1樓：網友
準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃製大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先准備一些涼開水把大蒜簡單的清洗一下，用涼開水的好處就是醃製的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控乾就可以了。
醃5斤蒜鍋裡加入白醋2000毫公升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫公升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒，因為大蒜醃製的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方儲存，大蒜至少要醃製50天以上在吃口感才會更好，醃製的越久口感才會更爽脆。
糖醋蒜怎麼做好吃
2樓：曉婷小樓愛生活
糖醋蒜的製作方法如下：主料：蒜750克。
輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克1、將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
2、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
3、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。
4、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋，煮至糖全部化開。
5、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
6、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。
7、放置2個月，糖醋蒜就做好了。
糖醋蒜怎麼做好吃
3樓：生活達人小小魚
糖醋蒜的做法如下：主料：蒜適量。
輔料：鹽10克；紅糖20克；公尺醋80毫公升。
1、將蒜表皮拔下去。一般選用比較嫩的蒜，3月初的蒜是比較好的。
2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中。
3、另取鍋加入紅糖20克，加入公尺醋80毫公升。
4、將蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐。
5、密封放置兩個月即可食用。
糖醋蒜的做法，怎麼好吃
4樓：網友
食材：大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 鹽：50克 白開水：適量 鹽：適量。
做法：1:買回來的大蒜用手剝掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中備用。
大蒜掰成一瓣瓣可以減少醃製時間，同時適用於家裡醃製糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入適量的水清洗乾淨，放入乙個乾淨無油無水的容器備用。
3:提前鍋內倒入適量的水燒開放涼後倒入洗乾淨的大蒜，倒入適量的水浸泡1夜。
用白涼開水浸泡一是防止醃製大蒜廳棗過程中大蒜容易變質，而是用水加鹽浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的殺菌，但最好每個4～5小時換一次水。
4:找乙個網架或者笑伏唯帶孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均勻地鋪在蒸蓖或網架上，放在陰涼處把大蒜表面的水份曬乾。
浸泡好的大蒜一定要曬乾表面水分，不然容易醃製的過程大蒜容易腐爛變質。
5:找個乾淨無油無水的鍋，倒入香醋1200ml，白糖600克，鹽：50克大火燒開糖汁，並白糖完全融化放涼備用。
如果想要醃製出的糖碰培醋蒜顏色不深可以把香醋換成白醋，並且煮醬汁的鍋一定要乾淨無油無水，這樣才能醃製糖醋蒜過衝中蒜不容易腐爛變質。
6:把醃製的糖醋蒜的罐子用熱水煮一下並用白酒擦拭一遍後放到太陽底下曬乾裡頭表面水分備用。
醃製糖醋蒜的罐子一定要乾淨無油無水，並且在醃製糖醋蒜之前用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍曬乾。
7:把曬乾的大蒜放入曬乾的容器中，倒入放涼的醬汁後倒入少量的白酒蓋上蓋子放在陰涼透風處醃製半個月就可以吃了。
5樓：鐘四嫂
食材。主料。
新鮮蒜頭。4000克。輔料。醋。
2000克。
白糖。750克。
紅糖。750克。
鹽。100克。
步驟。1.選用新鮮的大蒜歲擾，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。
2.先剝掉最外面的一層。
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，4.剝到最下麵時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5.這樣剝出來的蒜頭很幹廳雀碰淨，一點泥土也扮談沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。
6.備好醃製的料。
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控乾水分，罈子一點要保證無水無油。
9.把蒜頭碼放在罈子裡。
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。
小貼士。醃製了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法醃製的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。
6樓：匿名使用者
主讓緩料。鮮大蒜。
2500g輔料。
白糖。700g
香醋。1100g鹽。75g
水。適量。酸甜。口味。
醃。工藝含老。
數天。耗時。
普通。難度。
糖醋蒜的做法步驟。
糖醋蒜的做法步驟：1 1新鮮的紫皮大蒜。
糖醋蒜的做法步驟：2 2剝去外殼，根部切齊。
糖醋蒜的做法步驟：3 3用水洗淨，攤在簾子上晾乾。
糖醋蒜的做法步驟：4 4放到乾淨不透光的陶瓷瓶裡。
糖醋蒜的做法步驟：5 5白糖加適量水煮融化關火。
糖醋蒜的做法步驟：6 6放入鹽和香醋拌勻。
糖醋蒜的做法步驟：7 7晾涼倒到瓶子裡，蓋蓋密封醃製一坦老模兩個月即可，個人覺得時間越久越好吃。
糖醋蒜的做法步驟：8 8醃製好的糖醋蒜。
糖醋蒜該怎麼做？
7樓：宅男叫獸
小時候一到新蒜上市的季節，媽媽就開始準備採購，我就知道這是要做糖醋蒜了。長大離家之後，在餐廳吃過，在超市買過，貌似都抵不過媽媽的手藝。專門向媽媽請教學習，記下來步驟，自己也要做給自己吃。
新蒜買回來，老者把外面的那層皮剝掉，不需要剝成一瓣一瓣的，因為新蒜的外皮有幾層是可以吃的，沒必要剝的那麼乾淨，把外層那層帶土的外皮剝掉即可，或者是帶有紫色的那層皮，裡面純白色的都可以吃呢。
剝完之後把這些算洗乾淨，接下來就是需要晾乾了。雖然新蒜的外皮不需要剝的那麼乾淨，而且也是自己吃，不需要保證整頭蒜的完美外觀，在晾乾的時候把蒜都扒開，差不多三四瓣為一體就可以了，這樣也是為了能減少晾乾的時間。
在晾蒜的時候，可以把醃製的料水準備好，大料，小茴香，糖，醋，鹽放入鍋中煮沸，然後把料水晾涼。
這兩個步驟做完就已經完成一大半了，蒜必須要晾乾後再醃製，以免存有水分，再醃製過程中容易腐爛。料水也必須晾涼，千萬不能利用醃製的過程來晾涼料水，這兩個步驟非常關鍵，一般媽媽都是提前一天把蒜剝好洗好，第二天熬料水，晚上徹底晾涼後來進行醃製裝瓶的，所以小夥伴一定要安排好時間，以免心急，時間不夠的話，會影響後面的醃製。
小時候媽媽一般都會在小缸裡醃蒜，汪含褲我買不到那種小缸，所以我準備了玻璃瓶子。把晾乾的蒜依次放入瓶中，然後把料水倒進去，完全沒過蒜，保證蒜都浸泡在料水中。如果不想讓蒜變色，可以用白醋，如果不介意顏色，可以用公尺醋或者陳醋，這個看個人喜好和要求。
因為我覺得陳醋除了蒜還會有它獨有的香甜味道，所以我選擇的是陳醋。
最後就是封口了，在蓋蓋子之前，上面糊一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，保證瓶子裡的東西盡可能的少接觸空氣，這樣雖然不能保證百分之百，但是基本也能達到百分之九十困簡了。
我最喜歡吃那種微鹹，還帶點辣口的時期的蒜，酸酸甜甜，還帶著辣口，這樣的蒜差不多二十天乙個月就能達到了，因為我用的是陳醋，所以看顏色的變化就能分辨出來。蒜的表面微微變色，就可以了。如果想吃那種完全失去辣味的蒜，一定要等蒜完全變色之後才可以，差不多兩個月就ok了。
有時候吃的慢，放的時間更久，味道會更濃郁，而且那時候的蒜已經完全失去了辣味了。
做法簡單，把握新蒜上市的時機，自己開始做才知道，六月份之後的新蒜適合醃著吃。
糖醋蒜該怎麼做？
8樓：杜興華動物說
每年的5月份上新蒜上市的季節，又到了醃製糖蒜的時候了，每年我家都要醃製一大壇，可以吃上一年，正好與新蒜下來接上茬。
今天又要了醃糖蒜的季節，於是買了蒜、糖、醋，醃了一大罈子，可以吃很長時間呢！
1.把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩亂橋下二層內皮譁緩猛，把蒜的根部用小刀切掉。
2準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水。
3.將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
4控去水分。
5把涼乾水的蒜放到消過毒的罈子裡。
6醋倒入無油無水的鍋燒開，按公尺醋和白糖約3：1的比例調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖，哪跡放涼。
7倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
糖醋蒜怎樣做
9樓：生活達人小小魚
糖醋蒜的做法如下：主料：蒜適量。
輔料：鹽10克；紅糖20克；公尺醋80毫公升。
1、將蒜表皮拔下去。一般選用比較嫩的蒜，3月初的蒜是比較好的。
2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中。
3、另取鍋加入紅糖20克，加入公尺醋80毫公升。
4、將蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐。
5、密封放置兩個月即可食用。
如何醃製糖醋蒜，怎麼淹糖醋蒜
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 教你糖醋蒜的詳細醃法 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！鮮蒜十斤，去皮，半斤鹽，加上水，泡兩天，撈出控幹。東古特鮮醬油一壺2000毫升，2斤白糖，2瓶米醋，在加點味素...
怎樣做糖醋蒜最好吃
糖醋蒜的簡易製法的做法步驟 1.新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部 2 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹 3 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。擴充套件資料 營養價值 大蒜營養成分豐富,除蛋白質 維生素及鈣 鐵 硒 鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其...
鮮蒜糖醋蒜怎樣醃製，新鮮大蒜怎麼醃製
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...