1樓：sky不用太多
醃糖蒜主要在於料的配比，跟蒜的數量、重量關係不是太大的
方法如下
取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣
洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，（我都是剝乾淨蒜，直接放入。）
然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐,（記住千萬別加水！）
糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。
幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關，蒜越嫩醃製的時間越短，反之，時間就會長！
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養**的美容作用。
大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這麼好的東西吃法也相當多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。
2樓：鳳雪美食
正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單
糖醋蒜比例是多少 20
3樓：潮潮
糖醋蒜的比例：蒜：鹽：醋：水為4：2：1：8糖醋蒜的製備方法：蒜200克，鹽100克，醋50克，水400。
1、撕掉大蒜的外皮。小心處理大蒜並保持乾淨。
2、準備適量的冷開水和白開水，加鹽攪拌，煮沸。
3、把去皮的大蒜放在鹽水裡三天。
4、開啟鍋，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火關掉，冷卻。
5、將浸泡過的大蒜放入乾淨、無水的容器中，然後倒入煮沸的糖水。
6、蓋好蓋子，把純水倒進罐子裡，封好。醃2個月。
7、完成。
4樓：拾萬里之外
糖醋蒜中糖醋蒜三著的比例是7：1：7，做法如下：
一、材料
蒜頭350g、紅糖50g、香醋350g、鹽5g二、做法
1.準備蒜頭。
2.將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。
3.將蒜頭洗淨瀝乾，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室醃製3-4天，每天翻一翻。
4.見蒜頭軟化後，倒入冷開水沖洗瀝乾水份。
5.在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。
6.最後，將蒜頭壓實，倒入香醋。
7.加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。
5樓：開心寶貝
蒜十斤、 鹽八兩左右（用鹽先醃製兩三天，一天翻騰一次，撈出來把鹽水倒掉）糖一斤半 米醋二兩半 密封一個月以後。
6樓：鳳雪美食
正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單
糖醋蒜怎麼做？糖和醋的比例是多少
7樓：撿心事的兔子
糖和醋的比例為糖100克：醋250毫升，下面介紹做法：
準備材料：新鮮大蒜8頭、鹽一勺、紅糖100g、米醋250ml、清水150ml、幹桂花一把、高濃度白酒25ml、泡菜罐一個
製作步驟：
1、新蒜先去除表層老皮，沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，撈出瀝乾
2、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花，大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻
3、準備好泡菜罐，保證乾淨無水無油
4、瀝乾的新蒜放入泡菜罐中
5、倒入晾涼的糖醋汁，淋入高度白酒，搖晃攪拌，然後蓋上瓶蓋，20天左右即可食用
6、成品圖
8樓：
主料新蒜一斤
輔料白糖二兩 米醋
糖醋蒜的簡易製法的做法步驟
1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；
2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹；
3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。
糖醋蒜材料的比例
9樓：匿名使用者
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽醃、換缸、晾晒、 配料、醃製和包裝等過程。
料：供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剝衣：用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗淨，瀝乾水分。
鹽醃：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例醃製。在腹制的缸內先撒一層底鹽，然後按一層蒜頭一層鹽的方法，醃製大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭醃製均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜滷水能淹到全部蒜頭的3/3為止。
同時還需將蒜頭**部位刨一個小洞，以使菜滷水流入洞中，經常用瓢舀出洞中的菜滷水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為鹹蒜頭。
晾晒：從缸中撈出鹹蒜頭置於竹蓆上晾晒，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日晒時每天翻動一次，夜間放入室內或覆蓋防雨布以防雨淋。
配料：每10kg晾晒過的鹹蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
醃製：將鹹蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至罈子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然後用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，並加一木板，再用三合上塗敷壇口，使其密封。
經3個月後，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質量更好。密封的蒜頭可長期儲存
請你參考
10樓：膳食先生做美食
糖醋蒜的製做與比例，酸甜可口
11樓：明明侃美食
糖醋蒜的醃製方法，配方比例詳細，醃製簡單。
12樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
13樓：蒲公英花開丶
材料醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克做法1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗淨晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅每日2-3次，或隔日食用。
14樓：匿名使用者
比例無所謂，差不多就行
主要是料得煮熟
15樓：
糖醋蒜用料配比是多少
糖醋蒜怎麼泡，一斤蒜的比例
16樓：各種怪
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
1、首先把大蒜處理乾淨，然後撕掉外邊的皮，留下幾層嫩皮，方便入味，處理好之後把大蒜瀝乾水分，然後放入一個容器裡邊備用。
2、接著把鍋洗淨，先加入500克米醋，白糖200克，鹽95克攪拌均勻**燒開鍋。
3、開鍋後關火倒入一個乾淨的盆裡涼透。
4、涼透後倒入大蒜中。
5、封上保鮮膜，放入恆溫冰箱中醃製20天左右就可以拿出來吃了。
17樓：伯穎然
一般就是一斤大蒜二兩糖，醋沒過大蒜即可
但是還要放點鹽所以比例可能是4：2：1：8大蒜：鹽：醋：水
18樓：昔定歐茶香君
糖醋蒜怎麼泡1斤的蒜的比例是一瓶醋1斤大蒜吧，除了多一點想吃酸的時候，
19樓：匿名使用者
糖醋蒜怎麼泡？那肯定催你的胃口去調了，醋也可以多一點蒜子，比較小點，糖比較小點就可以了
20樓：傅中仁
五花八門的淹制方法和糖醋鹽的比例！有的燒開糖醋汁冷卻後倒入浸泡，有的直接加入糖、醋、鹽浸泡，更有甚者加水浸泡後再加入糖醋！亂七八糟的配料比例！暈了！
21樓：
一斤蒜(沒扒皮的)，
放醋6兩，糖7兩。
22樓：匿名使用者
醃糖蒜主要在於料的配比，跟蒜的數量、重量關係不是太大的方法如下
取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣
洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，（我都是剝乾淨蒜，直接放入。）然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐,（記住千萬別加水！）
糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。
幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關，蒜越嫩醃製的時間越短，反之，時間就會長！
這樣醃製的糖醋蒜的湯可以喝，也可以迴圈使用！
23樓：手機使用者
用醋把蒜淹沒，密封半個月
24樓：匿名使用者
5斤大蒜，用幾斤糖，幾斤醋？
糖醋蒜的醃製方法，糖醋蒜醃製的比例和方法
醃糖醋蒜頭做法 食材 食鹽5克 香醋80克 白糖80克 大蒜頭480克。輔料 涼開水200克。具體步驟 1 準備好新鮮大蒜頭。2 去皮洗淨後，瀝乾水份。3 倒入容器中 加放食鹽和白糖。4 倒入香醋。5 再倒入涼開水。6 攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。7 另準備小容器，開水燙過放涼。8 從冰箱...
糖醋蒜的醃製方法，糖醋大蒜的醃製方法比例
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
糖醋汁 是怎麼烹調的，都用些什麼料，比例是多少
糖醋汁的三種做法 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。第二種做法 1 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨...