大閘蟹的時候,是用冷水還是熱水呢?水裡面需要放鹽花椒什麼嗎?
給您建議:不用放其他作料,原滋原味最好吃!冷水熱水有講究!
大閘蟹最鮮美的做法就是:清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢?
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡,上面把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後,把大閘蟹放進水裡,再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
水煮大閘蟹,如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以,先把水燒開,再煮一會大閘蟹,就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹,儘可能又簡單有營養的吃蟹!
25樓:冰之_無限
熱心網友
看來你還真是第一次吃螃蟹的人!螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會過爛。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。注意:
螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水,主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管,但不綁腳的必須用冷水。
若蟹腳用繩子紮好了,則可用熱水蒸;如用熱水上蒸,蟹還沒死,蟹腳倒先掉了。
如果是河蟹,建議你蒸或煮著吃,先把河蟹洗淨,特別是那個鉗子上的毛,因為裡面有很多泥沙,手抓住後蓋,用刷子刷乾淨。然後用繩子綁住。放在蒸鍋裡肚子朝天,以防營養流失。
一般蒸的時間為8~~10分鐘(水沸騰以後計算時間),小一些蒸8分鐘,大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法,蟹洗淨後不用綁,直接放冷水中,然後開大火煮,水開後煮8分鐘,最後倒入一杯啤酒,煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃,一是胃,在蟹鬥裡靠近嘴的地方,一個三角形的東西,裡面是泥沙;二是腮,開啟蟹蓋後身體上面那層白色的,一條條軟軟的東西,第三則是臍,就是那個尾部,裡面有黑色的腸子,扔掉為宜。
其他的則都是美味了,尤其是雌的膏,雄的肓。
首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次,螃蟹的做法裡,講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後,用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同一個問題:煮大閘蟹的時候,是用冷水還是熱水呢?水裡面需要放鹽花椒什麼嗎?
給您建議:不用放其他作料,原滋原味最好吃!冷水熱水有講究!
大閘蟹最鮮美的做法就是:清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢?
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡,上面把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後,把大閘蟹放進水裡,再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
水煮大閘蟹,如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以,先把水燒開,再煮一會大閘蟹,就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹,儘可能又簡單有營養的吃蟹!
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