1樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
2樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
3樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
4樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
5樓：手機使用者
鮮蒜十斤，去皮，半斤鹽，加上水，泡兩天，撈出控幹。東古特鮮醬油一壺2000毫升，2斤白糖，2瓶米醋，在加點味素，大料，調汁倒入蒜中即可。
6樓：你打我一頓吧
原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
希望答案對你有用！
7樓：匿名使用者
放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的
8樓：向前還敢走
皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的,最重要的是密封起來。
怎麼淹糖醋蒜
9樓：打喬治的佩奇
糖醋蒜做法：
食材：蒜750克
輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克。
具體步驟：
1、準備好新鮮的大蒜。
2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
4、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。
5、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋。
6、煮至糖全部化開。
7、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。
9、兩個月後，糖醋蒜就做好了。
10樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
11樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
12樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾晒，每天翻動一次，晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取１0００克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，３天后瀝乾
2。與８００克醋、５００克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，１個月後即醃成糖醋蒜。
13樓：匿名使用者
下面就是淹糖醋蒜的方法：
剝蒜：先將蒜用溫水浸泡一小時，這樣將大蒜頭分成蒜瓣時，蒜皮很容易脫落。
鹽淹：將剝去皮的大蒜先用食鹽淹。食鹽的用量不能太多，像這樣一盆大蒜用2把鹽就夠了，然後拌均勻，淹二天。
鹽淹糖、醋淹 將用鹽已淹好的大蒜再用糖和醋淹，先將白糖撒入盆中攪拌均勻，再將醋和醬油以3：1的比例倒入盆中淹蒜。
這就是用糖、醋、醬淹好的蒜，然後要裝入瓷罐中，最好不用塑料容器裝。
淹好的蒜
入罐 將淹好的蒜用勺子裝入罐中，裝時要小心，不要撒在了外面。
這是一罐淹制裝好的蒜，瞧！還沒吃就聞到香味了。
裝好的蒜
封口 最後，用一個小蓋將口封住，不用塑料袋包口，有空氣進去也沒關係的。就這樣封好，一週之後就可以食用了。簡單吧，朋友，你也來試試吧！
14樓：匿名使用者
每天春季我都醃製些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時要注意以下幾點:
1.把蒜洗淨後頒開成瓣,這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大),用鹽水泡一天至兩天.
2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛生(比如鎮江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據個人口味),把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入,密封醃製。
3.其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛生，儲存時間長。
4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。
3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製著，能放很長時間。
15樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
16樓：匿名使用者
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
17樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
18樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
19樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
20樓：小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨，然後瀝乾表面的水分，這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加入準備好的白糖，大火煮開，再用小火熬製，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，醃製10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
21樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
22樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
如何醃製糖醋蒜，怎樣醃製糖蒜好吃
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醃製糖醋蒜不宜使用什麼容器，醃糖醋蒜能用不鏽鋼容器嗎
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