1樓：ccc菜辣椒
其實做法很簡單，因為直接買了一包燒牛肉的調料包，自己稍加燒製就好了，當然還是有那麼點細節需要注意一下，可以讓牛肉的味道更鮮美入味，讓我們一起看看製作步驟吧，喜歡儘量記錄詳盡些，也許你會喜歡～
準備食材：鮮竹筍：幾根 牛肉：1000g
牛肉料包：1袋 郫縣豆瓣：1湯匙。
八角：1個 香葉：2片。
大蔥：1段 味精：少許。
糖：1湯匙 油：5湯匙。
製作步驟：1、首先準備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒製，家裡人多就直接買了2斤牛肉，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒製。
2、首先將牛肉洗淨切成2cm寬3釐公尺長的塊狀。
3、之後用水沖洗幾次後放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗淨後削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒。
4、大火燒開後持續個2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了。
5、將牛肉用溫水清洗乾淨瀝乾後放入電飯鍋中備用。
6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油。
7、倒入2大碗水，（要考慮到牛肉的量哈，水量之後一定要可以沒過牛肉的哦），放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。
8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調至煲湯鍵啟動開始鍵等待程式完成。
6、趁著煮牛肉的時候來將竹筍去皮，切除根部比較老的地方，清洗乾淨後切成滾刀塊，放入沸水中稍稍焯燙2-3分鐘，撈出備用。
7、程式是應該2小時，我在過乙個半小時開啟電飯鍋檢視牛肉，發現牛肉已經熟透了，所以提前結束了程式，如果喜歡更熟爛的感覺直接等待程式結束就好。
8、現在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中，放入竹筍一起**燉煮，待竹筍入味後調入少許味精就可以盛出了，此步驟中嘗一下湯汁，根據自己習慣增加適量的鹽，其實個人認為可以不加鹽的，牛肉料包和郫縣都含鹽味很重，鹽已足夠。
9、盛出，這真是大碗吃肉啊～
10、夾上一塊牛肉，這味道巴適得板！
川味竹筍燒牛肉這樣做，味道巴適得很，值得分享！喜歡這道鮮竹筍燒牛肉就**吧，贈人玫瑰手留餘香~
2樓：搖一搖
一般來說燒牛肉選用的筍最好是冬筍，這樣口感比較爽脆，而且層次也比較鮮明，如果說想吃煙燻口味的那去買菸筍那味道也是不錯的，我們家最喜歡的就是冬筍燒牛肉或者說是筍乾燒牛肉。
鮮竹筍燒牛肉的做法
3樓：候山
食材調料：牛肉，竹筍，鹽、糖、花椒、幹辣椒，八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟：第一步：竹筍泡發1小時左右，然後撈出洗淨切成小塊，牛肉洗淨切塊備用。幹辣椒切段，薑切片，蒜拍扁。
第二步：鍋裡水燒沸，加入料酒，花椒，薑片，然後倒入牛肉，煮出血水，然後撈出，用清水洗淨血沫汙漬備用。
第三步：熱鍋倒油，加入花椒、幹辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然後再加入兩勺豆瓣醬，一勺白糖一起繼續翻炒出紅油；將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，然後淋上料酒，生抽，鹽調味，接著再將竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的開水煮沸。
第四步：將整鍋倒入高壓鍋中，壓15分鐘左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了，不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。
4樓：雙魚水蝴蝶
方法/步驟分步閱讀。
牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。
牛肉切大塊，不要太小了，因為燒以後會縮水的。
姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用。
竹筍泡發後洗淨切塊備用。
食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最後加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
加入牛肉塊，大火爆幹水分加入鹽、老抽、白糖，最後加入竹筍和適量的水（沒過肉塊一指左右即可）。
中火燒半小時左右即可，大火收幹湯汁。裝盤撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。
5樓：帳號已登出
竹筍燒牛肉的做法就是把鮮竹筍切成小塊，然後到色拉油裡去翻炒，等到八成熟的時候要放入切好的牛肉或者牛肉絲，這樣呢用加上各種調料就可以做成了好吃的鮮竹筍燒牛肉。
6樓：網友
將紅燒的好的魚肉放入竹筍這樣味道會更好吃。
竹筍燒牛肉的家常做法
7樓：公子思無邪
主料： 牛肉(腑肋) 800克。
配料： 竹筍 200克。
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量。
製作方法。1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗淨去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬製出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示。燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
8樓：葉青萱
主料。鮮竹筍750克。
牛腩500克。
輔料。菜籽油2大湯匙。
桂皮1小塊。
香葉3片。幹山楂2-3片。
冰糖15克。
生抽30毫公升。
老抽10毫公升。
鹽根據情況新增。
香菜2棵。豆瓣醬50克。
料酒40毫公升。
姜1塊約15克。
幹辣椒5個。
大蔥40克。
大蒜8瓣。八角2個。
草果2個。步驟1鮮筍燒牛肉的做法大全。
準備主要食材：牛腩切塊、鮮筍切成滾刀，姜切成片、大蔥切成段、香菜切成段備用。
步驟2鮮筍燒牛肉的做法**。
鮮筍放鍋中，加入適量清水。
步驟3鮮筍燒牛肉的家常做法。
大火燒開後煮10分鐘左右。
步驟4鮮筍燒牛肉的簡單做法。
撈出投入涼水中。
步驟5鮮筍燒牛肉怎麼吃。
牛腩冷水下鍋，加入適量料酒大火燒開後焯水2-3分鐘。
步驟6鮮筍燒牛肉怎麼做。
牛腩撈出用溫水洗去浮末，鮮筍撈出瀝乾水份備用。
步驟7鮮筍燒牛肉怎麼炒。
菜籽油煉熟，關火回溫至5成熱左右下豆瓣醬炒出紅油。
步驟8鮮筍燒牛肉怎麼煮。
放入牛腩翻炒均勻後倒入料酒。
步驟9鮮筍燒牛肉怎麼燉。
放入冰糖、姜、大蔥和蒜爆出香味。
步驟10鮮筍燒牛肉怎麼煸。
放入幹辣椒、香葉、八角、幹山楂、草果、桂皮炒香。
步驟11鮮筍燒牛肉怎樣煸。
放入鮮筍炒均勻。
步驟12鮮筍燒牛肉怎樣做。
加入足量的清水大火燒開，加入生抽。
步驟13鮮筍燒牛肉怎樣炒。
加入老抽（此時開幾滾可以試一下湯的鹽味，偏鹹則差不多，太淡則需要加少許鹽）
步驟14鮮筍燒牛肉怎樣煮。
蓋蓋轉中小火燒60-90分鐘（趕時間可以用高壓鍋壓20-30分鐘即可）
步驟15鮮筍燒牛肉怎樣燉。
撈出香料扔掉，轉大火收汁。
步驟16鮮筍燒牛肉的製作。
盛出，灑上香菜即可。
成品圖。烹飪技巧。
因為豆瓣醬和生抽老抽均有鹽，要謹慎新增鹽份，本菜譜未額外新增食鹽，供參考。
9樓：匿名使用者
原料：牛腩肉500克，生薑50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量。
做法：1:準備好調料。
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗淨血水，然後下鍋焯水，去除羶味。
3：筍子切成菱形塊焯水後備用。
4：鍋裡燒油至5成熱，下入生薑、香料、豆瓣炒出香味至出紅油。
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分幹，聞到牛肉香味。
5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉小火慢慢煮。
6：大概煮小時，喜歡爛一點可以多煮一會，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收幹湯汁。
竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法
10樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
牛肉泡掉血水，然後切成紅燒的小塊，焯水待用，竹筍切成自己想要的形狀焯水加點鹽去澀，鍋洗淨燒乾放油，蔥姜煸香，牛肉下鍋，醬油料酒，小火煸炒（時間不能長，牛肉會老），加水，可以加點五香八角，大火燒開，放入筍子，小火慢燉2小時左右，八成熟時放糖收汁，熟了就起鍋。
牛肉竹筍做法
11樓：你看看這個啊明
