1樓：睢喆
製作材料：殷紅辣椒 食鹽 涼白開 大蒜 生薑。
冰糖 花椒 泡山椒 白酒。
1、首先在購買辣椒的時候，我們要選擇市場上的殷紅辣椒進行購買，這樣的辣椒是最適合用來製作泡辣椒的，泡出來的辣椒，辣香味會更足。拿回家的辣椒，我們要先進行挑選，那些有破損現象出現，或者不完整的辣椒，不能用來製作泡辣椒，很容易變質。
2、其次還要選擇硬一點的辣椒，像那些已經被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來炒菜吃，切記不能用來做泡辣椒。把辣椒挑選好以後，我們要用清水對其清洗，把辣椒表面的雜質清洗乾淨，記住辣椒清洗的時候不能揉搓，簡單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗乾淨後的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過程中，很容易就會出現空心現象，所以辣椒蒂一定要進行保留，這是一個很關鍵的地方。這時的辣椒，我們要將它放到外面太陽底下，將辣椒表面的水分晾乾，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過程中，是很容易生花的。
4、趁著這個時間段，我們要準備一個泡菜罈子，泡菜壇最好選擇土罈子，用土罈子泡出來的辣椒，會大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的儲存時間。準備好的土罈子，我們要用清水對其簡單清洗，把土罈子內部清洗乾淨。清洗好以後的罈子，還要往裡面加入少許白酒，對罈子內部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗乾淨的罈子，也要放到外面，把罈子裡面的水分晾曬乾。等辣椒表面水分晾曬乾，且罈子內部水分晾曬乾以後，我們要把晾曬乾的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準備兩塊老薑，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以採用乾花椒。
6、往土壇中再加入斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開水的比例來進行加入，10斤涼開水，往裡面加入斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來的辣椒會太鹹。想要泡出來的辣椒味道更好，我們要準備一小包的泡山椒水倒入壇中，最後倒入涼白開到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的乾淨水，這樣能大大提高罈子的密封性，密封環境越好，罈子內部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導致泡辣椒生花。用密封的環境，對辣椒泡上7天左右的時間，就可以把泡辣椒取出來進行食用了，泡出來的辣椒顏色純正，味道非常香。
2樓：網友
想讓辣椒泡的脆且不會軟掉，可以挑選體型完整、沒有受損的辣椒進行泡製，在泡製前需要對辣椒進行清洗，並向其表皮切割一條小口，然後將處理好的辣椒與飲用水、香料以及白酒食鹽等調料混合，並裝入泡菜壇中，等待一個月的時間，即可食用。
泡辣椒如何才脆且不會軟掉。
1、挑選辣椒。
想讓泡辣椒脆且不會軟掉，就需要注意辣椒的挑選。在挑選辣椒時，可以觀察其表面，選擇表面較為光滑、且沒有受損的辣椒進行泡製，也可以觀察體型，選擇體型勻稱且沒有斑點的辣椒進行泡製。
2、處理辣椒。
在辣椒挑選好後，可以使用淡鹽水將其清洗乾淨，並使用清水淘洗一遍，等待辣椒上的水分晾乾後，就可以使用小刀在辣椒上劃開一個小口，然後將其與食鹽、香料充分攪拌，混合均勻。
3、密封泡製。
在辣椒處理好後，就可以將處理好的辣椒和飲用水、白酒以及老薑、花椒等香料一起，裝入泡菜壇中，密封儲存即可。在泡製前，也需要對泡菜壇進行消毒，最好使用開水燙的方法消毒，以免壇中存在細菌，汙染泡辣椒。
4、注意事項。
在處理辣椒的過程中需要注意，不要將辣椒的果蒂全部去除，最好可以留一小段，便於辣椒通過果蒂吸收鹽分，從而醃製入味。而且在泡製的過程中，需要及時為泡菜壇的密封口補充水分，以免水分蒸發，影響密封效果，同時新增的水分需要是飲用水，而不能是自來水。
3樓：帳號已登出
對於泡的椒的魅力可能很多人還不了解，但是就我們平時最喜歡吃的雞爪來說，配上了泡椒的才是最正宗的，方便麵裡面最受人喜愛的口味中也是有泡椒的身影，做很多菜的時候都會加上一點泡椒，泡椒的種類和口味也是有很多的種，做不同的菜就用不同的口味，非常愛吃的人更是直接就這樣生吃的，是不是想不到呢？
泡椒的做法與一般的蔬菜泡的方式差不了多少，辣椒進行醃製過後就成了泡椒，味道也是和新鮮的辣椒不同的，更加的辣口感也會好不少，那麼具體應該怎麼做呢？首先就是選辣椒了，不同的辣椒做出來的泡椒也是不同的，一般都是小米椒做的，也就是黃色的那種辣椒，當然也有用紅色的小辣椒來做的，還有地方是用綠色的小個兒一點的辣椒。
辣椒可以自己種，有條件的就自己種了，沒有這種方便的就自己去市場裡面買，買辣椒的時候注意自己是想要哪一種，紅黃綠三種辣椒不同的口味，買的時候要仔細一點的挑選，不要買表面已經壞了或者裂開的辣椒，也不要太軟的辣椒，個頭大小均勻，不要太大的，大了沒有那麼好操作，買回辣椒後再準備其他需要用到的食材。
還需要用到的食材就是一些簡單的東西了，家裡面肯定都會有的，就是做菜的時候都會用上的調味品和姜蒜了，先把辣椒給洗乾淨了，把上面的那一根枝給剪掉，不要用手來扯，不然辣椒就給扯壞了，只能剁了今天做菜用了，洗乾淨後晾一下水分，順便就把姜蒜給切了，本來是要先曬一下辣椒的，但是也可以先操作一遍後再曬。
把辣椒給其他的材料混在一起放一段時間，再選個太陽大的天氣一起出去好好的曬一下，曬辣椒的時候也可以順帶就把要泡它的罈子也給曬一曬，杜絕細菌滋生，曬到辣椒已經蔫了，水分不多了，就是可以開始裝壇進行醃製了，把辣椒放進去，記得要摸一下鹽，再加上生抽適量，花椒也可以來上幾顆，白酒呢少一點兒，其它的就可以不用放了，然後晃一晃就可以密封起來了，放在沒有光的地方三天以上。然後就可以吃了。
如何泡辣椒
4樓：
摘要。親～您好，很高興為您服務，1.把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裡控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘2.
準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用3.鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻4.把冷涼的料水倒進去5.
然後分裝在保鮮碗裡蓋上蓋子密封，6.醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了。
親～您好，很高興為您服務，1.把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過李卜旁的辣椒放進菜籃子裡控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘2.準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用3.
鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火哪橡冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻4.把冷涼的料水倒進去5.然後分裝在保鮮碗裡蓋上蓋子密封，6.
醃製三天等到弊拿辣椒變色後就可以享用了。
注意：1、辣察蠢輪椒一定要挨個挑，絕對不可以有壞的，不然整盒的辣椒都不能吃了；2、泡辣椒的容器一定要擦乾，不能沾油檔桐，辣椒容易爛掉；3、另外建議一次做一盒就差不多夠吃，一般醃三天就可以食用了；4、泡辣椒不要選小米辣，不要選太紅的，或者太熟的辣椒來做，太熟的辣椒泡敗信過後口感不是像這種綠的這般清脆爽口。
醬油泡辣椒圈怎麼泡，辣椒怎麼泡醬油
你好，醬油泡辣椒圈，我覺得放些蒜末，辣椒油，鹽味精，再放些蠔油，拌均勻即可。醬油泡辣椒圈怎麼泡那就正常的胖唄。把辣椒洗乾淨了，炒了把醬油倒裡泡著就可以了。辣椒蒜頭以及罐子洗乾淨風乾水分。把辣椒切成圈圈，與此同時醬油和麻油一起煮開，等候放涼。準備裝瓶。裝進瓶子裡。辣椒怎麼泡醬油 醬油泡燈籠椒 主要食材...
泡整個的辣椒怎麼泡，怎樣泡整個紅辣椒
醃泡辣椒，辣椒和鹽比例掌握好，學會3個技巧，辣椒入味不易變質 燒魚 炒菜 燉肉的時候搭配點泡辣椒，風味十足，更可以幫助人們增加食慾，泡辣椒我常會自己親手做，掌握好原料的配方和比例，醃製的泡辣椒鮮嫩清脆，特別的好吃，做泡辣椒，一斤辣椒應當放多少鹽才合適呢？大家將方法詳細掌握到位了，做好的辣椒不僅是入味...
怎樣自制泡辣椒，怎樣做醃製泡辣椒
主料。青紅小辣椒100克。鹽5克。薑片3 4片。花椒10粒。高度白酒10毫升。輔料。水適量。酸辣口味。醃工藝。數天耗時。簡單難度。自制泡椒的做法步驟。辣椒洗淨 晾乾，確保沒有一點水，否則變質。鍋小火燒乾發熱後，將薑片 花椒 鹽小火炒香。倒入適量水燒開，關火晾涼。調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1 2分...