大廚教你，「竹筍炒牛肉」的家常做法，簡單易學。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃的功效，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效，牛肉性溫，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。
兩者沒有相剋的地方，所以可以一起吃的！那我們就來分享一道竹筍炒牛肉的做法！
第一步，竹筍切成片，洗乾淨備用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小時。
第二步，牛肉撈出來擠幹水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均勻，再加入乙個雞蛋清，抓拌均勻，再加入適量玉公尺澱，抓拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油熱將油倒出，再加入兩勺涼油，油溫公升至四成熱，把牛肉倒進去滑散，滑至斷生倒出！
第四步，鍋中留底油，下入薑絲，蔥花煸炒出香味，再放入竹筍略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小公尺辣，木耳，翻炒幾下，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
牛肉炒竹筍怎樣炒好吃
12樓：歡迎褐噸
竹筍炒牛肉是一道廣受歡迎的菜餚，牛肉是在中國僅次於豬肉用量的食材，牛肉的營養非常的高，在我們的生活中，牛肉有黃牛肉和水牛肉之分，不過比較受歡迎的是黃牛肉，牛肉性平，味道帶有甜味，含有豐富的營養素，具有強筋壯骨、補虛養血的作用。竹筍含有的礦物質和維生素也比較的豐富，有通便畢敬利尿的效果，對於**有很好的效果。把竹筍和牛肉組合在一起就構成了竹筍炒牛肉，這道菜餚老人和小孩都非常的適合。
做法一：材料：竹筍：100克牛肉：200克姜：10克。
調味料：味事達味極鮮醬油15毫公升，澱粉5克，料酒10毫公升，食鹽適量。
做法。1、將鮮竹筍切成薄片，牛肉切片，加味事達味極鮮，料酒和澱滲數芹粉調勻。
2、鍋內放油燒熱，放入姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒至全熟時，撒上蔥花，淋上味事達味極鮮醬油即可。
做法二：主料：竹筍100克，牛肉(肥瘦)150克。
調料：泡椒10克，姜3克，鹽2克，醬油3克，料酒5克，澱粉(豌豆)5克，植物油15克。
做法：1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和溼澱粉調勻碼味。
2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。
做法三：主料：牛裡脊肉250克，竹筍半袋。
輔料：蔥薑蒜適量。
做法：1.牛肉垂直於紋路切薄片，用白酒，生抽，澱粉，蔥姜醃製半小時。
2.竹筍是買的超市袋裝的，開啟用一半，切片用水浸泡半小時。
3.鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹筍片炒熟，放適量鹽，生抽，味精。出鍋。
以上就是常見的幾種竹筍炒牛肉的做法，希望我們介紹的方法能夠為你的廚藝提公升帶來一定的幫助。牛肉味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量比較少，對於愛美的女性來說這是不可缺少的**食物。而且牛肉不同於其他的肉類，它不會叢畢讓人覺得吃的厭煩，和竹筍的搭配更是讓鮮味更加的提公升。
黑竹筍燒牛肉怎麼做好吃
食材明細 牛肉1000g 牛筋500g 黑竹筍500g 小蔥適量 香菜適量 菜油適量 老薑適量 花椒適量 八角適量 麻辣豆瓣醬適量 醬油適量 雞精適量 料酒適量 醬香口味 燒工藝數小時耗時 普通難度 黑竹筍燒牛肉的做法步驟 1黑竹筍事先用冷水泡48小時。2去蒂，洗淨，切小節。3牛肉牛筋洗淨，飛水。4...
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原料 豬五花肉500克，幹竹筍25克。調料 精鹽25克，冰糖 或白糖 100克，鮮湯800克，色拉油50克 實耗10 克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。製作 1 將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼 冰糖 或白糖 放入鍋中小火炒成糖色。2 豬五花肉切成1釐米見方的...
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